饺子，在北方人的饮食文化中占有重要地位。逢年过节，都要吃饺子。

好吃不过饺子！饺子既可以作为主食，也可以当做小吃。一种饭食，有面、有肉、有菜，营养均衡。饺子蒸、煮、煎、炸均可，吃法多样。因此，饺子在我家是上桌率极高的一种饭食。
今天，幼儿园正式放假了。孩子说“为了庆祝我正式开始寒假生活，今天要吃饺子”。既然孩子都已经给出了充分的理由了，那就满足孩子的这点小愿望呗。
因为饺子在我家的上桌率极高，和面，调馅，擀皮，包饺子，煮饺子，这些程序我早已经驾轻就熟。很快，皮薄馅足，胖乎乎、热腾腾的饺子就煮好了。但是，在“怎么吃”的问题上，我们一家三口有了不同意见。

宝爸要蘸着辣椒醋汁吃。这其实是比较常规的吃法。全国各地，大部分地方吃饺子都是蘸着醋或者酱油调的蘸汁吃的。
这种吃法，在我们老家的饮食习惯来看，属于“懒人吃法”，是比较偷懒的做法。谁家媳妇要是饺子煮好，调个辣椒醋汁，就直接端上桌，会被人连说带笑的骂一句“懒婆娘”的。
不过，入乡随俗，西安这边通常吃饺子就是这么吃的。既然宝爸愿意这么吃，那就让他这么吃好了。

我们老家之所以称这种吃法是“懒人吃法”，是因为它少了一道程序，那就是煮汤。西安也有汤饺，还是一道特色美食，叫作“酸汤水饺”。
煮饺子的时候，顺带放两棵小青菜，再用紫菜、虾皮、香醋、辣椒油调成酸汤。捞入煮好的饺子和青菜，白胖胖的饺子，翠绿的青菜，红艳艳的辣椒油，看起来就特别有食欲，闻起来也是香味扑鼻，尝一口酸辣开胃。

不过，我们老家的汤饺的汤，不是调出来的，而是先炒后煮的，类似于做汤面条的潲子（有的地方叫卤子或者浇头）。
煮潲子的食材比较随意，五花肉，瘦肉，豆腐，青菜，白菜，萝卜，豆芽之类的均可，按照自己的喜好随意搭配，或者家里有什么菜就用什么菜。煮饺子汤的方式也和煮汤面条的潲子无差异。
饺子煮好了，汤也煮好了，直接把汤浇在煮好的饺子上也行，把煮好的饺子倒进汤里，再煮一两分钟入味也行，全凭个人喜好。我比较喜欢直接浇在饺子上。

孩子平时都是吃蘸饺或者酸汤水饺的，但今天说这些吃法都吃腻了，要换一个花样。我想了一下，决定给孩子做煎饺。
其实，孩子以往也要求我做过煎饺，只是我的厨艺不是很好，生饺子直接煎，要么外焦里生，要么煎太久，皮太硬了。失败的次数多了，也就不愿意再尝试了。
不过，今天饺子都已经煮熟了，煎起来可就容易多了。以前煮了饺子，一顿没吃完，下一顿也会放锅里煎一下再吃，味道也不错。所以，我今天就打算用刚煮好的饺子直接煎。

电饼铛预热好之后，刷上一层油。煮好的饺子捞出，沥干水分，平铺在电饼铛里，选择“煎锅贴”模式。一面煎至金黄，翻面继续煎至金黄，即可出锅。
煎黄了的地方焦香酥脆，侧面柔软筋道，饺子馅鲜嫩多汁，比生饺子或者剩饺子煎出来的口感都要好吃。我问孩子要不要调个蘸汁，孩子说不用，就这样直接吃，就非常美味了。
孩子一个人吃掉了一大盘煎饺，又盛了半碗我的饺子汤，也算是有主食，有汤，有菜了。
一家人吃饺子，竟然翻腾出了三种不同的吃法。虽然稍微麻烦了一点，但每个人都吃到了自己喜欢吃的，都吃得心满意足。普通人家的幸福，就是这么简单！