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《本期优质展商推荐》

太原市蓝石数据技术有限公司是一家专注于数字化供应链智能计量设备的专业公司，企业擅长数据采集、数据传输和云服务器的对接。公司先后与合作伙伴一起实施了爱玛客、健坤、喜家德、杭州新发现连锁、大董烤鸭、人大附中航天城学校等一大批知名餐饮企业进行了供应链数字化改造。

11月27-29日，深圳会展中心（福田），欢迎大家莅临蓝石数据展位3H259参观交流，合作洽谈。

在整个数字化供应链体系中，数字化验收是最为关键的一个环节。蓝石数据通过数据收集、分析，与大家分享餐饮数字化验收的价值。

01食材验收数据是关键

目前很多学校后勤餐饮项目，食材的验收和入库环节还停留在手工作业阶段，这就导致了一些问题的出现：如验收数据的质量不高，存在或多或少的差错率；供需双方对账数据不一致；财务人员耗费更多时间精力审核数据等等。数字化系统是这样解决这些问题的。

Part.1

餐厅前一天通过手机APP报货，系统自动将门店需求汇总到总部，按照既定规则将需求分解到指定供应商，智能称可以方便地从云服务器将指定单据拉取到本地。

Part.2

第二天早上，验收部门会按照单据，对供应商送达的食材进行验收和入库作业。验收按照开袋、入筐、核验品质、拍照、计量、保存等规范的作业流程和动作，将数据生成并上传到云服务器，这样，完成一个单品食材的验收，实现品名、重量、照片、时间四位一体的绑定。

Part.3

完成一个供应商单据的验收工作，再换一个供应商的单据继续作业，直到全部供应商的食材逐一验收完毕，当天的入库数据就已经生成了。

由于整个系统是数字化闭环，可以很好地规避人为因素对数据的干扰，数据是干净的。验收数据同时会分享给管理部门和财务部门。

02验收保障产品质量

每一道原料，通过开袋、入筐、计量和拍照，形成原始和客观的凭据。餐厅和供应商随时可以在电脑上调取验收数据和照片，让不新鲜、有严重瑕疵的食材无处可藏。食材的质量关把住了，烹饪才能发挥作用，产品的质量才能稳定和保障。

03提升效率，降低成本

数据靠谱，财务部门就可以节省大量时间，大大提升管理效率。餐厅可以将时间和精力花费在饭菜花色品种的研发和营养搭配的设计工作中，体现运营的价值。供应商对账变得简单，供需关系更加透明化、简单化、合规化，有助于供应链要素的持久稳定和高效发展，也有助于提升运营水准。

04总结和反思

校园餐饮一直以来备受社会各界关注，这也意味着需要比社会餐饮更高级别的食材供应链管控和更细致的管理落实。供应链管控，一方面需要各方加强管理，加强相关人员的思想建设和业务培训；另一方面，应该与时俱进，用先进的数字化手段，实现各个关键环节和节点的透明化、客观化、可追溯化和可控化，让供应链管理有数据可以支撑，有手段可以支持，有结果可以分享。