曾经国民辣酱老干妈，如今怎么就风光不再了呢？难道真的只是因为换了辣椒？此前新闻爆出，老干妈的销量一年掉了12亿，连贵州民营企业前十的宝座都保不住了。想当年，老干妈掌门人陶华碧在区税收评选大会上发火，原因就是少算了老干妈30万的税款，导致老干妈被排在第二。陶华碧怒怼区领导：明明纳税第一，怎么就成了第二呢。今天必须给我个说法！结果审查下来，真少算了30万。直到在现场改成第一，陶华碧这才消了气。彼时，老干妈是贵州民营企业百强里的前十强，常年都是贵阳纳税大户的前3名，最风光的时候，陶华碧开着地方奖励的车牌号为“A8888”的劳斯莱斯去打麻将。
但如今，老干妈的日子不好过了。吃瓜群众有的说是因为陶华碧的两个败家儿子搞的鬼，有的说是辣椒酱市场竞争太狠，老干妈被新浪潮拍死在沙滩上。曾几何时，那个经典的红色玻璃瓶、干净的配料表、还有沁满菜籽油的豆豉，成为多少人的下饭神器。不只是国内消费者，连国外的朋友们也被老干妈征服了，国外奢侈品电商盛赞它为“辣椒界一枝花”。
老干妈为啥这么牛？简单说有以下三个原因：1、品质优良。老干妈一开始就凭借四川、贵州的辣味，抓住了当地人的胃。后来又推出不那么辣的新口味，连北方不太能吃辣的人都给圈粉了。还有腐乳、香辣菜、火锅底料等等，品种多多，味道独特，成了很多家庭必买的调味料。2、专注辣酱。从头到尾，老干妈就只专注干这一行。别的企业忙着去来钱快的房地产，但老干妈就是不动摇，就连地方也劝她发展多样化，陶华碧直接来一句“不”，专心做调味料。3、守原则。老干妈不上市，不贷款不融资，全靠自己良好的现金流。别的公司到处打广告，老干妈偏偏不搞这一套，靠产品质量说话。税也是一分不少地交，对内对外，从不拖欠款项，清清白白做生意。这就是老干妈的牛处，不花哨，实实在在。
但陶华碧也终有干不动的一天，2014年，67岁的陶华碧把企业交给了2个儿子，大儿子主外，小儿子主内。可是“将门无虎子”，这两个儿子差点把老干妈拖入万劫不复的深渊！
先说说小儿子李妙行。从2015年起，有人反应说，老干妈怎么不香了也不辣了。原来李妙行为了降本，私自做主把核心原料辣椒换了！原本用的是每斤13元的贵州辣椒，后换成了更便宜每斤7元的河南辣椒。但这河南辣椒味道差远了，油炸了会产生焦糊味，直接影响了老干妈的口感和品质。这一换，一下子就为老干妈的衰落埋下了雷。然而这开始只是开始，更大的雷还在后面。
大儿子李桂山，小时候被逼着从工厂干起，可人家心气高，看不上辣酱生意，偏偏想轻松赚大钱。李桂山产业众多，包括了酒店、地产、投资等多个领域。2012年，李贵山成立了房地产公司，斥资4亿，在昆明开发了一个楼盘。结果呢，本该2015年交房，现在成了烂尾楼。700多业主，交了钱住不成房，直接搬进烂尾楼里去了。这事儿搞得李贵山名声一落千丈。虽然亏的几亿对他来说不算啥，但因为他关联着老干妈，一堆业主找上门来要说法。现在，那烂尾项目欠了6.27亿，想破产重整都难，找不到愿意接盘的。老干妈因为大儿子，品牌声誉又挨了一刀。陶华碧真是被自己俩儿子给坑惨了，差点让老干妈品牌毁在他们手里。
雪崩时，没有一片雪花是无辜的。造成老干妈衰落的，不仅是陶华碧任人唯亲，而内部管理粗放、缺乏现代化管理也原由之一。2016年，老干妈发现一个本地食品企业生产的辣酱和自家产品神似。一查，竟是老员工贾某干的。贾某在老干妈待了12年，手握各种秘密配方和技术。2015年因为工资问题辞职，结果没多久就在另一家企业用老干妈的配方搞新产品。老干妈报案后，警方在贾某电脑里找到了一堆商业机密。2019年8月，老干妈公司的仓库相继起火，总面积达1200平方米。两起大火造成了巨大损失，这两桩事件都给老干妈敲响了警钟，再好的品牌也抵不住内部管理的疏漏。
为了挽救老干妈的颓势，72岁的陶华碧2019年再次出马，亲自操盘，开始整顿儿子们留下的烂摊子。陶华碧做的第一件事就是，恢复了老干妈原来配方。这一系列的回归原味奏效了，老干妈的营业收入开始回暖。但好景不长，刚有点起色的老干妈在2021年又遭遇了滑铁卢，营业收入大幅下滑，甚至跌出了“贵州民营企业10强”的榜单。
原来，在电商的新时代，老派的老干妈姗姗来迟，错了电商的电大红利期，也让其他品牌趁虚而入，占据了市场！辣酱市场已经不是老干妈一个人的天下了。新品牌如雨后春笋，资本涌入明显。2019年虎邦辣酱宣布拿到数千万元A轮融资；2020年，饭扫光也获得了上亿元的B轮资金；2021年底，烧椒酱品牌川娃子完成了3亿元的A轮。而消费者的口味也开始变化了，越来越倾向于健康、低脂、低盐的酱料。新品牌们迅速适应这种需求，推出了各种新口味。
而老干妈，作为老牌领军者，其产品线相对单一，多年来变化不大，主打的还是传统的油辣椒酱。老干妈似乎在这场健康食品和细分市场的竞争中越来越落后。这也意味，即使创始人陶华碧出山，也解决不了“老干妈”的困境。的确，陶华碧还是那个陶华碧，恢复配方后，“老干妈”还是那个老干妈”，只不过环境变了，市场卷了。老干妈必须做出彻头彻尾的改变了！
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