随着春风的吹拂，春姑娘缓缓而来，给我们带来了凉风，五彩斑斓的景色，以及给大地铺上了一层绿色的衣裳。春天，春雨绵绵，气温升高的时候，这个时候也是有非常多的蔬菜在春季的到来，各种各样的蔬菜如同雨后春笋般崭露头角，有一种食材深受大家的喜欢，不管是直接炒或者是烤都很好吃，它就是茄子。
我们看到的茄子都是紫色的，而有一种茄子，它的口感独特，营养更为丰富，这一种就是青色的茄子。它的外皮是鲜嫩翠绿，切开后果肉细腻，口感鲜美，清香扑鼻，而且它是一种很好的碱性菜，含有多种维生素，矿物质和其他微量元素，可以调节身体里面的酸碱平衡，增强免疫力。
像春天气温升高，容易肝火旺盛，头发枯黄，口臭，便秘等可以适当吃一些茄子，有一定的改善。而青茄子中的维生素对于胶原蛋白的合成也是有一定的帮助，可以保改善头发的质地，使得头发更为乌黑发亮。青茄子的做法很多，今天就分享一道非常家常但又好吃的做法，具体是怎样的呢？一起来看看吧。
准备食材：
青茄子，瘦肉，淀粉，酱油，食用油，食盐
具体做法：
备好的肉洗干净放在盆里面切成小片，再给它剁成肉泥。处理好后的肉泥放在盆中，加点食用油，酱油以及淀粉搅一搅，搅拌均匀之后的瘦肉泥放在一旁备用。
准备一个青茄子，青茄子的话，其实它跟我们紫色茄子是一样的，口感棉棉软软。把茄子表面洗干净，洗净之后对半切开，再切成小片，切好后的茄子放在盆中。
锅里面倒入油，将腌好后的肉泥放进去炒一炒，炒至焦香，这样煮出来的肉泥口感也会比较好，把炒好肉泥盛出来放一旁。
接着我们再把备好的茄子也放里面，炒茄子的时候要用小火炒，而且给它多翻动，将锅里面的茄子炒个一分钟。茄子炒制发软，颜色变深的状态，我们就把备好的肉泥也放进去。
肉泥下锅之后也是要用铲子多翻动，给它们炒均匀，然后加点食盐跟蚝油调味一下，调味好后再炒一炒。然后用小火焖个一分钟，让它更为入味。食材煮好后开锅就可以，这样子做出来的茄子肉泥非常的鲜美，甘甜好吃。
茄子是一种非常好的碱性食材，春季多吃点，它对于我们身体是有很好的帮助，可以维持身体平衡，那我们处于一个比较健康的状态。这个青茄子，建议大家不要错过，好吃鲜美还特别的下饭。
春天到，这种蔬菜可以多吃，应季而食，身体好，而且这个做法简单，味道也是特别好，好吃还下饭。不仅让我们饱腹，还对身体有很好的帮助。
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