朋友在外地，想吃家乡的南瓜花了，托我帮他去农贸市场买几斤，同样是两颗吃货的心，那必须帮他安排好。

说起南瓜花，也是遂川的一大美食了，在当地美食排行榜上，肯定排前十。

南瓜花好吃，做起来却是个不容易的活计。

在我小的时候，每年暑假，母亲都要做这道美食，一来家里平常有客人来的时候可以随时拿出来当菜品，二来可以寄一些给远在广东打工的父亲。

农村的作物都是很精贵的，你可以没有，也可以种很多，但大家都有一个统一的意见，那就是绝不能去摘别人地里的菜，如果没有经过别人的允许擅自去摘别人菜园里的菜，那叫偷，在这个鸡犬相闻的偏僻小村，传出去名声是非常不好的。但有一样除外，那就是南瓜花。

一棵南瓜苗，在夏季雨水足的时候，每天都会开出好多花，一整个夏天，都不停歇。开出来的南瓜花，如果没有蝴蝶或者密封授粉，那必定是结不出南瓜的，最后的命运也只能枯萎掉，化作肥泥了。

村子里的妇娘人，个个都很勤快，都会在菜园的角楼里，田块的边坡上种上几棵南瓜，所以在夏天的时候，必定是会晒一些南瓜花的。

晒南瓜花的前几天，母亲会先把需要的米粉碾好，还要先看天气预报，找几天好天气。

那天天还没亮，母亲就早早地起来去各家的菜园地头采摘南瓜花了，待母亲挎着满满一扁箩战利品回来，我们才刚刚起床呢。

做早饭的时候，母亲就叫我们兄妹几个将采回来的南瓜花把杆和花朵分开，杆撕开表面带毛的皮，里面的果肉是一道美味的菜肴，清炒或者炒肉都非常好吃。而花朵，则需要将里面的花杆和蒂边去掉，农村人的食材很简单，但做菜的细节却是非常讲究的。

择好的南瓜花洗净，放在扁篮中晾一会儿，控一控水分。

吃完早饭，母亲将米粉调成米糊，加入盐巴和香料，尝好咸淡后，将控好水分的南瓜花一朵一朵放入米糊中，待每一朵南瓜花都裹满了米糊后，夹出来放在锅中摆好的蒸布上。锅里的南瓜花不要蒸太久，只要10分钟就可以熟透，把蒸好的花搬到院子里，一朵一朵夹出放在竹架上，这样南瓜花的前道工序就完成了，接下来就交给阳光了。

等待的时间总是很慢，我们每天晚上要将竹架子收回到家里来，早上再搬出去，如此反复几天之后，蒸好的南瓜花终于晒干了。

母亲找来一个玻璃瓶，将那些大块又完整的干南瓜花放进去，告诉我们说，这是有客人来的时候给客人吃的。剩下一些碎的或者是残缺掉的，则会当天油炸给我们品尝。

南瓜花的做法很简单，锅里倒入山茶油，油温不要太烫，放入食材，用筷子一朵一朵翻动，不然容易烧糊，糊了就变苦了。待锅里的南瓜花表面变成金黄色了，就可以直接出锅了。

刚出锅的南瓜花还不能马上吃，容易上火。将盛满南瓜花的碗或盘放入装好凉水的砂盘里面，上面盖上一把舀水的勺子，这样能立马将温度降下来，吃起来也就没那么热气了。

几日的辛勤劳动，只为那一口到嘴的享受。夹一块放进嘴里，在牙齿两端的碰撞中，发出“咔咔”的清脆声，南瓜花本身的香甜夹着油炸的香气，不断刺激着舌尖味蕾，简直太美味了。

那一顿，我们每个人都多吃了一碗饭，这么下饭的美食，怎么能不让人喜欢呢！

长大后，南瓜花也变成了磨不灭的记忆，同时也变成了下酒的必备神器，三五好友，几碟美食，再加上花生米和南瓜花，小酌几杯，这感觉，用我们遂川话来说，“真给蛮沙瘾”！