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桃李笑，松柏泪；杨柳飞烟，纸灰化蝶。

大约没有哪个时节美得如同清明这般令人五味杂陈——既有清新明丽的气象，又慎终追远的感怀；既有踏青赏春的销魂，又有生死离别的黯然。

这其中的欢欣与喜悦，可寄情于山水；伤怀与嗟叹，则寄托于供奉。

猪头烂熟双鱼鲜,豆砂甘松粉饼团。猪，为六畜之首。猪头，从来都是拜神祭祖的供奉佳选。善烹猪头的六合人，更是将这道祭礼，制成了独具风味的美馔。

精选桂子山下的散养黑猪，手工去毛，沥尽血水，腌之以老卤，煮之以旺火，后以文火焖之，东坡先生《仇池笔记》里的“红鲜雅称金盘荐，香软真堪玉箸挑”，便有了最贴切的呈现。

至于那“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”绝妙滋味，传说百余年前款待乾隆爷时就不曾露过怯，如今更是奉迎八方来客的招牌菜，成为六合风味的绝佳注脚。

（制图/夏果 撰文/江海）