循「光」而行，我在GUU's HOUSE遇到了AKARI……|house|甜品|甜点|红酒|轩尼诗|鸡尾酒

GUU's HOUSE

有「光」的日子，胜过一切浪漫。

你相信「光芒」的力量吗？

对此，我深信不疑，而且我更愿意相信，每一个人都藏有他独特的闪光之处。即便是在茫茫人海中如尘埃一般渺小的个体，只要他们找到了心中坚定的方向，都有机会在所属领域内熠熠生辉，成为引领风骚的那颗星。

然，在这纷繁复杂的世界中，能够始终保持眼中的「光」，确实是一件珍贵而稀有的事情。每一个追逐「光」的人，都需要那种「不疯魔，不成活」的决绝与勇气。只有这样，他们才能深深地沉浸在自己的小世界里，随着光芒的指引，勇往直前，无所畏惧。

眼里有光，生活处处皆是闪光点，所有温暖都能如期而至。恰巧我在GUU's HOUSE，便遇到了这道照亮味蕾的「好食光」。

PART 01

我在GUU's HOUSE，

遇到了「光」！

书接上回，之前我们写过这栋10层高以老板娘姓氏GU命名的GUU's HOUSE，就是老板赠予老板娘的一束「光」。AKARI餐厅、艺术馆展览、私人派对房、雪茄房、鸡尾酒酒吧……将自己喜欢美食、美酒、艺术品，和大家一一分享。

为何这里的西餐厅打卡者众？它又有何魅力始终吸引大家前往？今天，我们给大家揭开GUU's HOUSE 7层AKARI by GUU's的神秘面纱！

AKARI的名字好特别，「灯光、光亮」只是日文罗马字赋予的表层意思，但泰迪更认为它象征着希望，独属于老板、老板娘生命里无所畏惧的光。

AKARI除了名字与争议颇大的那位日本摄影师有所关联，还让人想到另一家伦敦米其林三星的同名餐厅，日本师傅荒木水都弘（Araki Mitsuhiro）将他位于东京银座的三星餐厅あら輝（The Araki）搬去伦敦，依然能重获三星评级的传奇故事。毕竟有闪光点的人，到哪里都能发光！

而广州的AKARI by GUU's，实力同样毋庸置疑，一进餐厅就发现是城中为数不多能与轩尼诗合作的餐厅之一！

踱步餐厅，特别喜欢AKARI by GUU's用光束创造语言的装修，黑白色调将空间划分两个区域，左边如太阳般明媚，右边又如明月般的温柔，大落地窗还能直面欣赏小蛮腰流光溢彩的美。

诗意般的氛围感，让大家流连其中、辗转造梦，不禁想到《飞鸟集》的诗词：「浮世三千，吾爱有三，日、月与卿。日为朝，月为暮，卿为朝朝暮暮。」生命中最为珍贵的东西，就是那永恒如日月般的爱情与陪伴。重要节日、纪念日过来庆祝，另一半准满意！

PART 02

Hennessy Special Menu

由Chef Jack Hoo主理

ARAKI餐厅同样由Chef Jack Hoo和他的团队主理。时令食材随心创作，结合十数年西厨入厨经验，他将欧陆菜系（意大利、法国、德国等国特色）融合上自己的想法，有时更会入乡随俗，将传统西餐变得更为在地和别致。

至于餐酒搭配，在出色的主厨手中能创出循序渐进的节奏，令味觉体验更为立体、丰富、起伏、绵长、出色！这套Hennessy Special Menu，从味型、香气、口感、温度，甚至余味都能互相补足、交叠增强，做到了1+1＞2，轻松于味蕾绚烂出击。

Hennessy Special Menu

轩尼诗X.O （30ml，2杯）

Hennessy X.O

Fine Dining中的餐前面包，看似不起眼的存在，实则是整套餐单的序言，只有静下心来品味，才能发现其中奥秘。不开玩笑，刚开场就能让食客眼前一亮！

原来「慢食」的理念一直贯穿于AKARI当中，坚持每日手工制作的面包、牛油，返璞归真还原面包的本味，光看这蓬松的气孔，就知道与流水线上的面包有着大不同，越嚼越香！

紧接着是一份热血方刚的鞑靼作为正式开场戏，生牛肉鞑靼本源于法国北部的经典下酒菜，Chef Jack现场即时制作，用艺术品般鲜花呈现模式，化解了原本生牛肉的粗犷。

牛肉的鲜嫩、海胆的柔情，海陆结合成就彼此的丰腴，与轩尼诗X.O优雅的花果香气共同构建起夏日的清新。

高端的食材往往只需朴素的表达方式。日式矶烧慢煮，下单即烹的鲍鱼依然保持鲜嫩弹牙，浓郁的汤汁裹在其中。蘸点鲍鱼肝味噌酱，鲜上加鲜，鲍鱼本鲍也没想到是这样！加上伴碟的风干头水紫菜，在舌尖妙「脆」横生，增加了少许咬脆！

这时候服务生递上一茶杯，乍眼一看以为是汤，原来是西式版的茶碗蒸。谨记享用时一勺深挖到底，将细腻滑嫩的蒸蛋连同鮟鱇鱼肝、龙虾慕斯一同勺起，脂香甘香浓郁而不腥，来自深海的鲜味在舌尖流连。

高光时刻来了！过往很多人说红酒与红肉是热情的邂逅，那么白酒与海鲜便是优雅的姻缘。可你绝对没想到的是Chef Jakc竟加入本地广合腐乳与东星斑作伴，灵光一现更在于提前腌制让鱼肉更加鲜嫩，这种玩法还真有点意思。

看似配角的酱汁都是用东星斑鱼骨熬制而成。炸得酥脆的姜丝、以及鲑鱼子酱都是点睛之笔，刹那的bubble bubble爆破，像夏日绚烂的烟火，稍纵即逝，却萦绕心头。

还没从上一道的亮点缓过来，又被下一道的手艺所惊艳。工艺繁琐惠灵顿十分考验厨师的真功夫，既要保持外皮的酥脆，又得保证肉质的鲜嫩，稍不注意就会「翻车」。

与常规的惠灵顿牛排不同，松脆且飘香的惠灵顿酥皮，包裹着粉嫩的新西兰羊鞍，关键是，这惠灵顿还能提起来吃！！！风干火腿、菠菜、红酒汁、海芦笋在主厨的把控下，层次丰富倍显优雅，这时候配上一口轩尼诗X.O，与油脂最搭的轩尼诗X.O轻轻缴了羊脂的械，食家们都懂的。

用高汤熬制的东北五常大米，颗颗浑圆饱满，裹满芝士的力量，少许夹生正是他的灵魂所在，这一刻烟熏风干猪脸颊肉以及意大利的巴马火腿加持，就像一道光照亮了味蕾的新世界。

整套菜单收尾的甜品，没有任何意外出自6楼的NATUR Plateddessert 馟，预约排期一位难求的Natur，但在AKARI by GUU'S享用Hennessy Special Menu就能轻松品尝到它家的法甜好物！

毕业于法国雷诺特厨艺学院甜点专业的Eric，在法甜的领域也算是发光发热的领航人了。之前试过他做的辣鱼干、豆豉鲮鱼玛德琳，茅台生巧等等，是日我们的甜品是有点意外的陈皮玛德琳、花椒可露丽……不得不佩服他时常天马行空的灵感，既尊重食材、在地与自然风格，又能在甜品的极限里发挥无限创意，味蕾跳跃满FUN！

法国的甜点配法国的干邑，不止巧妙让酒液变得平衡柔顺，不同口味的法甜又能产生不一样的味蕾化学效应。巧克力的醇香、椰子的清新、抹茶的自然……满口馥郁，惊艳食光。

佳肴美酒的碰撞，就像漫漫人生路，不同的组合便会产生不同的化学反应，无法复刻，领略后便让人藏于记忆深处。

人生就是一场修行，而我相信，这场修行的目的就是为了寻找那束属于自己的光，或许它并不耀眼，却足以照亮我前行的道路。近期泰迪趣哪儿逐一详细推荐的AKARI、SKY BAR 和NATUR，其实都是这座综合性GUU's HOUSE，整栋建筑无论是在艺术氛围，还是味觉层面，都像「光」一样不断延展前行，静静等待您来探索它的多面可能性。