分享一道简单但非常精致的凉菜——凉拌金针菇洋葱香菜胡萝卜，这道菜不仅色彩鲜艳，口味爽口，还非常适合夏日清爽开胃。

一、食材
金针菇 1包；胡萝卜 1根；洋葱 1个；黄瓜 1根；芝麻花生米 100g；香菜 1捆；大蒜 1颗；小米辣 100g；生抽 2勺；老抽 半勺；陈醋 2勺；白醋 20g；盐 10g

二、方法/步骤
1、选择新鲜且菌伞完整的金针菇，去掉根蒂，均匀的散开，淘洗干净控水；

2、胡萝卜黄瓜洋葱去皮；

3、分别刨丝儿；

4、香菜蒜瓣小米辣调料准备；

5、锅中烧开水，加入盐、白醋，放入金针菇焯水；

6、焯水20秒后捞出放入凉开水中冷却，之后捞出控水，放入凉拌盆中；

7、凉拌盆中加入胡萝卜、黄瓜、洋葱丝，放上小米辣蒜瓣，烧热一勺食用油浇入，激发出蒜瓣的香气；

8、加入香菜、芝麻、盐、生抽、老抽、醋、芝麻酱调料，抓拌均匀；

9、这道凉拌金针菇洋葱香菜胡萝卜不仅简单易做，而且营养丰富，色泽诱人，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。希望我的分享能够帮助你在家也能制作出星级大厨的美味料理！

三、注意事项
1、金针菇焯水时一定要快速出锅并迅速冷却，保持其脆爽口感。
2、洋葱的处理很关键，浸泡可以减少辛辣，使菜肴更适合夏日食用。
3、调味料的比例可以根据个人口味调整，柠檬汁的酸味能够提升整体的清新感。