大家知道，鱼饼鱼丸一般都是用海鱼做的。今天我用淡水鱼河鱼做鱼饼，选用草鱼也就是青混做鱼饼，Q弹鲜美，来看看我是怎么做的。

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准备食材：草鱼一条大概两三斤、猪肥肉二两、淀粉三两、小葱、生姜、大蒜、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、盐、糖、味精。

第一步：在菜市场买两三斤青混一条，让卖鱼的师傅将鱼骨肉分离。

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第二步：将鱼肉从鱼皮上刮下来，大概两三斤鱼能刮下一斤肉，再将肥肉切成小块。

第三步：将鱼肉和肥肉连同生姜、大蒜、葱段放在绞肉机里，绞成肉泥。

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第四步：向肉泥里加入适量食盐、味精、糖，放入三两淀粉，再搅拌均匀

第五步：将肉泥做成长条丸子，放在蒸笼上蒸20分钟。

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第六步：鱼饼放凉以后，切成薄片，摆在盘子周围。

第七步：将生姜末、大蒜末、葱花、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、盐、糖一起搅拌均匀，再泼上滚烫的花生油。将蘸料放在鱼饼盘子中间。

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注意点：1、鱼肉撒盐少量面粉抹在鱼肉表面，清洗干净，如此反复两次去腥；再用厨房纸巾将鱼肉水分吸干，鱼肉不会有腥味。 2、鱼丸要放凉后才切薄片，可以放冰箱冷藏一下也可以。 3、如果吃清淡口味，可以用香醋加白糖搅匀做蘸料，酸酸甜甜，孩子更喜欢吃。