2024年这个春天，记忆中的“小板凳火锅”又杀回来了！
背靠上市公司锅圈食汇这棵“大树”，小板凳火锅又承载着什么样的使命？这是创始人的情怀，还是锅圈的战略布局？
01
昔日火锅顶流，卷土重来
4月17日，一家叫做“我的小板凳街坊火锅”的火锅店，在郑州悄然开业，没有做什么活动和宣传，但依然人头攒动，排队不断。
这家火锅店看起来似乎并无特别之处，但却备受业内人士关注，因为其背后隐现的正是火锅食材零售头部品牌——锅圈食汇。
而要说起“小板凳火锅”与锅圈的渊源，时间还要倒回到10年前。
2013年，彼时的锅圈食汇创始人杨明超，靠着时光交错的怀旧美学以及“在酒吧里吃火锅”的新颖理念，创立了小板凳火锅。
这个以“吧式火锅”定位，用酒吧风格装修火锅店，把水晶灯、老凳子、大书架、小绿植等风格迥异的元素融入店面装修，打造出浓浓的复古风和独特体验为特色的品牌火锅。
出道即巅峰，小板凳火锅一出现就迅速席卷了郑州的大街小巷，高峰时期，全国的门店数量更是超过了1000家。
小板凳的火爆，带火了很多“小板凳”，一时间，郑州街头出现了各种名号的“小板凳”，良莠不齐的跟风抄袭者开始遍地开花，导致整个火锅市场口碑直下，最终小板凳也在这场劣币驱逐良币的竞争中凋敝。
虽然“小板凳火锅”在河南餐饮市场昙花一现，但却留下了浓墨重彩的一笔。
如今蛰伏了好几个四季，带着十年磨一剑的沉淀，“小板凳火锅”卷土重来，瞬间点燃了郑州的餐饮界。
主打轻松愉快的用餐氛围，小板凳特意提出了“街坊火锅”的概念，用餐的顾客全是周边居民，有老有少，坐在小板凳上，轻松自在。
而在开业仪式上，如今的“小板凳街坊火锅”，也定下了新的目标——万店。
02
背靠大树锅圈，“小板凳”的四大优势
小板凳火锅背靠锅圈食汇这棵“大树”，从产业链到资金实力兼备，这四大优势尤为凸显。
1.强大的产品供应链
对于零售行业，尤其是餐饮零售赛道，本质仍是供应链的生意。随着规模的扩大，门店分布区域的分散，产品产能以及物流网络将遇到极大的挑战。而强大的供应链网络和供应链管理能力正是小板凳火锅背靠锅圈的优势。
生产端，锅圈已经和266家供应商达成深度合作，包括多家上市公司，并与其持续展开纵深多元的共创合作。同时通过投资自建上游食材加工工厂，保障产品品质和生产效率。
招股书显示，锅圈已经在河南三家食品原料工厂，生产牛肉、肉丸、火锅底料等热门产品；还参股了一家虾滑供应商。
截至2022年底，锅圈已经与安井、三全等266家食材供应商达成合作，并发展出“单品单工厂”合作模式，在保证品质的同时，确保整体品类的高效供应。
“背靠大树好乘凉”，依托锅圈强大的产品链，小板凳火锅可以更高质量的保证产品品质，为其将来的连锁加盟注入更强劲的活力。
2.完善的物流系统
小板凳火锅想要实现遍布全国的万店梦想，物流供应链不可或缺。
锅圈孵化的冷链物流企业在全国建设了14座中心仓，在此基础上，锅圈已形成了常温、冷藏、冷冻等多规格、标准化、高效率的仓储物流配送体系，满足将产品快速输送到全国门店的需求，绝大部分门店可以做到次日达。
也得益于冷链物流，锅圈的食材能够以尽可能新鲜的状态送进厨房，这也是缺少冷冻冷藏设备的小店难以做到的。
此外，锅圈也围绕产业链上下游，提升了数字化能力。
据悉，锅圈推出了锅圈云信息中心，覆盖从采购、仓储到门店、用户的全业务链，实时监察从采购端到门店端的供求动态。并根据运营和销售数据，分析预测消费者的偏好和需求，并向供应链沟通，以及时调整采购计划和产品开发，进一步提升供应链效率。
如此强大的物流配送系统，对于有着“万店梦想”的小板凳火锅而言，等于直接“站在巨人肩膀”上，如虎添翼！
3.经验丰富的操盘团队
从2013年到2024年，在这漫长的十余年中，锅圈食汇从未停止过对火锅经营的探索与反思。
此次小板凳火锅卷土重来，除了背靠锅圈食汇过往丰富的连锁加盟经验之外，虎曼丽和徐广雷的组合也颇有可圈可点之处，二人均是资深餐饮老兵，特别是在火锅行业，都有着非常丰富的从业经验。
4.雄厚资本的加持
拥有一千万的注册资金，以及后续锅圈食汇可能的注资计划，使得小板凳火锅在做活动、促销等方面有着充足的资金链加持，能够更好地发展壮大。
强大的资金扶持，使小板凳火锅一开始就赢在了起跑线上，未来甚至有可能成为锅圈最重要的“第二增长曲线。”
目前来看，锅圈的发展已形成了一套标准化的模板，强大的供应链体系、产品研发能力、数字化系统及对下游门店的标准化管理模式，撑起了一家上万门店的连锁企业。而“背靠大树、站在巨大肩膀上”的小板凳火锅，将这些优势相互结合，形成了一个无往不利的发展局面，为其未来发展也有了更多的想象和可能。
03
零售+餐饮，锅圈要覆盖火锅全场景
锅圈食汇过去凭借着不断完善产业链闭环，成功覆盖了“火锅到家”的家庭消费场景，截至2023年底，其已拥有10307家门店，加盟比例超过99%。
此前，杨明超曾公开表示，要将锅圈的门店数量提升至2万家，做成“中国最大的社区中央厨房连锁”。
显然锅圈食汇的“野心”，也绝不仅仅止步于此。
此番入局火锅赛道，意在以小板凳火锅为切入点，进入火锅餐饮场景，剑指更大的餐饮市场。未来的锅圈食汇必然会力图掌握火锅市场的全域，致力成为火锅行业的领军企业与行业巨擘。
在“在家吃火锅”这个消费场景中，锅圈已遥遥领先，但到家场景的市场容量毕竟有限，随着锅圈门店数量的增长和密度的提升，其也要寻找新的增长点，而与“到家”场景相比，“到店”的火锅餐饮绝对是一个数量级更大的市场，虽然竞争更激烈，但如今的锅圈有这个实力。
经过十年的沉淀，锅圈食汇在火锅经营方面的洞察和理解已非昔日可比。此次小板凳火锅的再度亮相，之于锅圈食汇，不仅具有双向赋能，互相成就的重大意义，同时将来小板凳枝繁叶茂之后，势必会对锅圈实现反哺，如果未来实现万店规模，其体量可想而知。
借助小板凳火锅，重入火锅餐饮赛道，这标志着锅圈食汇实施“两条腿走路”战略的关键一步，同时也是锅圈在未来谋划的一盘大棋。
有不少业内人士质疑：锅圈开火锅店，到底是创始人的情怀，还是锅圈的战略布局？
如今看来，这两个因素或兼而有之。通过零售和餐饮两个渠道，覆盖火锅在家消费和到店消费的全场景，这或许才是锅圈真正的图谋。
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