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2024年4月4日，清明，是二十四节气之第5个节气。

清明节气因为节令期间“气清景明、万物皆显”而得名。这个时节阳光明媚、草木萌动、百花盛开，自然界呈现一派生机勃勃的景象。

老话说，清明吃三白，一年病不来。那么，“三白”到底指的是哪三种食物呢？

一白：豆芽

“春时嫩芽”，各种嫩芽都是春季独有的时令美食；尤其是豆芽，是健康饮食中不可或缺的食材之一。豆芽富含维生素C和各种矿物质，清爽开胃，具有清热解暑的作用。

豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

推荐食谱：香辣绿豆芽

材料：绿豆芽300g，干红辣椒丝、香菜段、花椒、葱丝、醋、盐、酱油、鸡精、香油各适量。

做法：

1. 将绿豆芽下沸水中焯烫片刻捞出，沥净水分。

2. 炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒炸出香味，捞出扔掉，放葱丝炝锅，再放入少许醋。

3. 下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加盐、酱油、鸡精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。

二白：山药

中医食疗认为，山药味甘性平，有助于补脾益胃，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。山药含有胆碱、淀粉和氨基酸、维生素C等营养成分，以及多种微量元素，能够起到降低血脂、预防心脑血管疾病的作用。

山药适宜糖尿病患者、腹胀者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。

推荐食谱：山药苹果优酪乳

材料：新鲜山药200g，苹果200g，酸奶150ml，冰糖15g。

做法：

  1. 新鲜山药蒸熟后去皮切段；苹果切块。

  2. 所有材料放入搅拌机中搅拌均匀即可。

三白：银耳

银耳是一种珍贵的菌类，其含有人体所需的氨基酸、维生素和矿物质，与其他多种食物搭配熬制美味汤羹，滋补开胃，堪称平民养生之选。

功效：补脾健胃、滋阴和血、益气、润肠、安神补脑、强精补肾。

推荐食谱：银耳枣仁汤

材料：银耳15g，酸枣仁20g，冰糖25g，红枣15g。

做法：

1. 将银耳泡发洗净，酸枣仁用干净的布袋扎好。

2. 将银耳、酸枣仁与冰糖一起放入砂锅内加水煮熬成汤，枣仁味入汤后，取出枣仁袋。

3. 将红枣去核后放入锅中，与银耳同煮至汤稠即可食用。

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