瘦肉水，对于广东的小朋友们来说，无疑是一碗充满回忆的汤。也有朋友风趣地称其为"万能汤"，因为不论体质虚弱、食欲不振，还是病后初愈、面色萎黄、发育不良等问题，这碗瘦肉水似乎都能应对。除非有特殊情况，否则它都是妈妈们心目中的理想选择。

这碗看似普通的"万能瘦肉水"，其实蕴藏着许多秘密。瘦肉水其油脂含量低，味道清淡，非常适合各类人群。今天来一个稍微升级版的“瘦肉水”，更好喝更营养，一起来看看吧！

羊肚菌瘦肉汤

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食材

猪瘦肉250克，羊肚菌10个，

淮山1条，姜3片，枸杞适量

（适合3-5人）

做法

1.羊肚菌用温水浸泡30分钟，用筷子在容器中搅拌，顺着同一个方向轻轻地搅拌、打圈，这样便可将羊肚菌表面孔内的脏物都清洗出来，冲洗一下待用；

2.猪瘦肉洗干净，剁成肉沫，撒入少许食盐调味；

3.新鲜淮山洗干净，削皮，也是切成小碎块，然后和肉沫均匀搅拌在一起，放入炖盅中；

4.洗干净的羊肚菌和姜片，一起放入炖盅中，倒入8分满的纯净水，隔水炖两个小时，出锅前加适量盐调味；

功效

羊肚菌瘦肉汤味道鲜美清甜，口感细腻，营养丰富，有补脾益胃，增强抵抗力，润肠通便、提高机体代谢等功效；瘦肉可以促使生长发育、补血；羊肚菌能够润肠通便、提高机体代谢；淮山有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等功效；

@适宜人群：一般人均可食用