春笋马上就要过季了，抓住春天的尾巴，用大自然赐予我们的春笋，熬一锅万能辣酱，留住这春天的美好吧！这款万能辣酱，不仅可以用来拌饭、拌面，还可以用来拌菜、炒菜等等，有这款辣酱在手，平平无奇的食物，也能焕发出诱人的香气，吃啥都香。熬好的辣酱，只要妥善保存，放90天也不会变质，让你随时都能享受到春天的味道。

做这款春笋辣酱时，除了春笋、五花肉和干辣椒面以外，还有一个食材，也是必不可少的。那就是香菇脚，这个不起眼的食材，其实味道特别好，鲜味很浓郁，而且很有嚼劲，用它来做辣酱，再合适不过了！春笋和香菇脚，吸收了肉香和油脂，而猪肉中也融合了春笋和香菇脚的香味，加上辣味的刺激下，这道辣酱吃起来十分过瘾，也非常受欢迎。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【香菇春笋辣酱】

主料：五花肉700克；香菇脚100克；春笋300克；干辣椒面100克；大蒜子两个。

配料：花生油适量；盐20克；生抽50克；蚝油20克；白糖15克；白酒少许。

第一步：先把食材准备好，不能吃辣的朋友们，可以不用加干辣椒面，直接做肉酱也很美味。春笋剥好后，放入开水锅中，大火煮30秒，捞出过凉。香菇脚用温水泡发，清洗干净。五花肉去掉肉皮，冷水下锅，大火煮出浮沫，捞出洗净，切成小粒。

第二步：把香菇脚和春笋，切成小粒，挤干水份备用。大蒜子去皮洗净，剁成蒜蓉。

第三步：锅里倒油，放入较肥的肉粒，炸出部分油脂后，把剩余的肉粒也放进去，中火炸至微黄，再把蒜蓉放进去，炸出香味。

第四步：把香菇脚和春笋放进去，混合拌匀，继续炸干水分。

第五步：炸至水分收干，开始冒油的时候，转小火。

第六步：放入干辣椒面混合，翻拌均匀，再加入白糖、生抽和蚝油拌匀，最后淋入白酒，再次拌匀。关火，让辣酱留在锅里，自然放凉后，再装入干净的容器中，写上日期，放入冰箱冷藏保存，随吃随取即可。

春笋快过季了，熬一锅万能辣酱，拌面拌饭吃啥都香，放90天也不坏！这款让人回味无穷的万能辣酱，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！

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