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为了方便各位学习，我们会陆续选取鸡侠访谈低碳生酮领域专家的视频，整理成系列文章，发布在「野兽生活」公众号，供伙伴们阅读、收藏。
以下文字是鸡侠专访系列文章第5期，访谈嘉宾是生酮领域知名专家「成长博士」。
这一期访谈，成长博士将为大家揭晓生酮饮食的适用人群，分享自己对早睡早起、纯素饮食等生活方式的看法。如果你还没看过相关视频，可以点击下方卡片，去看视频版专访。
鸡侠：您认为可以长期执行低碳生酮饮食吗？
成长博士：我认为是可行的。执行生酮饮食的主要依据，不是临床试验决定的，更多是从人类食物的演变历史中得出的。它是有几十万年、几百万年的依据的。我已经执行生酮饮食十几年了，在往后的生活中，我也会继续执行。
鸡侠：哪些人不适合执行生酮饮食呢？
成长博士：没有人不适合。
鸡侠：即使是疾病患者，也同样适合生酮饮食吗？
成长博士：我认为，疾病患者更适合生酮饮食。跟普通人相比，他们往往对饮食、运动、生活习惯和营养的要求更高。不健康的生活习惯，会导致大量毒素在体内堆积。人体缺乏抗病毒营养素和微量营养素，就会导致疾病的发生。
新冠就是一个典型的例子。我们很多人都感染过新冠病毒但每个人的症状却差别很大。
新冠病人绝大多数都是轻症或无症状，出现重症或死亡的情况占少数。这表明，病毒本身并不能完全决定新冠的症状。
究竟是什么因素，导致了患者间的症状存在差异？这个问题值得大家讨论。我相信绝大多数人都认同，是人体的免疫功能。如果健康状态比较好，比较平衡，那么抗病毒的能力（免疫功能）就比较强。
在这次低碳医学联盟产业会上，我听到了低碳医疗只适用于慢病的观点。我当即进行补充，表明了生酮饮食不只适用于慢性病，而是适用于所有病症。
我可以明确回答你，是的，生酮饮食适合所有的疾病患者。但要注意的是，尽量避免食用高污染、超加工的食品。超加工食品、农业工业化这些，是最近200年里才陆续出现的。
农业的出现有一万年历史，它仅仅只占了人类存在时长的1%，而其余99%的时间，我们都处于一个间歇性断食、低碳饮食的状态。所以，低碳饮食才是遵循我们人类几十万年、几百万年历史的，合理的饮食方式。
成长博士：中国人经常提到一个概念：“不要让孩子输在起跑线上”。我认为起跑线应该从备孕期开始。在这期间，就可以让胎儿开始，在体内适应低碳。从备孕期、怀孕期、产后到新生儿、青年和老年，在每个年龄阶段，都应该适应低碳饮食。
鸡侠：您在前面的对话中提到，从备孕期开始，到之后整个一系列过程，都可以执行生酮饮食。那若是女性已经处在孕期中，突然想要改变之前的饮食方式，转换成生酮饮食，这个过程会有风险吗？
成长博士：这是个很好的问题，其中也牵扯到一些小问题。
现在，越来越多的女性在怀孕后，得了Gestational Diabetes（妊娠糖尿病）。这是由于在孕期摄入过量碳水化合物导致的。同时，体内的胎儿也会受到很大影响。女性在整个孕期执行生酮饮食，对自己和胎儿更有利。
但非常重要的一点，一定要循序渐进，让身体慢慢适应。
举个例子，假如你现在以米、面为主食，一日三餐正常吃，但经常出现晚上经常肚子饿的情况，最好的办法就是补充油、肥肉这些脂肪。有了脂肪的摄入，对其他食物的需求就会减少，摄入足量脂肪后，下一顿就不太会饿了。
比如你原来的一日三餐时间为早上7点钟，中午12点，晚上5、6点，但睡前经常感到饥饿。那么，就在晚餐的时候，多摄入一些脂肪。如果觉得晚餐吃不饱，就在中午的时候增加脂肪的摄入量。
这样的方法，会让你在次日（原早餐时间）不感到饥饿。以这样的方式吃三、四天，早餐的时间就会从7点延至8点，之后也会慢慢延后至9点。主要讲究一个循序渐进。
但要注意：在孕期或者有重大疾病期间，需在有经验的医生或者营养师的指导下进行。
鸡侠：还有一个比较常见的问题。如果患有胆囊疾病，并且已经做过胆囊手术，还能执行低碳生酮饮食吗？
成长博士：现在很多人都患有胆囊结石，我认为这类人群更应该执行生酮饮食。几年前，有一位客户，来我这调理。他是一位年龄跟我相仿的公司老板。患有桥本氏甲状腺炎、颈动脉斑块、胆囊结石和胆囊壁毛糙这些症状。
我们建议让他执行低碳生酮饮食。在过程中，我主要针对颈动脉斑块症状，进行调理。八个月后，斑块消失的同时，胆囊壁毛糙的症状也一并消失了。
胆结石、胆囊炎、胆囊壁毛糙，还有胰腺炎，这些都是炎症。为什么人体会产生炎症呢？一大主要因素，就是由于饮食不当。尤其是高碳水、高加工和高污染食品更容易导致炎症。
下面来讲讲胆囊切除的问题。胆囊的主要功能是储存胆汁。肝脏会把合成的胆汁分泌到胆囊中储存起来。在我们吃饭的时候，胆囊会释放储存的胆汁，来帮助消化脂肪。
如果一个人拿掉了胆囊，肝脏合成的胆汁就没有地方进行储存。所以在吃饭，需要胆汁的时候，就会出现供给不足的问题。
那么如何来避免这个问题呢？以下是我的建议：
第一，在单位时间内少量多次摄入脂肪。比如你是一日两餐，8小时进食制，就可以从一日两餐，增加到一日3-4餐。把原本需要摄入的脂肪量，分为3-4餐进行摄入。
第二，如果上面的办法不能解决问题，可以选择补充一些胆汁盐、消化酶。接着把原来一餐两碗饭的量，减少到一碗半，剩下半碗用脂肪替代。但减少饭量，增加脂肪摄入的过程，需要循序渐进。
这些疾病患者是因为饮食不当，才导致产生比较严重的健康问题。相较于普通人，他们更有必要执行生酮饮食。
鸡侠：您觉得早睡早起，是一个必要的好习惯吗？
成长博士：我认为是的。早睡早起，更符合人体的自然生长规律。做到这点比较困难，如果做不到，也应该尽量保证每日7-8小时的睡眠。
鸡侠：那晚睡晚起呢？
成长博士：也可以。一般而言，晚上入睡的时间，最好不超过凌晨1点。超过半夜，会导致生物钟紊乱。我认为，早睡早起，是最佳的睡眠习惯。如果达不到，也要保证每天有7-8小时的睡眠时长。
现在的很多职业，都是三班倒的。例如消防员、医生、警察等等需要24小时执勤，他们无法决定自己的睡眠时间和时长。倒班制会在一周内，上多种不同类型的班，例如长白班、小夜班等等。
每个礼拜都轮换班型，是不利于我们的身体健康的。我认为，此类人群最理想的睡眠方式，是连续几个月，上同一种类型的班。相较于每个礼拜换班，连续3-4个月的大夜班相对来说更好。生物钟的稳定性，也很重要。
鸡侠：有些人会在凌晨2点入睡，早上10点起床，他们也睡满了8个小时，这种睡眠习惯可行吗？
成长博士：这也是相当好的。就像我说的，总有人必须在晚上工作。虽然这不是最佳的睡眠方式，但如果每天的生物钟稳定，也相对不错。
鸡侠：现在很多用户都存在便秘的问题。如果出现便秘，特别针对长期习惯性便秘的情况，您会建议怎么解决呢？
成长博士：很多人觉得便秘是缺乏纤维素，其实不然。
提到膳食纤维，我再补充一点相关的知识。膳食纤维，是非必需的营养品，尽管很多文章都在宣传膳食纤维的好处。但这些过度宣传膳食纤维的文章，是缺乏科学依据的。
话说回来，脂肪是促泻的，真正摄入低碳水、高脂肪的人是不会便秘的。所以我的建议是：增加脂肪的摄入。
部分生酮饮食人群存在便秘的情况，我认为是饮食方式操作不当，脂肪摄入不够导致的。可以试试在防弹咖啡中加入60克黄油，促进排便的效果会很明显。
除此以外，可以补充一些镁离子和维生素C。镁离子和维生素C都有促进排便的功能。我建议每日都补充维生素C。
鸡侠：摄入过量的膳食纤维，会出现什么问题呢？
成长博士：会导致胃肠功能紊乱。
鸡侠：这也会导致便秘吗？
成长博士：会。膳食纤维食用过多，还会出现肠道功能紊乱，胀气等问题。这些都是文献中存在的理论。
鸡侠：所以，素食者很容易出现胃肠功能相关的问题。
成长博士：是的。我本人是坚决反对纯素的饮食方式的，它存在很多问题。大量的科学研究也表明，这是不科学的饮食方式。
鸡侠：您知道中国有一本专门宣传素食的书，叫《营养圣经》吗？
成长博士：我知道。我来分享一些有科学依据的，素食常识吧。
第一，素食者常常会出现营养素缺乏的问题，例如缺乏牛磺酸，OMEGA-3等。
OMEGA-3对我们很重要。OMEGA-3中有三类油，其中一种叫作DHA。它对于老人和小孩来说，是十分重要的。同时，大脑的发育，也离不开DHA。DHA多存在于动物及海洋生物体内，植物中含量很少，也很难从中提取转化。纯素饮食会导致缺乏DHA，从而影响大脑发育。
再比如维生素A。一般人都以为β-胡萝卜素就是维生素A。但其实，β-胡萝卜素只是植物里面的维生素A，并不是我们人体所需的维生素A。
我们人体所需的维生素A，是一种脂溶性的营养素，多存在于动物、海洋生物体内。植物里的β-胡萝卜素，很难转换为人体所需的维生素A。
第二，生物可用度。植物性蛋白和动物性蛋白中的氨基酸组成，是不同的。换种说法，就好比苹果电脑和视窗（Windows）电脑，虽然它们都是电脑，但里面的构件是不能互换的。
举个具体例子。100g动物性蛋白和100g植物型蛋白，它们的克重是相同的。但是，它们内含的氨基酸在消化后，动物性蛋白基本能被人体全部吸收，而植物性蛋白只能吸收50克左右。
这就叫做生物可用度。
以上文字整理自鸡侠专访成长博士视频 第五期，对应视频点击下方卡片可以查看。
成长博士的专访系列文章到这一期就结束了，往期内容可以点击文章最底部的#野兽专访合集 进行查看。
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徐瑜
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