美国奶牛中爆发的禽流感疫情仍在持续，且感染范围有所扩大。近期，从六个州增加到八个州的奶牛被检测出感染了禽流感病毒。《生命科学前沿》前期报道：
4月16日的一篇预印本报告指出，在感染奶牛的生乳中发现了病毒，而美国联邦当局在4月的某个周三宣布，在一头看似健康的奶牛的肺组织中也发现了病毒。同日，美国官员在媒体简报会上确认，在商店销售的牛奶中检测到了引起疫情的H5N1型流感病毒的基因片段。
针对此事件，4月25日，nature杂志对此做了详细报道：
H5N1在零售牛奶中存在
美国食品药品监督管理局（FDA）尚未明确透露已测试的牛奶样本数量及其采集地点，但预计将在未来几周内发布更多相关信息。
牛奶在离开农场上架前会经过巴氏杀菌处理，以灭活病原体。FDA使用定量PCR（qPCR）测试来检测H5N1病毒，该测试能够检测到病毒RNA，但无法区分活病毒和死亡病毒的残余物。
牛奶对人类健康的威胁
尽管没有确切证据表明巴氏杀菌法可以杀死H5N1病毒，但该方法已被证明能够杀死在肠道中繁殖且比流感病毒更顽强的病毒。流感病毒相对不稳定，对热非常敏感。
尽管巴氏杀菌鸡蛋（在比牛奶更低的温度下进行）已被证明可以杀死H5N1，但牛奶中较高病毒浓度的杀菌效果尚不明确，需要进一步的实验数据来确认。
牛奶在奶牛间的传播
美国农业部（USDA）研究人员对受影响奶牛群的奶牛进行了鼻拭子、组织和牛奶样本测试，发现牛奶中的病毒浓度最高，这表明病毒可能通过牛奶滴传播。
挤奶设备可能成为传播媒介，因为挤奶机的乳头杯可能将含有H5N1的牛奶残留物从一头奶牛传递给下一头奶牛。
防控措施
为了遏制疫情，FDA宣布奶牛在跨州移动前必须进行禽流感检测并呈阴性。康奈尔大学的食品科学家迭戈·迪埃尔建议，在农场对大量牛奶样本进行监测，废水测试和环境采样也可能有助于控制疫情，特别是在疫情附近的农场或奶牛被移动的农场周围。
世卫组织的警告
世界卫生组织（WHO）在周五的声明中提到，H5N1禽流感病毒株在感染动物的生乳中被检测出极高浓度，尽管目前尚不清楚该病毒能在牛奶中存活多久。
自1996年首次出现以来，H5N1禽流感的鸟类疫情自2020年以来呈指数级增长，同时感染哺乳动物的数量也在增加。
当前的禽流感疫情对美国乳业和公共健康构成了严峻挑战。尽管目前尚不清楚H5N1病毒在牛奶中的存活时间，但专家们正在积极研究以确定这一关键信息。同时，美国FDA和USDA正在采取积极措施，包括加强监测和测试，以及实施跨州移动前的禽流感检测，以控制疫情的进一步扩散。
此外，公众被提醒遵循安全的食品实践，包括只消费经过巴氏杀菌处理的牛奶和奶制品，以降低感染风险。虽然目前没有证据表明H5N1病毒正在人类之间传播，但全球卫生组织和科研人员正在密切监测情况，并准备好了应对可能的疫苗需求，以确保公共卫生安全。
本文根据Nature杂志和世卫组织的最新信息整理而成。
参考文献：https://www.nature.com/articles/d41586-024-01221-2 https://phys.org/news/2024-04-h5n1-strain-bird-flu.html
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