人间四月，春和景明，春茶滚烫上市。

茶这东西，我一直以为就是个伴，与烟、酒、咖啡一样，虽不如主食，每天非吃不可，但一旦参与生活之中，这个伴就少不了，因此就有口粮茶一说，既指茶价不贵，又指天天得喝，量大，不可或缺。

有段时间，流行东西要老的好，古玩就不必赘言，越老越值钱，比如酱香型白酒，说越存越香，老白茶可谓是“一年为茶，三年为药，七年为宝”，普洱也是，动不动就是五年、八年，甚至十几二十年。年份不同，价格相差甚远，一时间喜旧怨新甚嚣尘上。一看市场，一旦人们追老弃新，就有人做旧，实为造假，如此这种陈茶老酒，不说益于身体，恐怕还伤身烧脑，把人往老里坏里推。

诚然，有些茶酒随着时间推移，茶酒中的微生物会有微妙变化，久了至少不会那么辛辣、刺鼻，入口会更柔顺，让口感嗅觉有了与生鲜时不同的感受。人吗，追求有滋有味，自然会对不容易得到的，需要时间来沉淀的东西情有独钟，时间终究是这世上最宝贵的东西，当拥有者甚寡，不言高他人一等，至少显得与众不同。其实，食品都有最佳品尝期，一味追老羡旧，不过是从众心理使然。

这恐怕与物以稀为贵脱不了干系。假如这世上的猪只剩下一千头，恐怕没人再说牛肉比猪肉更有营养，到时人人都以能吃上一口猪肉而引以为傲。

我老家产绿茶，以县名冠茶名，直接叫靖安白茶，最近推出了一首新歌，还是广州的靖安籍音乐人阿明为白茶量身订做，写得不错，旋律歌词皆为上乘。

不少人都说绿茶没啥喝头，滋味从开始到最后一泡，都一成不变，喝来喝去就是喝个新鲜，久喝易伤胃，又不便储存，得存放于冰箱，等等不足，不一而足。因此，家乡的白茶老是卖不起价格，跟普洱、岩茶价格之逐年攀升无法相提并论，由于福鼎、政和的老白茶可久藏，这几年也是洛阳纸贵，一茶难求。

虽说老家白茶有种叫“黄金芽”的品种，据说一斤也可卖到一两万元，可与福建的高茶价比起来还是小巫见大巫，岩茶有段时间炒得高时堪比黄金，后来规定最多不能超过六万元一斤，细思极恐，且极贵。

当然，贵一定有它贵的道理，跟茶叶出身名门有关，跟当地的气候水质土壤有关，跟茶的历史与工艺有关，也跟市场运作和喜好风尚有关。

当年天下只知铁观音，有几人晓得金骏眉、大红袍。比如老白茶，古已有之，但真正走上茶桌，走进厅堂小院，也就是这十几年的事，曾经只是布衣荆钗，现已是皇帝的女儿，不愁嫁。

靖安白茶，也是近年来走进人们视野的，但亦是古已有之。

小时候，奶奶煮茶，壶里水一烧开，就从报纸包里抓出一把茶叶扔进去，热时喝就叫滚茶，冷了就成了凉茶，茶水中还难免带点油烟味，可那时，一家老小，从田里双抢回来，喝上一碗茶水，能给人莫大的慰藉与歇息。

外公是个老裁缝，做事极为仔细。他先把柚子剥开，掏出果肉，再把新买的茶叶放入空柚子皮中，外面用那种包药的纸绳绑扎裹紧，再吊在房梁之下，待来年再喝。

怎么说呢，每个品种的茶，每个地方产的茶，各有其特点特性，像闽南人对铁观音还是一往情深的，潮汕人对凤凰单枞，人家同样是不离不弃。用口味来讲，适口为珍，适合你的就是好的，没有最好，只有刚刚好。如福州人对青红酒，绍兴人对花雕同样有着地域自珍情节，加上一方水土酿出来的，从肠胃适应来看，这一方水土的人定会倍加喜欢，身心皆宜，这也不无科学道理。

谁不说家乡茶好，但还是各有各的好，美美与共。祖国大好河山，茶的种类不可谓不多，加上现在研究手段又先进，各种茶的好，都会被细分展现挖掘出来。归根到底，还需产茶的水土要好，如果农药残留量大，金属超标，常年雾霾，靠化肥催叶，这茶种再好，文旅推广再大手笔，茶水入口时又能好到哪里去，又能好多久。茶不骗人，人莫欺茶。

说一千道一万，一方水土产一方茶，保护好一方的生态环境是重中之重，也是茶之根本。

没记错的话，应是前年，老家水质在全省一百个具市区中，排名第一。山清水秀之地，茶也定会出落得如小家碧玉，亭亭玉立。

靖安白茶属绿茶，说到绿茶不宜久藏，看似与普洱、老白茶来比，尤其不好保存不易升值的不足之处。

可于我来看，这也是绿茶的优点特点。为何所有的茶都要去藏，去等虫咬潮侵，去等年老色衰，为何不在它正值青春年少时，与其同沐春风。

绿茶，不就是喝它一个新鲜，喝它的氨基酸，喝它的绿意生气，喝它的朝气蓬勃吗？何况每年都有新茶出炉，明年你又可尝鲜试新呀，存了好的就存，不适应存的就宜现喝，那就喝它的绿意盎然。不必等它老了，徒叹绿颜不再。

白茶的干爽白净、透明清澈，不禁让我想起历史上曾任苏州知府的况钟况青天，他干净做人，清白做官，在老家史册上留下不少清誉美谈。

白云深处独一无二的生态环境，大环境小气候都颇佳，完全可让藏在深闺人未识的白茶，走出大山，走出小城。

白茶为伴，就是与谦谦君子为伴，与春天为伴，与春风为伍。都说君子之交淡如水，愿这浅浅淡淡的绿茶，让你如品春意，如见君子。

还是千年前东坡大学士说得好，“且将新火试新茶，诗酒趁年华。”（作者：司徒予可）