2023年12月12日，加拿大渔业部长戴安·勒布希利耶(Diane Lebouthillier)在周二晚间发表的一份声明中明确表示：加拿大红鱼的商业捕捞将于2024年恢复，但并未进行具体的配额划分！为此加拿大大西洋沿岸各省纷纷摩拳擦掌，为本省争夺最大的一块“蛋糕”。
相比于加拿大北大西洋其他省份热衷于争夺红鱼的商业捕捞配额，爱德华王子岛省却更加想恢复其北大西洋红鱼加工中心的地位。
伊恩·麦克弗森(Ian MacPherson)是爱德华王子岛省（P.E.I.）渔民协会(Fishermen's Association)的执行董事，他说：重新开放红鱼商业渔业对PEI来说是一个新的机会，他们组织将“保持关心”，确保各省之间的捕捞分配是公平和公正的。
爱德华王子岛的另一名渔业从业人员戴夫·麦克文(Dave MacEwen)说：加拿大红鱼渔业从恢复商业捕捞到盈利还需要一定的时间，加拿大联邦政府和DFO以及大西洋沿岸各省为此付出了很多。他希望确保PEI的渔民们是“全面参与者”。
但我们爱德华王子岛省在红鱼加工方面具有很大的优势，我们的乌森水产加工厂（Usen Fisheries）曾经是北大西洋海域最大的红鱼加工中心。我们计划未来将重建这些水产加工厂，其他省份的渔民捕捞的红鱼渔获可以送到我们这来加工。这不仅加长了加拿大的红鱼渔业的产业链条，还能为更多的人提供了更多的就业机会。
曾经的红鱼加工中心：PEI乌森水产加工厂
现在让我们回到加拿大红鱼捕捞加工鼎盛的70年代和80年代，在当时尽管加拿大红鱼的味道鲜美，但其在加拿大本国却名声不显，主要是捕捞后加工成鱼片对美国进行出口。而加拿大爱德华王子岛苏里斯镇（Souis）的乌森水产加工厂（Usen Fisheries）曾经是该地区红鱼加工的主要场所，哪怕是在美国海域捕捞的红鱼都会送到爱德华王子岛进行加工，以至于在北美部分地区红鱼鱼片又被称作“爱德华王子岛鱼片”
“在当时的美国市场上，加拿大红鱼鱼片非常的受欢迎，当地餐厅会将其搅碎做成鱼糜菜肴或者裹上面包糠做成炸鱼排。而最受欢迎的莫过于烤红鱼鱼片，红鱼鱼片放入烤披萨的烤箱中烤熟，然后在上面放一些芝麻油（橄榄油）和酱汁，配蔬菜吃味道非常的不错。
据该加拿大爱德华王子岛省的官网称；在上世纪80年末，岛上的红鱼捕捞加工产业和正处于鼎盛时期，而乌森水产加工厂是当地的一个大型鱼类加工厂（1993年9月22日被烧毁）。在工厂最辉煌的时候，能一次加工处理25万至30万磅（114吨到136吨）的红鱼，能容纳约150人左右的工人在厂里进行生产加工作业，是苏里斯镇最大的海产加工厂。
罗伊·兰比年轻的时候是乌森渔业有限公司的经理，他回忆起爱德华王子岛苏里斯镇捕红鱼渔业蓬勃发展的时期称：我们最繁忙的时候会昼夜不停两班倒的进行工作，工厂里有300多名正式员工（每班150人），工厂业务繁忙时还会多雇佣60到65名临时工人，加工厂里所有的工人都要加班加点的完成订单。当然，他们的收入相比来说也是非常丰厚”
我们苏里斯镇的经济发展做出了巨大的贡献，我们不仅雇佣当地人，还雇佣了乔治敦、夏洛特敦和其他地方的居民。“我们的很多船员，及加工厂工人都来自哈利法克斯和纽芬兰，其中不少人会在年初的春季来帮忙，一直忙到冬季的圣诞节才回家”。
然而如此欣欣向荣的加拿大红鱼加工产业却随着当地红鱼种群资源匮乏而在20世纪90年代初结束，1993年一场大火摧毁了乌森水产加工厂。但由于包括加拿大红鱼在内的鱼类的商业捕捞的结束，没了原料来源的加工厂也没必要重建了。
加拿大红鱼未来销售或以整鱼为主
随着2024年加拿大红鱼商业捕捞得重新开放，红鱼加工厂等一系列的配套设施的重建也随之提上日程。然而对于如今圣劳伦斯湾的红鱼种群资源来说，红鱼的尺寸太小，无法像以前一样加工出大块的鱼片，绝大部分只能以整鱼的形式进行销售。因此，有业内相关人士称：目前重新开发北美的红鱼市场的难度非常的高，在北美消费者的固有印象中，鱼类菜肴只是一块烤制或煎制的没有鱼刺的鱼肉。我们只能寄希望于有整鱼消费习惯的亚洲市场，特别是中国市场，该市场的消费者特别喜欢颜色鲜红的整鱼。
PS：加拿大红鱼（特别是Unit1渔区产区的红鱼），以150-300克的小规格红鱼为主，考虑到不断变化的环境条件，它们可能永远不会变成符合加工尺寸的大小。这些红鱼未来出口到中国，是以整鱼内销为目的，不会进入沿海加工厂，也不会加工成鱼柳出口和内销！这一点特别重要！
目前近海捕捞的红鱼渔获，直接卸货到岸边的红鱼加工厂，在那里直接加工成一次冷冻的整鱼，产品包装以Shatter Pack包装形式为主；远海捕捞的红鱼渔获，直接在船上加工成一次冷冻的整鱼，产品包装以Shatter Pack和IQF Dry Frozen为主
Shatter Pack技术是一种新颖的加工和包装技术，主要优点是冷冻鱼类加工和包装后一次冷冻，以及一次冷冻鱼类出口后无需解冻就可直接分装，最终的分装小包装产品仍然是一次冷冻产品！
Shatter Pack：分装无需解冻，让加拿大红鱼始终保持一次冷冻！
Shatter Pack方式包装和冷冻的整条加拿大红鱼，颜色鲜红、体型完整、分装简单，分装过程中无需解冻，全程保持一次冷冻状态。从渔船到餐桌，最大程度地锁住加拿大红鱼的鲜度和营养，最大程度地保持加拿大红鱼的味道和口感！一次冷冻的整条加拿大红鱼，无论整箱还是小包装，都是其他国家块冻包装的红鱼，以及二次冷冻的红鱼鱼柳无法相比的！
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