从风靡全球到跌落神坛，国民辣酱老干妈为啥不香了？2012年，老干妈荣登美国第一奢侈品网站，并被誉为全球最顶级的辣酱。但如今它的年度营收狂跌12亿，甚至被骂到退网，这个局面，老粉并不意外。早在老干妈将手工酿造工艺改成机械化，把核心原料贵州辣椒换成品质参差不齐的河南辣椒的时候，消费者就已经开始流失了。表面看，更改配方为老干妈省下了受益的成本，但实际上毁掉的却是传统滋味和人心变了味儿的，它自然就无人愿意买账。毕竟大家当初把它捧上神坛，就是因为特殊香味。

可悲的是，如今市场上啊有无数个类似的情况。相关数据显示，目前呢已经有上百个品牌为降低成本，选择更改配方，可却依然打着老工艺、老口感的口号，这种做法属实不地道。当然了，现在说这些并不是幸灾乐祸，而是想提醒大家，相史经验告诉我们，老百姓很在意企业是否传承配方，对产品的原汁原味有着很大的执念。去年大量老国货的崛起就再次印证了这一点。就拿今年贵州爆火的一家风云酱父老酒厂来说，靠着坚持70年代传承下来的茅源工艺，20年不涨价，半年的时间收割了大几十万的茅粉。而事情呢是这样的，1964年，清工部为了响应万吨茅台伟大构想，扩建了风云酱父试验酒厂。当时扩产最大的难题是新窖池的培育，因为茅台窖池里的微生物是茅台风味形成的关键。为此，茅台厂长李兴发带领业界上百位专家，反复专研茅台窖泥，历时3年才培育出茅源窖池。这批窖池呢很快被投投入使用。

同样，茅源窖池和工艺又是李兴发老厂长亲自带队，风云酱父几乎复刻出了，传统矛酒的味道，但是由于没有金融属性，价格一直定在百元左右，因此一上市便热销20多省份，风云酱父的成功，也意味着茅台扩产的达成。不过好景不长，80年代白酒市场开放定价权，白酒生产迎来了紧喷，市场竞争也极其的激烈。为了赢得消费者，无数酒企大搞营销，甚至豪掷千金。在央视投放广告，但是李兴发这一辈酿酒人却不懂宣传，市场份额被不断挤占。等缓过劲儿的时候，已经错过了白酒发展的黄金期，被迫就走向了没落。

好在他一直坚持核心配方和茅源公益，从不为增利润而减成本、更改配方。如今，趁着国货崛起，大热潮及互联网红利，成功逆袭翻盘。而在今年贵州十四五酱酒产业区规划中，他又被列为重点发展酒厂，仅仅半年销量就增长了46％令人欣慰。

从老干妈和风云酱父身上不难看出，核心配方可谓企业安身立命之根本，能帮助企业在激烈市场竞争中保有绝对优势。毕竟，消费者对品牌认同感的产生很大程度源于品牌调性。而更欣慰的是，如今相关部门对以次充好等欺诈消费者行为惩处力度愈发严厉，市场秩序会更加规范。这对于风云酱父等国民品牌来说是好事，毕竟良性竞争市场会带来更大的发展机会。因此，老国货们要坚持打造核心竞争力，下一个出圈的很可能就是你。