封面新闻记者 喻奇树

川菜与文旅如何融合？5月11日，在由封面新闻、华西都市报、四川美食内参主办的“与先行者对话”——川派餐饮C9研讨会上，四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长、中国川菜博物馆馆长徐良，以郫县豆瓣为样板，分享了郫都的川菜文旅经验。

徐良说，十多年来，自己一直在做一件事情，就是推动郫县豆瓣产业发展，弘扬川菜文化，打造川菜文化旅游。

“全世界游客到四川，一是来看熊猫，二是来品美食。”徐良说，郫都区干文化旅游，一边是大成都，一边是都江堰，郫都旅游怎么干？川菜文化旅游当然是最好的切入点。

徐良介绍，在郫都区，有一句话叫“吃在中国，味在四川，魂兮郫都”，郫都作为天府之国核心区，诞生了郫县豆瓣，因有了郫县豆瓣，郫都汇聚了川菜相关元素，郫都成为川菜文化底蕴最深厚、美食最丰富、餐饮产业最集中的区域之一。

“2007年，郫都建了川菜博物馆，2012年又建了中国川菜文化体验馆，2021年再建一新馆，叫川菜博览馆。”

徐良说，郫都也是农家乐发源地，“农家乐其实就是现代川菜与乡村休闲的完美结合，实际上，我们在唐宋时期就有了农家乐，就是浣花溪游宴。”

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为什么四川最先诞生农家乐？这看似偶然，实则必然。

“川菜具有创新的基因，也有大众平民的特质，一旦改革开放的春风一吹，在乡村就自然诞生了农家乐。川菜文化基因，使四川最先诞生农家乐。”

“在这个基础上，我们围绕豆瓣，打造了川菜产业园区，现在已有10平方公里。”徐良说，过去十多年，他就坚持一件事情，就是汇聚这些元素，打造川菜文化旅游线路，包括开发豆瓣宴，打造基地，汇聚川菜文化主题旅游线路。

“没有载体，就打造载体。我郫县豆瓣公司董事长时，投了1.8亿，花了三年时间，将这个传统企业改造成了四川省的工业旅游示范区，郫县豆瓣是国家非遗的文化传承基地。”

这个生产基地，去年还被商务部评为全国20个中华老字号创新改造的示范案例之一，也是成都市数字化车间，工业示范基地。

徐良介绍，他们还开发了一批旅游产品，包括即食豆瓣牛肉酱，能上飞机的迷你酱，还有一些文创等衍生产品。其开发的郫县豆瓣宴，还被评为了十大特色宴席。十多年前，川菜园区变成了AAA景区，现在正在建AAAA景区。

没有旅行社，就自己组建旅行社，专做川菜文化旅游，推川菜之魂寻根体验之旅，把吃住行、游购娱都串联起来了，去年游客接待了10万人。

最后徐良建议，川菜作为世界上味型最丰富的菜系，要做大这个产业，需各级政府及协会、企业共同努力，加大推广。在走出去方面，可与川酒、川菜、川调相结合，一张桌子，展示全部元素，汇聚龙头企业，形成川味品牌矩阵，走向全国，走向世界。