小助喝不了酒。
但有过几次赖不掉喝一点白酒的经历,然后就知道了“上头”是啥滋味。
实话说,相比之下,小助觉得还是“下头”比较好,至少不影响第二天搬砖。
再后来,遇到了一些不上头的酒。
小助因为好奇已经害的很多MAO脱头而去,然不知悔改。
这次想搞清楚为什么同一个人喝不同的酒有时上头而有的没事?
各种查资料发现医学的说法众说纷纭,但大都跟疾病、乙醇影响脑血管等有关,让我纳闷:莫非我喝这种酒的时候有病、喝另一种的时候没有?
以一个固定的人作为参照物的时候,原因只能在酒的成分不同上。
小助把喝过不上头的酒都查了一遍,发现他们都是“粮食酒”。
后来就发现这个概念其实是不准确的,小助调查发现,几乎所有喝的酒都是“粮食酒”(应该叫做“食用酒精”,有别于“工业酒精”),只是原材料不同加工方法各异而已。
有些粮食造出来的酒,也是会上头的。
酿酒的方法有差别。
食用酒精的有两种制作方法,一种直接酿出来可以饮用的酒,另一种则是加工出酒精,然后再稀释成为低度的酒供饮用。
直接酿出的酒所用的原材料有高粱、大麦、小麦、豌豆等,这类粮食往往是有一定风味的,为大家所喜欢。(但我也见过有说用秸秆、高粱皮、玉米皮、葛根等,感觉不太可信,淀粉含量过低,成本反而不低。)
先做成酒精的往往用薯类(干薯、马铃薯、木薯)和废糖蜜(制糖工业的副产物,有甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜)为原材料,这些原材料的口感不太容易为大众所接受,需要提纯成高度的“食用酒精”(对,就是配料表上那个家伙),然后加水稀释到身体接受得了的度数,比如36度、42度等等。
从原材料来看,不同种类的酒除了成本差别,并没有发现不同让人喝了感觉迥异的东西。
但是,由蒸馏出来的酒精直接加水勾兑出来的酒精溶液,谁会喜欢喝呢?
重要角色出场了:香精!
如果说用它可以配制出任何你想要的酒香,大概并不过分。
关于这东西为啥上头,小助不想往下写了,助哥助姐们自行搜索吧。

那么怎么办
可以像小助这样不喝酒嘛 :)
那,偶尔小酌呢?
记两个数字吧,别的咱也不懂:GB/T 26760、GB/T10781。
这是纯粮食酒的产品执行标准, GB/T 26760是酱香型的,而GB/T10781是浓香型或者清香型。
这两种都不含香精,否则**局会找他们麻烦的。