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随着春季的到来，万物复苏，这个季节气温也比较高，所以容易上火。在这个时候，我们可以多吃一些清热去火的食材，以保持身体的健康。
在春天，野菜生长得比较快，而野菜是一种天然的健康食材，非常适合春季食用。今天要分享的这一种野菜就是蒲公英，它不仅有清热去火，还有润肺消肿，利尿，补脑养肝等好处。
蒲公英又称之为婆婆丁，黄花地丁，是一种广运用非常广泛的野菜。它的嫩叶跟根部都是可以食用的，特别是在嫩的时候给它摘起来做成可以煎饼，煎蛋或者是凉拌都是非常不错。春季容易口干舌燥，喉咙干痒难受，口腔溃疡等都是可以适当吃一些，它有很好对于身体有很好的帮助。
蒲公英有很好的补肝养肝，在春季较为旺盛的时候多吃一些。它还是一种补脑食材，可以提高记忆力和思维能力。
蒲公英的做法很多，但是我们都喜欢用它作为饺子，因为一次可以煮多一点，平时想吃就取出来，非常的方便。今天分享这一道美食的做法，一起来看看吧。
准备食材：
蒲公英，五花肉，花椒，大葱，食盐，蚝油，白糖，食用油，饺子皮，鸡蛋
具体做法：
将备好的蒲公英摘回来之后放在盆里面，用手挑出里面的一些杂草以及老根给它处理一下，把处理好之后的蒲公英捞出来。
再用清水多洗几遍，清洗的时候我们可以先放在盐水中浸泡，有效地去掉里面的细菌，把蒲公英处理干净之后我们就捞出来放一旁。
锅里面倒入水，把水煮开。水开之后就放入备好的蒲公英焯水个两分钟，蒲公英焯水好后放在凉水中过一下，然后捞出来用手挤干表面的水分，把表面水分挤干之后放一庞。如果说一次性煮的蒲公英比较多的话，我们就可以放在冰箱中冷藏，需要就拿出来。
接下来，我们取出一个蒲公英，给它放在案板上，用刀给它切成丁，切好后的蒲公英丁放在盆里面。准备一块肉，肉洗干净，把肉洗净之后放在绞肉机中，给它绞成肉泥，搅好后的肉泥放一旁。
大葱洗净切段跟花椒放碗里面，加入用开水泡一下，弄一个花椒葱水。
在肉泥里面加入葱姜水，用筷子沿着顺时针的方向搅一搅，让肉泥充分吸收水分，这样做出来的肉泥口感更加鲜嫩好吃。
准备一个盆，盆里面放入备好的蒲公英丁，还有肉泥，打入一个鸡蛋，放入食盐，白糖，蚝油，酱油，然后用筷子给它搅一搅，搅拌均匀之后的食材放在一旁，这样一份馅料就完成。
取出一块饺子皮，然后把馅料放在饺子皮里面，用手将饺子的四周整理好，这样一个饺子就完成。
锅里面放入水，把水煮开。水开之后的放入饺子，然后小火慢煮，给它煮开。水开之后再倒入水，煮开，重复个三次。把锅里面的饺子煮至浮到表面上来，这样子煮好后的饺子就可以吃了。鲜美多汁，外皮Q谈有嚼劲，再上酱料更加有味道。
蒲公英是春季的野菜，看似不起眼，其他它里面的营养成分很多，有很多的散瘀消肿，清热解毒，润肺，还有化痰等好处，现在正是它的季节，遇到的时候可以摘点回家，用来包饺子，营养高，口感好。
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