《清明》吴语 21地诗朗诵，大家听过？几种？江苏、上海、浙江...|吴语|地诗朗诵|清明果|清明饼|豆沙|青团|馅料

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作者：莫瑶文化

新媒体团队，专注于挖掘、提炼江浙本土文化。腾讯官方认证科普媒体。

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第一篇（1条）：

越剧念白@青纱罩灯

第二篇（10条）：

苏州话@樛木

太湖西山话@东明

吴江横扇话@江城嬢嬢

太仓话@Just

吴江青云话@青云小凡

通州沙地话@留云倦客

南通金沙话@择一

靖江话@黑羊和灰鹰

南通通东话@正心修身

南通通东话@择一

第三篇（8条）：

慈溪话@Bildarchiv

桐庐南乡话@神样胡桃

富阳北片话@Biez Imia

新登话@Biez Imia

上虞话@十一

遂昌话@十三徽

景宁话@好弗好

兰溪话@囧月

第四篇（1条）：

上海话@江逗逗

第五篇（1条）：

铜陵话@小周写作有困难吗

清明祭祖、扫墓和踏青，

热爱美食的吴越人当然也不会忘记了吃

那么这个辰光，江南人都会吃些什么呢？

青团子、清明馃，是吴语区在清明节的特色食品。也只有吴语区的人会在清明节的时候如此挂念这些青色的点心。有时候在外地，和其他地区的朋友谈到清明节的青团，他们往往一头雾水。

吴越的青团文化，甚至可能影响到了一水之隔，古代长期和吴越地区交流的日本（参看本专辑最后的“日本青团”）

在本期内容里，吴语君会为大家介绍我们吴语区各地的清明的特色小吃，主要原料基本上都是艾草嫩叶和糯米粉。我们一起来看看，这些形形色色的清明馃、青团。

在最后，吴语君会介绍给大家这些青色小点心的历史渊源。

有孩子的话，请记得要把我们的这些传统美食告诉下一代！记得也要用吴语告诉他们~

青团子青团子来啦。浓浓的豆沙馅，香气扑鼻的青团子，咬一口豆沙就迫不及待的往外涌，这是吴语区北部一带的清明节美食

湖州、嘉兴：麦芽塌饼、粽子咦，什么奇怪的东西混进来了？居然不是绿色的？。除了青团以外，湖州嘉兴一带还会吃麦芽塌饼。

绍兴艾饺绿色的饺子——艾饺！青色的皮内，包裹着甜而不腻的芝麻白糖馅！这是绍兴一带的特产

糯米青团等等！不要以为换个马甲我就不认识你了。你这不就是青团么？其实这是诸暨当地的特产（好像在宁波也有看见过）：糯米青团。

台州、宁波青麻糍

在台州叫青餣。取绵青或马头兰等，汆去苦味，沥干，与糯米粉团一起放入捣臼捶捣，直至充分混合。之后像做饺子一样包入各种咸甜馅料，并在外面贴上若干片槠树叶，既为防止蒸的时候粘上布巾，又为便于拿取食用，此即为青餣。若不包馅料，而是放于平板上用擀面杖压平铺开，并用刀划成一片片的，叫青麻糍或清明麻糍。

浙西南清明馃浙西南清明馃，特色食品。里面也包裹豆沙、芝麻等美味馅料。有机会一定要去尝一下！不同颜色还表示里面馅料的不同哦。

清明饼台州、温州特色食品。在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，嵌以甜糖，俗称“清明饼”。清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻。

衢州开化-清明粒

在衢州开化，清明前夕，家家户户都会搓上几斗米，把米碾碎后倒入沸水，煮熟后摆以大桌，力气大的挪大块粉，力气小的则是搓长条摘小粒，余下的人就是把小粒放在桌面上搓圆。清明时节，小野菜们正长势旺盛。用腊肉佐以小笋、小菜卜就着新鲜蒜苗爆炒，一碗青青白白的清明粒香气四溢、令人垂涎。

衢州-清明馃

衢州的清明馃，早春采摘的棉菜用开水烫过沥干后拌以糯米粉捣柔。馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋、肉丝，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起来格外有味。清明果的馅一般有甜、咸两种：萝卜丝、春笋、豆腐、肉丁的组合，或是豆沙、猪油的搭配。

丽水-松花馅清明馃

丽水特色的松花馅清明果（松花取自松树的花蕊），采集松花不容易，第一要等松树开花，第二得有好天气，采集后要有四五天阳光的帮助，晒干，否则不易储存，故而产量很少，更显珍贵！松花清明果不但有细腻的酥甜，更有松树的清香，还有润心肺，益气，除风止血的功效。

清明果用丽水话叫“蓬点心”。市区一般做成月牙形，其他县里一般做成圆形。大概口味分为四种。一种就是很特别的松花味。还有白糖芝麻味，红糖豆沙味，咸味的馅用春笋丁，肉丁，豆腐沫和些许咸菜做成。清明节吃清明果也是迎春，庆春的一种方式。

浦江-清明馃

浙江浦江的清明馃是三角形的。造型很奇特吧。

温州-清明馃

温州除了清明饼，也有清明馃

上海、苏州、无锡一带的朋友可以简单理解为咸馅的“青团子”。

徽州-清明馃

属于传统吴越文化圈的徽州，也有清明馃

徽州的清明餜也是有甜有咸的。甜的豆沙馅，咸的一般是笋丁馅，里面有笋、肉、豆腐干。不过形状一般比较扁平。

附：日本-草饼

在南朝时代，百济、日本与以吴越为中心的南朝都存在着较为丰富的文化交流活动。随着三国间的移民、书籍等交流，南朝的风俗也被带到今天的韓國和日本。青团在日本被称作草饼（くさもち）。日本延历二十三年（803）年的《皇大神宫仪式帐》中有“三月例，三月节，新草饼作奉”，草饼是被当做祭品的。《日本文德天皇实录》嘉祥三年（850）五月壬午条：“此间，田野有草，俗名母子草（即清明草、鼠曲草），二月始生，茎叶白脆，每属三月三，妇女采之，捣以为糕，传为岁事。”

下图为日本草饼，里面一般是豆沙馅。