火腿、培根、腊肉这些加工肉制品
你是否天天都在享用呢?
然而它们背后隐藏的风险你知道吗?
这种看似美味的肉
竟然伤脑、增加患癌风险?!
文末专家推荐你改吃这两种肉?
快跟着小圈一起来看看~
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加工肉制品为什么不健康?
我们经常享用的火腿、培根、香肠、咸鱼、咸肉,还有美味的午餐肉等,这些其实都是加工肉制品。它们经过腌渍、烟熏、发酵等多重工艺,不仅味道独特,更承载着丰富的饮食文化与情感记忆。每一口都是对味蕾的极致诱惑,让人欲罢不能。
但是,相较于新鲜肉类,加工肉制品可能会在以下5个方面对人体产生伤害。
1.亚硝酸盐含量较高:
加工肉制品为了延长其保质期,一般会在制作时添加亚硝酸盐:
●亚硝酸盐会促进身体里的炎症反应,不利于大脑神经健康;
●亚硝酸盐进入胃里后,会与胃中蛋白质发生反应,产生致癌物亚硝胺,增加患胃癌、结直肠癌等多种癌症的风险。
2.钠含量较高:
一般情况下,加工肉制品中钠的含量都会比较高,而高盐饮食:
● 增加患高血压的风险,而高血压患者是脑卒中、阿尔茨海默病的高危人群;
● 对胃黏膜有一定伤害,增加患胃癌的风险。
3.脂肪含量较高:
高脂饮食,会增加患阿尔茨海默病、癌症的风险。有研究显示,每天食用25克加工肉制品(约1片培根),患阿尔茨海默病的风险就会增高;每天食用50克加工肉制品(约2片培根),患结直肠癌的风险就会增高。
4.原料多为红肉:
在加工肉制品中,如火腿、咸肉、培根、午餐肉、香肠等,它们的原料大多为红肉,而红肉摄入过多,也会增加患癌症的风险。
5.其他有害物质:
加工肉制品在制作的过程中,还可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物质。
综上所述,加工肉制品建议每周食用不超过 1~2 次,每次不超过 25 克,约1片培根。
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除了加工肉制品
烧焦的肉也会增加患癌风险
当食物烧焦时,特别是肉类食物被烧焦时,食物中的维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分大部分被破坏,食物的营养价值大大降低,还会生成丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物质,对身体产生不利影响。
建议:
● 对于烧烤类食物,不要一味的追求“焦焦的”口感,而把食物烤制的太焦甚至烤糊。
● 如果食物不小心烧焦了,要去掉烧焦的部分再吃。
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这两种肉,推荐你吃
1.多吃鸡肉:
《中国居民膳食指南(2022)》提出,一般成人平均每天应食用畜禽肉类40~75克(生重),可分为红肉、白肉两种。相较于红肉,比如猪肉、牛肉、羊肉等,白肉中的鸡肉,除鸡皮外,其脂肪含量,尤其是饱和脂肪酸含量比红肉低,且含有丰富的蛋白质,日常可以多选择。
2.多吃鱼肉:
鱼肉脂肪含量低,含有丰富的Omega-3多不饱和脂肪酸,可帮助降脂、保护心血管健康。同时鱼肉的纤维细腻,特别是对咀嚼、消化功能不好的老年人来说,更好吸收。
建议:
每日摄入水产品40~75克,或每周吃鱼2次。
健康小贴士
1.加工肉制品伤脑、增加患癌风险:
●亚硝酸盐含量较高;
●钠含量较高;
●脂肪含量较高;
●原料多为红肉;
● 产生如苯并芘、杂环胺等致癌物质。
2.除了加工肉制品,烧焦的肉也会增加致癌风险。
3.这两种肉,推荐你吃:鸡肉(不含鸡皮)、鱼肉。
(CCTV生活圈)
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