近日，“台州菜·玉海宴” 美食地图发布，各种玉环地道特色小吃和相应的美食店铺都在这里！赶紧收藏保存，一起打卡在玉环角角落落的地道美食！

鱼皮馄饨

玉环东沙厨娘大排档

地址：玉环市坎门街道东沙社区128号

因为玉环靠海，盛产海鱼，跟鱼有关的食物种类丰富，而鱼皮馄饨只是其中一种。它最绝的在于皮，是鳗鱼（一般来说，采用的都是鳗鱼，因为它肉质鲜美、刺又少）的肉混合番薯粉，然后用木棍敲打而成的，越薄越透明，而且还越能体现其技术含量。据传这种木棍打击是减继光抗倭寇时期，沿海居民相互传递信息的方法，后人沿用至今。

番粉圆

玉环张记番粉园店

地址：玉环市玉城街道车站路（客运中心对面）

玉环，濒临东海，岛屿众多,广阔海域中蕴藏着无限美味惊喜，但有一种高山食材，却挑逗着无数玉环人的味蕾，成为一道地域特色。番薯粉圆,荟萃了山珍、海味、薯香,外皮弹耐嚼、内在滋味丰富,是玉环人记忆里的乡情美味的代表。

麦缸

玉环市瞿阿龙小吃餐饮有限公司

地址：贪吃渔人（玉环市玉城街道长治路步行街口）

阿龙小吃（玉环市玉城街道珠城东路19号）

麦缸是玉环这一带特有的民间小吃，原本传统的麦缸是绿皮的，揉面的时候直接加入艾草汁，蒸完出锅后闻起来清新，吃起来爽口。现在玉环有创意的年轻人越来越多，也有人会在揉面时混入不同颜色的果汁，烹制出五色斑斓的新口味麦缸。

锡饼

玉环嘻莱园餐饮服务有限公司

地址：玉环市玉城街道城中路95号

台州俗语曰:“疰夏呒麦饼,白落(碌)做世人。”意谓立夏这天没有麦饼吃,做人也白做了,可见锡饼在台州人心目中的地位。关于锡饼,内馅有蔬菜、海鲜、肉类等等食材,堪称地上走的,水里游的无所不包,入口外焦内嫩,脆嫩兼备,洋溢的是满足的味道。

煎肉圆

玉环里墩休闲农庄

地址：玉环市大麦屿街道普青里墩村

越平凡的食材，历经巧思精工，越能唇齿留香，令人思绪跌宕。当远方炊烟升起，熟悉的香气穿过街巷扑面而来，这便是家的味道。在玉环，煎肉丸是家家都能做的一道家常小吃，这道朴实无华的吃食经过沉淀升级如今也能登入大雅之堂。在肉末中加入适量干粉和泡过牛奶的吐司，煎出来的肉丸外焦里嫩，一口咬下去不仅有独特的肉香，还带有吐司酥脆的口感，这种方法做出来的肉丸大受欢迎，因其球状外形，意寓团团圆圆，吉祥如意。

油米

玉环喜来赞小吃店

地址：玉环市坎门街道新大街与海港路交叉口西40米

在以前物质不丰富的年代，油米这道菜只能在婚宴上吃。虽然制作很简单，但它相当于“硬菜”，这是主人热情好客的象征。油米外的那层糖霜，上面还点缀着一粒粒小芝麻，吃起来又脆又香。

海鲜妈粽

玉环坎门这班海餐饮店

地址：玉环市坎门街道海港68栋新大街262号

玉环海鲜粽，别名妈粽，是玉环坎门赫赫有名的“非遗粽”!软糯香甜的糯米包裹着鲍鱼、鱼干、板栗、大块五花肉、鸭蛋黄等霸气馅料，每一口都豪气十足。

油炸鼓

玉环骆记油炸

地址：玉环店（玉环市玉城街道广陵路228号石井住宅小区）

坎门店（玉环市坎门街道昌贸西路91号）

油炸鼓是玉环当地特色小吃，当地方言谐音为有泽古。相传炸油炸鼓始于很久之前，炸油炸鼓地方上又称泡油泡鼓。玉环的油炸鼓是以其配料虾而闻名的，但是虾的旺发在冬季，因此油炸鼓盛行在冬季，油炸鼓熟时的形状像鼓，因而得名。

手工鱼饼

玉环市听海民宿

地址：玉环市坎门街道东沙北路61号

鱼饼有着上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠爱的潇湘二妃陪伴左右由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制作的鱼饼湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此神奇遂令伯将制作方法传与众人，自此鱼饼广为流行。

在玉环当地，作鱼饼的原料多种多样，煎制出来的鱼饼色如琥珀，莹亮膏润，味之鲜美，凤髓龙肝，一旦勾想，满口垂涎。

玉环鱼丸

玉环东海鱼家餐饮有限公司

地址：玉环市玉城街道城中路115号

玉环鱼丸虽然说是鱼丸，但是可不是普通的丸子状，玉环的鱼丸是条状的，一般都是鱼做的，鱼肉里还加点姜碎去腥，和淀粉按比例搅拌好，待到水开抓成鱼茸丢进锅。上碗之后，还需加入最终一味调料--醋，看似清汤，实则咸鲜带点酸，咬一口鱼丸，弹牙爽口有劲道两个字一美味！

椒盐虾蛄

玉环楚洲人家

地址：玉环市楚门镇南兴西路222号

椒盐虾蛄是玉环经典地方名菜之一。

虾蛄具有很高的药用价值,能治小儿尿疾，虾体内的虾青素有助于消除“时差症”，因其肉质鲜美营养丰富,倍受人们喜爱。在虾蛄丰收的季节,玉环的大街小巷都会飘飞着椒盐虾蛄的香气，烹调重复千百次,只为更加醇厚美味的味道。

敲鱼三鲜

玉环1988餐厅

地址：玉环市双港路8号玉环吾悦广场新都汇2层

敲鱼三鲜，指鱼丸、鱼皮馄饨和敲鱼面,是玉环具有代表性的特色小吃。相传源于明朝戚继光抗击倭寇时的击木传讯法，经过大胆想象，一边敲打、一边往鱼肉上洒少许红薯粉，打造出步骤精细的敲鱼三鲜。敲鱼三鲜营养丰富、口感鲜美，既有鱼肉的鲜嫩又有面条的爽滑。

东海带鱼

玉环观海大酒店

地址：玉环市振兴路318号

“冬至过,年关末,带鱼成柴片”,在玉环流传着很多渔谚,渔民们把积累的丰富经验，凝结成渔EUU谚。每年农历九月到来年二月，是吃带鱼的最佳时令,这个时候的带鱼肉质紧实有弹性,烹出后香甜软糯。玉环巨舶竞分旗,共祝今年海水肥。钓带船归拖白练，词人附会说杨妃。

老鼠番糕

玉环龙溪鸡山渔港酒店

地址：玉环市龙溪镇龙溪工业区

番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,也是食物匮乏的年代中人们最喜欢的主食之一。在玉环的巧妇手中,番薯变化着各种样式进入了人们的餐桌，当地人最爱的还是形状可爱的老鼠糕。蒸制好的老鼠糕,晶莹透体，柔韧劲道,表面光泽顺滑,吹弹可破,番薯的香味，让人垂涎欲滴。

盘菜蘸酱

玉环润丰大酒店

地址：清港迎宾西路39号

盘菜蘸酱是玉环传统的地方名菜之一。它的由来一直与一则神话故事有关：传说干江有一位孝子，在冰天雪地里搬土搭雪，保护母亲种下的菜头。神仙悄悄移了一片树林，为菜头挡风。活下来的菜头，生了一地扁圆形的块根，母亲特别开心。有一天，孝子发现有人在他的菜地石头上题了一句诗：“盘出高门行白玉，菜传素手送青丝”。孝子就取开头二字取名盘菜，但那诗意，却成了不解之谜。

跳鱼捞面

玉环长城宾馆

地址：玉环市楚门镇南兴西路275号

玉环的“鲜”自成一家,跳鱼捞面更是极鲜。跳鱼捞面所选用的跳鱼不宜太大，约两条一两，故捕捞这仅长5厘米的跳鱼时，需要极为高超的技艺。依照玉环人的习俗,做跳鱼不破膛,且爱用姜，入水烧沸，简单烫煮，一道家常美味就有了入口恰到好处的鲜香。

酒香黄鱼

玉环大酒店

地址：玉环市玉城街道玉兴东路100号

曾列东海“四大经济鱼类”之一的大黄鱼十分珍贵，价比千金。三年前，中鹿岛实现了海洋生态修复,使得“只吃天然饵料”的大黄鱼得以在玉环这个海洋牧场专养。将黄鱼适时捕捞后,去鳞、去鳃、取出内脏,冲洗干净,简单蒸煮,揭开锅盖便已鲜香扑鼻、汤味清鲜。

干蒸白蟹

玉环温德姆花园酒店

地址：玉环市玉城街道城中路333号

传在大禹治水的时候，需要挖掘沟渠而在挖掘的过程中，经常出现大量的螃蟹但当时处在东海附近的玉环人民并不喜欢螃蟹，因为它很有攻击性。但是为了尽快挖掘好沟渠，大家也只能忍着恐惧，却常常会被大钳子夹到。于是当地就有人说，用火去驱赶这些螃蟹，就在这种误打误撞之中，发现用火烧过螃蟹后，不但没有奇怪的焦糊味道反而有一股香气。有胆大的人好奇的去打开螃蟹，看见里面白色的肉和蟹黄，虽然不知道是什么东西，但是还是勇敢的尝了一口，结果发现这味道太香了!

水潺煎饼

玉环贪吃渔人

地址：玉环市长治路步行街口

水潺饼是浙江台州玉环传统的地方名点，拥有悠久的历史。最早的水潺饼是将水潺(又称豆腐鱼)。去头、尾及刺，利成鱼泥渗入面粉和老酒、生姜汁等，压成圆形，烙熟即成两面金黄的鱼香粉饼。现代的水潺饼进一步创新发展在饼面上撒入红红的香肠末，使之成为更加诱人的美食。

明炉望潮

玉环海上花园大酒店

地址：玉环市玉城街道泰安路15号

望潮，东海特产。其个体不大，肉质肥厚鲜美、营养丰富，富含蛋白质和氨基酸。三月望潮小而脆爽，八月八爪怀卵而鲜香九月九望潮吃脚手，是玉环海滨公认的美味食材。明炉水开，下望潮，放调味，高白质的佳肴嫩爽无比，鲜香盈齿，味蕾大开。

美极全虾

玉环云湖清鱼馆

地址：玉环市城中路85号

我们的祖先，善于在自然中寻觅滋味，来装点自己的美食，用简单的烹制，展现食材本真的味道。明虾是东海产出的海水虾，生活在浅海泥沙层，生长繁殖速度很快，寿命为一年，春季洄游产卵，这时肉质最为肥厚，富含蛋白质。中医认为，明虾味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃，适于多种烹调法。

来源：玉环文化