海鲈鱼是渤海特产,在河北秦皇岛俗称鲁子鱼,以肉质鲜、少细刺、无腥味著称。其中,葱烧鲁子鱼是当地一道特色美食。将新鲜的鲁子鱼去鳞、切段,再以旺火加猪油进行煎制,葱、油、火的绝妙配合,会彻底释放鱼肉的鲜香滋味,再加入自制的葱烧汁和葱烧酱,调小火将鱼肉炖至入味,这种先煎后炖的料理方式,可最大程度留住鲁子鱼的鲜嫩口感。
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供稿来源:秦皇岛市委宣传部、山海关区融媒体中心
制片人:马宝军
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