今天是假期最后一天，所以必须把家里剩下的食材消耗一下，因为收假后可能就没有时间了！翻了翻冰箱看了一下还有一些豆腐和五花肉，做一道肉末豆腐？经常吃会不会腻呢？

为了能让这道菜吃出不一样的味道，所以我就加了几个鸡蛋稍微升级了一下，这便就是要分享的“鸡蛋抱豆腐”，大家可以简单理解为肉末豆腐的升级版！有兴趣的可以试试，非常的下饭。

【鸡蛋抱豆腐】

准备食材：嫩豆腐（内酯豆腐）300克、鸡蛋3个、五花肉100克、娃娃菜、葱、蒜、姜、小米椒

调味料：豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、味精、料酒

制作过程

1：嫩豆腐放入温水中清洗一下，动作一定要轻柔一点，否则就成碎渣了，然后切成大约1CM左右的方块，放入大碗中备用。

2：准备3个鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅散，淋在豆腐上，鸡蛋的个数不做固定，尽量保证每块豆腐都能裹上蛋液就行，这样后面煎制的时候豆腐才不容易破。

3：炒锅中倒油，油可以稍微多一点，油热后倒入豆腐蛋液，豆腐刚下锅的时候千万不要翻动，等一面的豆腐完全定型后再用铲子轻轻翻动。

4：等鸡蛋焦黄后盛出备用，建议将鸡蛋炒的老一点，后面炖的时候才不容易碎。

5：再准备一些肉末、葱花、蒜末、姜末、小米椒圈备用。

6：起锅烧油，油热后爆香葱花、蒜末、姜末、小米椒圈，加入猪肉末炒至变色，淋入一圈料酒翻炒片刻。

7：加豆瓣酱炒出红油，之后倒入一碗清水，依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、味精，开大火烧开。

8：砂锅底部铺上娃娃菜，也可以换成自己喜欢吃的配菜，比如豆芽、小青菜、金针菇等，倒入鸡蛋豆腐后再放肉末汤，大火烧开后继续焖煮5分钟，出锅撒葱花即可。

我们的“鸡蛋抱豆腐”就制作完成了，这绝对是一道巨巨巨下饭的下饭菜，不爱吃豆腐的可以试试这样做。

【烹饪细节】

建议选择嫩豆腐，口感会更好一些，用老豆腐的话可以多煮一会；豆腐入锅之后先不要翻动，等定型之后在慢慢翻炒，鸡蛋炒的稍微老一点就可以盛出了。

如果说家里没有砂锅，那么可以省去第八步放娃娃菜，直接在锅里炖煮一会就可以了；厨房新手的可以不用给豆腐裹鸡蛋，也不用放在砂锅里，这样会更方便。

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。