大家知道,将排骨埋入粗盐中,利用粗盐做媒介导热,才能烹饪出盐焗排骨。这种烹饪方式很好,但是比较麻烦,普通家庭也没有那么多粗盐,也没有那么大的锅。所以今天我做了一个家庭烤排骨式的盐焗排骨,简单方便,色香味俱全。
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准备食材:排骨两斤、芹菜1斤、胡萝卜一个、洋葱一个、白芝麻一两、大蒜、生姜、蜂蜜、老抽、生抽、蚝油、料酒、花雕黄酒、盐、糖、味精。
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第一步:将排骨洗净,放在高压锅中,加入半斤切成段的芹菜、胡萝卜片,一半的洋葱片,加入大蒜、生姜、生抽、料酒、黄酒、蚝油、盐、糖、味精,搅拌,腌制一个小时。
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第二步:将高压锅里加入适量水,刚刚淹住排骨即可。中火焖煮20分钟。
第三步:将焖熟的排骨用筷子挑出,放在碗中沥干汤汁。
第四步:将排骨摆放在烤盘中,并将老抽生抽与蜂蜜调制好混合物,用刷子刷在排骨表面上色,再在排骨表面撒上白芝麻。
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第五步:将烤盘放入烤箱或者微波炉中,上下火烤制5分钟。
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第六步:将烤盘拿出烤箱,并用筷子挑出排骨,排放在盘子中,这样盐焗排骨就做好了。
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这样烤排骨方式做的盐焗排骨,既方便又美味,颜色特别好看,香味扑鼻,看起来很有食欲。烤好的排骨一定要趁热吃,外脆里嫩,特别好吃!
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