在厦潮州人的家乡菜，这桌潮汕味道让我实名羡慕潮州人|海鲜|潮州人|潮州菜|潮汕味|生腌|鱼饭

潮汕地区向来有美食天堂之称，各种卤鹅，鱼饭，鱼生、虾生，蛇肉，还有最爱的生腌蟹！！！此处应该有三个惊叹号。到广不到潮，枉费走一遭。每次去潮汕虽说都是从早吃到晚仍然感觉不够尽兴，只恨没有胃plus。

不过众吃货这下不用烦恼了，位于机场附近这家潮乡绘·凯利之悦将潮汕味道搬来了厦门，成为了在厦潮州人的家乡菜，今日终于有幸来探访一番。位于凯悦之星车行楼上，位置很隐秘，如若不是懂行的朋友带路，还真找不到这么高端的地方。会所的装修，主要是包厢的形式宴客，9个风格各异的包厢，典雅大气的风格推开门有一种国宴的气场，超大的圆桌可以容纳近二十人。不过正因为是高规格的宴请，也需要先提前预定才能达到最佳用餐体验。

潮州菜里，个人觉得最潮州打冷是最潮州的味道。潮州打冷，极具乡土风味的潮州冷盘。潮乡绘就汇聚了生腌蟹、剥皮鱼饭、虾生，三大冷。

潮式生腌小青龙

生腌是最大程度保留海鲜鲜味的做法，也是潮州人钟爱的海鲜处理方法。这样处理的生腌小青龙，鲜而不腥，清而不淡。要说生腌比较常见的还是生腌蟹,生腌小青龙还是头一回吃到,可以说是很任性。当然前提是食材要新鲜，新鲜肥美的小青龙难以抗拒的鲜甜，醉在其间，让人留恋无比。两只硕大的小青龙够一桌人吃，生腌类菜之所以被称为潮汕毒药，是因为吃一次就会上瘾，完全停不下来的美味。

扒皮鱼冻

“以鱼当饭”剥皮鱼饭配豆酱也是潮汕地区最常见的剥皮鱼做法，将鲜甜美味发挥得淋漓尽致，咸淡适中鲜嫩滑爽，配料简单，味道确是极好的。

鸡油淋响螺

由潮菜大厨现场演绎的鸡油淋响螺就可以近距离感受下潮州菜的精细。这种做法响螺尤其鲜甜爽脆富有嚼劲，配上百合西芹，再经过摆盘。片得薄厚适中，吃起来嫩滑可口，爽脆弹牙，鲜香浓郁，回味无穷。硕大厚实的外壳可以看出这个大响螺身价不菲。夹起一片响螺片，晶莹剔透的色泽，灼好的响螺片还需要用滚烫的鸡油来锁住水分。不用蘸酱都是鲜美无比。