俗话说“夏吃豆，胜吃肉”。

的确，夏季有这样一种豆子，它具有健脾、化湿、消暑、养胃、益气等多重功效，对于湿气缠身的现代人群，再合适不过！

从现在到三伏

常吃扁豆扫清湿气

白扁豆被称为“祛湿第一豆”，也是药食同源的好食材。

其性味平和，不像赤小豆、薏苡仁那样寒凉，祛湿同时不会伤害脾胃，对于虚寒体质的人以及脾胃娇嫩的孩子来说，也可以使用它来祛除湿邪。

此外，夏天吃白扁豆，还能收获以下好处：

✦止呕止泻：白扁豆可用于治疗夏季暑湿引起的呕吐、胸闷等症，还适用于脾胃虚弱、消化不良、大便长期不成形的患者。对于因食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎也有较好的辅助作用。

✦清肝明目：白扁豆还有清肝明目的功效，适用于体虚肝火旺的人群。

✦抗菌强体：现代医学发现，白扁豆中含有一些活性水溶性物质，这些物质能抑制人体内病毒的生长，帮助预防多种病毒性疾病的发生。

✦辅助降糖：白扁豆中含有的淀粉酶能抑制人体对糖分的吸收，并加快体内糖分的代谢和分解，起到辅助降糖的功效。

白扁豆怎么吃

才能美味又祛湿

香薷饮

材料：白扁豆5克，厚朴5克，香薷10克。

做法：白扁豆小火炒黄后捣碎，香薷、厚朴用剪刀剪碎，将它们放入杯中用沸水冲泡，盖盖焖泡1小时后代茶饮即可。

功效：香薷饮出自宋代医籍《太平惠民和剂局方》，适合夏季湿气重、中暑、发热、全身困乏的人饮用。

注意：香薷饮只适合暑湿重的夏季，不宜长期饮用。

白扁豆杂粮粥

材料：白扁豆200克，山药、莲子、薏苡仁、赤小豆、粳米适量。

做法：提前将白扁豆和杂粮发泡开，山药切成小段，先将耐煮的白扁豆、薏苡仁、赤小豆、莲子温水入锅，小火熬煮，待豆米开花再入粳米慢熬，汤汁稍浓时加入山药段，煮至浓稠时熄火，再煨一会皆可盛食。

功效：此粥可益气宽中、健脾祛湿，对脾虚兼湿、食少便溏之人大有裨益，对痢疾、泄泻、赤白带下等症也有益处。

白扁豆瘦肉汤

材料：白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量。

功效：健脾化湿。用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。

做法：猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末，然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。

白扁豆如何

安全食用

煮熟才能吃

白扁豆含有的凝集素具有一定的毒性，加热煮熟后可消除，所以吃白扁豆一定要彻底煮熟。

一天食用量应在50克以内

和别的豆类一样，白扁豆吃多了也会导致胀气。一般来说，白扁豆的每日食用量以不超过50克为宜。

高尿酸者不宜吃

白扁豆中嘌呤含量比较高，痛风及高尿酸血症患者最好少吃或者不吃。

来源：养生中国综合自中国中医药报、BTV《养生堂》等

编辑：刘小丹

复审：马林虹

终审：袁志宏

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