“民以食为天”，陕西省饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊陕西特色美食——汉阴猪血豆腐干，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。
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猪血豆腐干是陕西安康汉阴县的一道特色美食，据说它出现于明朝晚期，距今已有接近400年的历史了。猪血豆腐干是豆腐干家族中典型的特有品种，它的外观虽丑，尝起来确实美味无穷。在历史上，它还成为了皇家的专供食品。现在已然成为了地方风味名馐之一。
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猪血豆腐干含有丰富的营养成分，包括氨基酸、多种矿物质和微量元素，它的含铁量也极为丰富，不仅易于消化吸收，对人的身体也是大有益处。
不过猪血虽好，但是对于大部分人来讲直接吃真的难以下咽，而与豆腐融合，做成猪血豆腐干这样的风味食品，真的是既可口，又能强体。
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现在猪血豆腐干的制作方法已经不会再用到烟熏了，而是直接通过晾晒来制作。当地人还会把配制好的猪血豆腐灌到肠衣里，制作成香肠状的猪血豆腐干。
晾晒好的猪血豆腐干外黑内红，可放置网状袋中保管，需经常晾晒，以防生霉。食用时将其洗干净切片或切条即可。
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