随着天水麻辣烫的火爆出圈
甘谷这片神奇的土地
不仅以其独特的辣椒和
醇厚的麻辣烫味道
征服了全国食客的味蕾
更吸引了无数游客慕名而来
鲜红亮丽的颜色、香辣适中的口感
成为了各类佳肴的灵魂调料
也成就了如今风靡全国
天水麻辣烫的独特风味
而宝鸡，自古一直就把
油泼辣子称赞为“一道菜”
并且被列为陕西八大怪之一
独占C位
属于美食届的灵魂伴侣
无论是面还是凉皮
最核心的灵魂当属油泼辣子
在老陕人的心目中这饭菜上
要是没点油泼辣子吃饭就不得劲
当天水的甘谷辣椒PK宝鸡的油泼辣子
你更钟爱哪一个呢？
甘谷县位于甘肃省天水市的西北部，渭河上游。典型的大陆性季风气候和独特的自然资源，构成了辣椒生长发育的有利条件，同时也为辣椒的营养特质、芳香物质的积累奠定了基础。
甘谷地区光照充足，全年日照时数2131小时，年平均气温十度左右，无霜期187天，光照条件极佳，昼夜温差大，夏热而无酷署，冬冷而无严寒，雨量偏少，使辣椒色泽紫红鲜活、光亮挺秀、长短粗细整齐。这是甘谷辣椒比其它地产辣椒色泽红亮、肉厚油多的主要原因。
在加工方式上，甘谷辣椒也保留了传统的制作工艺。无论是农村的石臼砸辣椒，还是现代化工厂的石磨碾压，都使辣椒保持了其原有的风味和口感。这种传统的加工方式，使得甘谷辣椒在口感上更加细腻，更具古法气质。
甘谷辣椒的独特之处还在于其品种。甘谷人给辣椒起了“羊角辣椒”和“七寸红”这样富有诗意的名字，形象地描绘了辣椒的形态特征。同时，甘谷辣椒的辣度适中，既能够满足人们对于辣味的追求，又不会过于刺激。这使得甘谷辣椒在众多辣椒品种中脱颖而出，赢得了广大消费者的喜爱。如今，甘谷辣椒已经成为甘谷人的骄傲和名片。
甘谷手工辣条
甘谷凉粉凉皮
十五世纪中叶，哥伦布发现了美洲。1493年，生长在美洲的辣椒率先传入欧洲，明朝末年辣椒通过丝绸之路传入中国，而陕西作为陆上丝绸之路重要一环，在历史的见证下，与辣椒结下了不解之缘。
辣椒首先在陕西等地开始栽培。八百里秦川沃土为辣椒的生长提供的舒适的环境，秦地所产的秦椒以色、味、形俱佳而闻名于世，作为相伴秦椒发祥生长的宝鸡人他们吃法独特、吃得讲究、吃出了文化。
把火红的辣椒剪成段用热锅炒后，用槽碾得细腻了加上八角、茴香、花椒、桂皮混合均匀后撒上少许醋，八九成熟的油往辣子面一浇边倒边搅，直至油没过辣子面合格的油泼辣子，才算诞生。
你去陕西别的地方，感觉当地人是吃碳水的时候往里面加了一点油泼辣子。但在宝鸡，会让你觉得，他们是给油泼辣子里加了点碳水。
擀面皮？加辣加辣！
沾上辣椒油的面皮才够味！酸辣咸香、光滑柔韧才好吃！
扯面？加辣加辣！
无论宽扯面还是细扯面，不加油泼辣子都差点意思。
搅团？加辣加辣！
红色的辣子油和绿色的韭菜相配，加上白玉一般的搅团。这是什么样的美味？
豆花泡馍？加辣加辣！
豆花沾着辣椒油，底下的馍也吸满了油泼辣子的精华。怎么能不好吃？
油泼辣子铜火锅？
先来一碗辣子再说，别人吃火锅是吃肉吃菜，宝鸡人吃火锅是吃油泼辣子。
当甘谷辣椒遇见宝鸡的油泼辣子
就像是热情的火与浓郁的风完美交融
它们携手，共同演绎出一场味蕾的盛宴
这不仅仅是一次食材的相遇
更是一次文化的碰撞与融合
它们带着各自的故事
相互交织
共同书写着美食的传奇
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