作者：钢雨
编辑/审稿：怀疑探索者、李林（食品专业博士）
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近来，网络上突然刮起一阵“打倒”哈尔滨啤酒的妖风，其破坏力不亚于上次辛歪嘴污蔑海天酱油的程度。那么这次又是怎么一回事呢？原因就是香港消委会抽检30种不同品牌的啤酒，检测其成分，其中结果公示就是哈尔滨啤酒的呕吐毒素超标，不符合香港政府规定的标准。然后哈尔滨啤酒官方的回应就是，这款啤酒仅在内地销售和生产。
哈尔滨麦道啤酒厂商回应媒体采访时称，该公司从未将检测的产品出口到香港以及销售。该产品一直以来只在内地生产及销售，而该产品的整个生产及销售过程均符合内地相关法律法规。
于是各大自媒体立即群情汹涌，轮番攻击。
跟上次无脑攻击海天酱油一样，那个对食品安全的焦虑又开始贩卖起来了。然后后边跟着一大堆未经过思考就跟着节奏的所谓爱国网民加入讨伐大队中去……
实际真相如何呢？
首先，哈尔滨啤酒的所谓回应到目前为止，我都没看过哪怕一个视频或者声明，全部都是网上传来传去的。我也姑且当做是真实的这样的回应。但问题来了，既然被送检的不合格啤酒是哈尔滨啤酒，而且仅仅在内地生产和销售的话，那么香港消委会是怎样获取样品的？
是偷的抢的还是走私的？这个值得我们思考一番。
第二，检测到的所谓的呕吐毒素到底是怎么一个玩意，我估计99%喷哈尔滨啤酒的网民都不晓得。那么我得好好讲讲：
呕吐毒素（DON），又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇、脱氧瓜萎镰菌醇，属单端孢霉烯族化合物，由于它可以引起猪的呕吐而得名。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，源于禾谷镰刀菌，大刀镰刀菌和克地镰刀菌的毒素（玉米赤霉烯酮，脱氧雪腐镰刀菌烯醇，瓜萎镰菌醇和镰刀菌酮X）在3类致癌物清单中（此处划重点）。由于它们具有很高的细胞毒素及免疫抑制性质，因此，对人类及动物的健康构成了威胁，特别是对免疫功能具有明显的影响。根据DON的剂量和暴露时间不同可引起免疫抑制或免疫刺激。当人摄入了被DON污染的食物后，会导致厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应迟钝等急性中毒症状，严重时损害造血系统造成死亡。
看了上边的描述，你们是不是感觉胃部一紧？
那么这种玩意在哪些食物里出现？DON主要污染小麦、大麦、燕麦、玉米等谷类作物，也污染粮食制品，如面包、饼干、麦制点心等。美国食品及药物管理局（FDA）规定食物中呕吐毒素的安全标准是1000μg/kg，呕吐毒素的含量超过l000μg/kg就会对人及一些动物健康产生损害（此处划重点）。
好了，现在我们回头看看香港消委会怎么说，我在网上查找到这个结果：
香港消委会的说法
香港商报的说法
香港消委会检测出来的是每公斤26微克，仔细的香港消委会也写到如体重为60公斤的成年人计算，即使一日内饮用4罐仍然属于安全水平内，这个分量远架不住一些酒鬼。
那么，这个26微克每公斤对比上边的美国FDA的标准1000μg/kg又是怎样么？
那就是26μg/kg，远低于美国执行标准。
那么，既然哈啤回应是仅仅在内地生产和销售这前提，这个含量在国内标准又是什么水平呢？
我又找到中华人民共和国食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2761-2011，第4节关于DON的含量标准，见下图：
中华人民共和国食品安全国家标准食品
哦， 原来我国对于DON的标准是跟万恶的美帝是一致的！这个就好办了，原来那么这次香港消委会检测的样品的含量也是远低于国内标准的。也就是说，按照国家规定，哈尔滨啤酒的成分的安全指数是可靠的。
甚至香港消委会也表示：60公斤的成年人一日内饮用4罐哈尔滨麦道啤酒样本仍属安全水平之内。
再次提醒各位亲爱的读者，DON不只是存在于啤酒中，而是存在于所有的大小麦和玉米制品中，包括馒头、面条等，那些自以为不是自己不能喝，而是酒有问题的大聪明们，你们就是喝其他品牌的啤酒同样会吐得一地都是，不信可以试试。
所以，换着品牌喝并不能让自己变成酒仙。
那有什么办法可以降低或者去除食品里的DON的含量？
当然有。一般有物理脱毒法、化学脱毒法、酶解法这3种方法。
物理脱毒法主要是水洗法、剔除法、脱胚去毒法、溶剂提取法、加热去毒法、辐射法等。化学脱毒法主要是采用碱或氧化剂进行处理脱毒。酶解法主要是选用某些酶，利用其降解作用，使霉菌毒素破坏或降低其毒性。
我找到《上海农业学报》一篇用化学方法脱除赤霉病麦毒素(DON) 的文章。就是下面：
用化学方法脱除赤霉病麦毒素(DON)
划重点：化学试剂处理中，对麦粒的脱毒效果以 0 .1mol/ L碳酸钠为最好 ，去毒率达到 82 .1%～ 85 .0 %，平均为83.9%。
看清楚！
那各位读者现在知道为什么要在面条里加碳酸钠作为添加剂吧？就是这个作用。
我不敢说全部的面条都添加了这个碳酸钠，只要不添加的面条里的DON符合果边即可，等于添加剂酱油和0添加酱油一样的道理。
那些天天吵着农药和添加剂的喷子们，如果没有农药去杀灭霉菌，没添加剂抑制DON毒素，怕是更快地去见马克思。
写到这里，咱们回过头看看这个3类致癌物究竟是何方神圣？
世界卫生组织下属的国际癌症研究所将致癌物质分为四大类：一类、二类、二类B、三类、四类
一类：对人体有明确致癌性的物质或混合物，如黄麴毒素、砒霜、石棉、六价铬、二噁英、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔以及加工肉类（2015年11月新增）。
二类A：对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限。如丙烯酰胺、无机铅化合物、氯霉素等。
二类B：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。用以归类相比二类A致癌可能性较低的物质。比如氯仿、DDT、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油等。
三类：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性。如苯胺、苏丹红（进入人体内后可代谢为二类致癌物。即人类可能致癌物。苏丹红还有致遗传突变作用。）、咖啡因、二甲苯、糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其无机化合物等。
四类：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。如己内酰胺。
而DON就属于第三类，即有没有毒性还没有确凿依据的：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。
那么酒精是属于第一类，明确有不小的毒性的东西：对人体有明确致癌性的物质或混合物。同属于第一类的还有烟草和槟榔，那么那些网络喷子的逻辑就是：在满是一类致癌物的啤酒里，不去批评毒性明确的酒精，仅仅去批判含量远远低于国标的三类低毒或者无毒物质，这是啥玩意逻辑？！
再说明白一点：催吐的DON，可能有微毒，也可能没有毒，但不管怎么样含量都符合国家标准，正常情况下是安全的。而啤酒中酒精的毒性比DON高好多个数量级。如果真的怕“中毒”，干脆直接戒酒。
我相信那些喷子日常是烟酒不离身的，有的甚至还真吃槟榔，与其花时间在网络上秀骂街本领，不如花时间去戒烟戒酒更强更对自己负责。
总之，对哈尔滨啤酒的攻击纯粹属于低智和带节奏。一些网民被辛歪嘴这类自媒体营销号煽动，做了犯傻的事情。
写到最后，我猜评论区一定不乏网络喷子说我给品牌洗地，或者是给添加剂洗地，继而骂街……此处省略1万字。
我对于这些喷子的建议是：有本事你用知识反驳我，用法律法规反驳我，用其他国标反驳我，单纯的骂街仅仅是彰显个人的无能和知识的空洞，还有缺乏基本的素质教育，生活中就是一泼皮而已。你们的骂街我不接受，等于反弹到你们自己身上了。
哈哈。
我还有一句话：本人提倡戒酒，戒除一切酒，包括哈尔滨啤酒。因为这样对身体健康有利，所以我从来不是支持哈尔滨啤酒，而是实事求是的讲道理。
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