王家卫新剧《繁花》的热播

里面的美食也迅速出圈 “排骨年糕”“粢饭”“泡饭”…… 让宁波观众直呼“DNA动了” 春节假期余额渐渐不足 和小布一起记住家乡的味道

本期，我们走进海曙古林 品尝老宁波人难忘的

“童年美食”——灰汁团

宁波老底子美食——灰汁团

早稻米和灰汁、黄糖混合后制作的一个个小丸子，吃到嘴里，清凉爽滑，不粘牙，还散发出来稻草和泥土芳香。

每当你品尝到灰汁团的那一刻，总能想起儿时的情景，或许，这就是乡愁。

美食故事

相传，旧时甬城住着一户人家，一年早稻收割时节，儿子回家看望母亲。母亲用刚收下的早稻米磨了几斤面粉，裹了几十个米团，待到米团快蒸熟时，蒸笼里竟然发出了一阵阵特别的香味，引得左领右舍都闻香赶来。

儿子细查之下才发现是患有眼疾的母亲不小心用洗衣服的灰汁水和了面，阴差阳错做出了灰汁团。


美食做法

步骤一：早稻米磨成米浆。

步骤二：在米浆中调入最为重要的食材——草灰汁。

步骤三：将混合后的糊浆倒入锅里，不停地用铲子在锅里搅、铲。火候掌握很关键，当锅里的糊浆开始凝结成团，颜色呈棕色时便可收火。

步骤四：待粉团稍凉，手上蘸水搓揉成一个个小团子。

步骤五：小团子完全晾凉后，再入笼屉蒸制，半个小时后便可出炉。

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图片：赵文文