早起第一餐，有时是很多孩子上学前的能量驿站；有时是无数打工人由胃至心的抚慰妙药；有时也是许多老人延年益寿的养生”法宝“......

纪录片《第一餐2》3月初开播至今，就馋哭了B站2400W热情的吃货，纷纷打出9.8高分！

妙的是，它始于美食，却又不止于美食。

第一餐

First meal

清明已至，不知大家此时此刻都在哪里散心？想必，已经开启身上的雷达，四处探寻各地美食了吧。

不过，对于宅人来说，在家一边看美食纪录片下饭，一边吃着外卖才是假期常态。

如果你属于后者，那么一定不要错过这部美食纪录片《第一餐2》！

说起来，作为打工人，已经很久没有吃一顿像样的早餐了。

速食包子、干冷面包片、即食燕麦片......秉承着“无关味蕾，吃饱就好”的想法，路上匆匆果腹，美味却是彻底绝缘。

这也难怪如今“电子榨菜”盛行，吃不到嘴里，看看也很幸福，打工人就是如此容易满足。

而在《第一餐2》中，那些深藏市井的传奇早餐店，让人品的不仅是热气腾腾的早餐美味，还有中国人独有的人情味......

“豆腐脑来一碗，不要香菜。”

投身航空事业的工人们，早晨上班前，一定要在老邱的店里吃碗浇了油泼辣子的豆腐脑来唤醒自己，为接下来的精密工作提神醒脑。

辣子、醋和盐调到最佳的比例，汇入滑嫩香甜的豆腐脑中，香气扑鼻，舌尖味蕾瞬间就被挑逗打开，沿着喉咙一路到胃，更是让人欲罢不能。

而豆腐脑选用的，则是粒大饱满的东北黄豆，熬煮豆浆看似简单，做起来却是不易。

要说为什么，食客的敏感味蕾便能说明一切。“没有豆腥味。我儿子不吃豆腐脑，有时候都会来这吃。”

豆香和豆腥仅是一字之差，却是老邱20多年的匠心耕耘。

老邱的味道，主打家常。可即便是平淡的味道，也能唤来无数知音前来，费老师便是其中之一。

馋他做的美味，也懂他作的诗歌......

说起来，老邱可是兴平市远近闻名的“文艺大叔”，不止是人们眼中的豆腐脑匠人，也是电影放映员，而他最引以为傲的身份便是诗人。

写兴平辣子——

“天将余红漆秦椒，霜刀疏叶生赤潮。若是南来吴越客，一口使尔辣三朝。”

写一首买黄豆——

“去时云涌风乍起，归时飒飒秋雨急。可怜身贱黄豆贵，脱下雨衣向豆披。”

听着颇有陕北现代白居易那味儿。

叹自己，也常将食客的心事记在心里，老邱的”建厂豆腐脑”，就是现实版的“解忧杂货铺”。

他写给清洁工老吕，“佝偻孤影天初晓，咱将心事何尘扫。”

写给塔吊驾驶员小齐，“攀缘何惧高，与鹰平对目。”

写给火车司机小柳，“借得北风云做帆，一路欢歌下扬州。”

无论是匆匆过客，还是多年知音，都能在老邱的豆腐脑和诗里，感受到烟火人间的治愈——

生活中不止摸打滚爬，也可以感受诗和远方。

景德镇六小的早晨，永远有一群“嗷嗷待哺”的孩子们，准备冲向对面的君君早点铺。

女孩们上学时结伴聊天，纷纷说着“我还要去”。

男孩睡眼惺忪，手里却紧紧抱着自备的饭碗，一下车便箭步如飞。

如此兴高采烈，自然是冲着学校对面君君早点铺的“饺子耙”而来。

霜降后成熟的大米磨成粉，滚烫的开水浇之，揉成面团，使得口感更加筋道绵密。

这之后，便要准备皮里要包裹的馅料。

主菜是脆爽清甜的白萝卜，去皮、切丝，随后将辣椒的辣油熬出来，饺子粑坚实的味觉基底由此打造而成。

毕竟，大多江西人的味蕾，无论男女老少，都需要辣意的刺激，才能激活一天的能量密匙。

萝卜煸干水分，清爽与辣意完全相融，馅料自此便制作完成。

小小的面团捏成小花苞，盛满馅料，在蒸锅的高温加持下，入口即是“热辣滚烫”。

君君店里的保留节目，除了饺子粑，还有橘皮小菜，做起来最费功夫，不过十几年来，无论多累，君君对橘子皮都难以割舍。

橘子皮的清香酸甜，搭配软糯鲜香的饺子粑，可谓是灵魂交融，甚为解腻，因此成为六小学生独家的童年回忆。

有人从一年级吃到毕业，小朋友在此畅想未来，大朋友在此回忆美味。

“这个是我从小吃到大的，读书的时候也是把它当早饭吃，每天早晨都吃。”

“我妈妈在这上小学，她说这里很早了，反正比我年纪大。”

而剥好的橘子，君君总会分享给大家，无论是熟人还是陌生人，都可以尽兴去拿，只因这是父亲留下的习惯。

君君的父亲，曾是六小的一名教师，任教几十年直到退休，桃李满天下。父亲去世后，君君便租下了这间早点铺。

十五年来，她迎来送往一届又一届的学生，也小心翼翼守护着和父亲的回忆。

子欲养而亲不待，成为她内心最大的遗憾，但正如纪录片里的文案所写：

“早餐是思念的注脚，思念是冲破黑暗的微光，只要不曾遗忘，他就永远在你身旁。”

“你一看他用什么锅，就知道他到不到家。”

在香港，想要喝一碗正宗的生滚粥，红底黄边铜锅可以说是它的重要标配。红锅做底，导热快速均匀；黄铜做边，坚固耐用。

而一碗生滚粥，最大的特点便是嫩、鲜，跟舌尖触碰之时，感觉就像融化在上面一样。

所以为了追求极致的鲜，东哥每天都要与时间赛跑。

四点半起床，五点钟去拿牛肉，五点半就回到店里头。而鱼，则是现宰现拿，几乎每个时钟都要去一次，七点一次，八点一次，九点一次，十点一次......“新鲜的鱼是最好吃的。”

祖籍是广东顺德的东哥，对皖鱼有特殊的偏爱，且只选已经喂养了三年的“大草棍”。因为大鱼不用去水底找饲料，没有难闻的泥腥味。

解鱼30秒，回程150米，东哥马不停蹄，一分一秒都不敢懈怠。

之后将鱼骨洗净入锅，煎至焦黄，搭配陈皮熬汤，米粒破碎，鱼汤充分包裹浸润，使得粥的味道更加香甜。

虽然辛苦至极，可这一口鲜，亦能让人品出他所付出的心血，“这个煮粥，就是一个艺术。”

听到食客高调的夸赞，东哥却犹如好学懵懂的学童一般，“艺术啊？什么是艺术啊？”

可你若认为他不知何为艺术，便是被他“骗”了。

在香港，快节奏的生活习以为常，东哥更是如此。然而，他所做的生滚粥，背后却藏着一个关于慢的故事。

老陆，陆炳记铜锅小铺的经营者，以90岁的高龄，串联了妹记粥铺的三代，四十年来都是跟他订这个铜煲。

如今，他做好一个铜锅的时间，恰好是七天，而上一年，东哥在他那里订了一百个锅，需要很长时间才能完成。

老陆至今不知，东哥其实早已有了更加快捷的网购可以选择。他只知道，自己退休后将无人接手，妹记粥铺会面临无锅可用的尴尬境地。

做生滚粥，东哥习惯争分夺秒，是为了食客口中的极致体验；可做锅，东哥却愿意慢慢等待。

他知道，如果自己不选择老陆，老陆将会无锅可做，“手工嘛，艺术的嘛。”

而老陆为了三代老友，也愿意无限地延长着自己的退休时间......

原来，一碗生滚粥的灵魂，三分是鲜甜滋味，而剩下的七分，却是当今社会难寻的人情味。

第一餐，看似寻常无奇，却是中国人最看重的一餐，“早餐如王，午餐如候，晚餐如丐”，明朝医学家李时中的《饮食正传》如是写道。

热爱生活的痕迹，有时恰恰就在这平平无奇的一粥一饭里。

不过，在《第一餐2》中，有些地方的早餐却颇有特色。

比如，新疆伊宁的羊头肉，咧着个“微笑脸”的羊头等待着食客光顾，初看恐怖，入口却是真香，“原味中增加一点清香，但是肉比较入味，入口即化的那种感觉。”

比如，江苏南京的夏记早点所卖的地道早餐“乌饭团”，不仅黑，更是碳水满满。

乌米团包裹着油条，团子外又有麻糍包裹着，味道、热量层层叠加，也难怪有人千里迢迢也要去感受享用一番。有姑娘调侃，“吃了这一口得从春秋战国开始减肥。”

而在太原，血糖高了，吃“头脑”；精神不济，吃“头脑”，名字略显诡异，却是人人都会吃的养生早餐。

这让人摸不着头脑的养生早餐，在早年的太原是一道药膳，羊肉、山药、莲藕打底，浇上混合了酒和药材的面糊，难怪提神醒脑。

不得不说，用料确实养生，听着却很“汉尼拔”。

不过味道对食客而言却是感受各异，有人说美味，有人则吐槽它是黑暗料理代表。可每年过了寒露之时，清晨喝一碗头脑，却是独属于太原人季节限定的能量补给源泉。

生活在城市里匆匆行走，早餐店的烟火气，常常是慰藉打工人的最佳寄托。

它无需豪华，也不必知名，点缀在城市的角落里，无论漫长日子里的苦楚坎坷有多难吞咽，只要在早上品尝到那口独家美味，生活或许就会再次变成自己热爱的样子。

本文图片主要源自：

B站《第一餐2》

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