随着夏日的脚步逐渐加快，保鲜就成为沪鑫餐饮供应链静安副食品配送的头等大事。如何在这场与时间的赛跑中，确保食品的新鲜与安全，成为了摆在面前的重要课题。
一般来说，副食品配送的保鲜方法包括食品防腐保鲜、冷冻冷却保鲜、干燥保鲜、放射性杀菌保鲜、微波杀菌保鲜和气调保鲜等方法。
静安副食品配送可以根据情况采取更加多样的保鲜方法，比如菜瓜、丝瓜等瓜类商品，番茄、茄子等茄果类商品、大白菜、包菜等结球类商品，红萝卜、白萝卜等根茎类商品需要在刚到货时采取散热处理，未采取分筐散热时，可打开原包装进行散热。
生菜、西蓝花、豆芽、菜豆、豆制品类、食用菌类等商品可以放入保鲜库保鲜。干货、某些肉类同样可以放入保鲜库保鲜。
把握采摘时机和配送时间也是保鲜的关键。在炎炎夏日，果蔬的呼吸作用加强，容易加速腐败。因此，在采摘时要选择清晨或傍晚等气温较低的时候进行，以减少果蔬的呼吸消耗。而在配送时，也要尽量缩短时间，减少食品在途中的停留和转运次数。沪鑫餐饮供应链自有蔬菜种植基地，采取了“产销”直达模式，也就是从蔬菜基地直接采购，可以保障产品新鲜，也可以控制产品的周期寿命，为蔬菜供应提供了有力的保障。
需要注意的是，夏季更要加强冷链管理，不仅要求车辆设备的先进和完善，并且需要配送人员对温度、湿度等指标的实时监控和精确调控。只有这样，才能确保食品在运输过程中的新鲜度。
除了上述的物理保鲜方法外，还有一些化学和生物保鲜技术也逐渐被引入到副食品配送中。比如，通过添加适量的保鲜剂来延长食品的保质期；利用微生物发酵产生的有益物质来抑制食品中腐败菌的生长；以及通过改变食品的包装材料和方式来提高其保鲜性能等。
在静安副食品配送的保鲜工作中，每一个细节都至关重要。只有从采摘、包装、运输到配送的每一个环节都做到精益求精，才能确保食品的新鲜与安全。
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