俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
但你可能不知道的是，北大一名专家却说，厨房里一种常见的调味料，让中国居民的死亡率位列世界第一。
说到这里，就不得不提到柳叶刀《The Lancet》上发表的一项研究，该研究纳入了全球195个国家和地区，结果发现因饮食不合格导致的癌症发病率和死亡率，中国列于榜首。
说到“罪魁祸首”，就是高盐饮食。北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生表示，我国居民盐的摄入量超过9.3g，远超过推荐的摄入量（5g）。
盐，是人体维持正常代谢的必须品，但如果摄入过量，却会带来诸多健康隐患。
高盐饮食有何危害？
第一，呼吸道疾病
高盐会伤害咽喉粘膜，导致咽喉粘液分泌增多，引起咳嗽和喉咙不适，还会降低呼吸道抗病菌的能力，更易出现呼吸道疾病。
第二，高血压
食盐中的钠离子具有吸水的特性，吃盐过多会让血容量增加，从而增大血压。
第三，损伤血管
高盐饮食会导致血压升高，引起血管硬化，损伤血管，增加心脑血管疾病发生率。
第四，胃部疾病
因为食盐的渗透压高，高盐还会刺激胃黏膜，导致胃壁细胞缺氧，削弱胃部的自我保护机制，引发胃炎、胃溃疡等疾病，甚至增加胃癌发生率。
如何控盐？
1、限制高盐食物摄入量
比如酱油、生抽、腐乳、所有的腌制品、熏干制品、咸菜、酱菜、加工肉等等，都是含有不少盐分的食物。
2、适当增加钾盐摄入
钾可缓冲钠盐升高血压的作用，抑制血管平滑肌增生，有利于心脑血管的保护。
日常高血压患者及健康人群可选择钾盐，并多吃含钾的食物，如水柑橘类水果、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿，可有效对抗体内钠的“升压”作用。
3、改变烹饪习惯
烧菜时，在最后菜起锅时再放盐，可使盐保留在食物表面，易使人感觉“咸味”。
少放酱油、味精、鸡精、面酱等调料，可以用葱、姜、蒜、辣椒、醋提味。
4、注意隐形盐
一斤茴香大概含钠是2.4g；1g泡腾片中含有0.139g盐；医一包100g的零食含盐量是8g~10g左右；一个750g的吐司面包大约含有6g盐；
所以，日常我们选择零食、面包、酱料等时，需要注意看看配料表中有没有氯化钠或者带含钠成分的物质，并综合调节一天的盐摄入量。
吃盐注意事项
低钠盐并不适合所有人：
对于肾功能正常的人来说，低钠盐可帮助降压，软化血管，对于肾脏功能异常的患者，低钠高钾盐会造成高血钾、电解质紊乱，甚至是致死性心律失常，所以建议肾脏功能异常者使用普通食盐。
控制钠盐摄入量：
建议慢性肾脏病患者每天盐摄入量不要超过6克，高血压患者每天盐摄入量不要超过5克，糖尿病合并高血压患者每日食盐量不超过4克，严重者应无盐饮食。
洗菜别用盐水长时间浸泡
不少人习惯加盐浸泡蔬菜，认为可以去除农残，杀灭微生物。
但实际上，盐浓度过高，虽然能杀死微生物，也会破坏食物表面细胞，使水中的有害物质渗入蔬菜内。
而且且由于过度施用氮肥，蔬菜中硝酸盐含量往往偏高，长时间浸泡，会增加蔬菜中的亚硝酸盐。
建议大家如果要浸泡蔬菜，5分钟左右即可，时间不宜长。
研究发现，焯水可去除80%左右的农药残留，大家不妨在吃蔬菜之前先焯水几分钟，焯水时间过长，会造成维生素C、B族维生素的损失，时间越长，损失越多。
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