“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——麟游血条面，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
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麟游血条面，乍一看名字，估计有不少朋友以为这个血条面是跟肠旺面一样的做法，只是在里面加入了猪血或者鸡鸭血。其实血条面是麟游县当地人为了不浪费宰杀动物的血，然后就地取材，用新鲜的猪血，羊血来和面，做成的面条。
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相传，当年唐王李世民来宝鸡的麟游九成宫避暑，山珍海味吃腻了，一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他，唐王吃后赞不绝口，后来就将那位农妇招进宫，专为宫廷做御用血面食。由于皇上的喜爱，血条面得以发扬光大，距今已有一千多年的历史。而且还在2007年，被陕西省收录为省非物质文化遗产。
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血条面是如何制作的呢？首先取来新鲜的猪血，往里面加一些食盐，避免猪血凝固太快，还需要用工具撹打一下，让已经凝固的血块散开。接下来用密漏过滤掉血液里的杂质和没有散开的血块。取中筋面粉和过滤好的猪血和面，少量多次的加入猪血和面，然后醒发半小时。醒好的面，擀成薄薄的面片再切成细细的面条将面条放入蒸笼中，往面条上涂抹猪油，蒸制30分钟就可以出锅了。
再把蒸好的面条，放室外风干，就可以保存几个月都不坏。食用的时候，像挂面一样的，下入汤锅中煮两分钟就可以了。红汤，白豆腐，青葱，红面，这才是最完美的搭
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其实说到血食，往往会使人想到先民“茹毛饮血”的洪荒时代，然而血条面是制熟的血食。我国食用熟血的记载早已有之，汉代《释名·释饮食》就有“血脑，以血作之”的记载。所以血食早已成为生活中强身健体的佳品。
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