一群上海人和广东人，特意飞到福州，却吃了两顿淮扬菜：一顿是侯新庆师傅的菜，另一顿也是侯新庆师傅的菜。

南京香格里拉的“江南灶”餐厅在福州香格里拉开了个分灶，叫“江南灶·融府”，这个分灶还在香格里拉八匚汇开了个小号叫“江南灶·融小馆”。

翻了翻朋友圈，第一次吃侯新庆师傅的菜，是整整十年前，当时侯师傅正在筹备南京香格里拉的“江南灶”。后来“江南灶”成了南京的名店、香格里拉的招牌。

侯师傅的菜，我觉得是沉稳大气的新一代淮扬菜，不以花哨和噱头博眼球，而以味道和工夫显优秀。这么多年来，在管理厨房和研发新菜品之余，还兼任香格里拉集团的区域中餐行政总厨，但手上的活儿一直没放下，依然亲自上炉灶。最近看他在“上青杰哥”的视频里出镜，刀工还是那么稳、准、狠。

这一席开在福州的“江南灶·融府”宴，既有传统的淮扬老菜，也有结合福州乃至闽粤地区的南方食材，正所谓“南北通吃江南灶”。相信随着经营的深入，会创作出更多的好菜。

随着“江南灶”全国多个分灶的开设，感觉到香格里拉集团正在逐步淡化原有的“香宫”、“夏宫”式粤菜，用更多口味来满足食客。

福州香格里拉我来过好多次，现任总经理eric七年前刚到福州就任时我们就认识，一晃七年，亲切依旧。早上一碗锅边，顿觉生活不方。

中午在与酒店相连的“香格里拉八匚汇”里吃“江南灶·融小馆”，可以理解为这是融府的副牌或者简约版，整体感觉轻松明快。如果光看菜单，你还以为自己是在南京的一家餐厅里。4月底刚开，短短2个星期就已经是福州的人气餐厅，中午12点七十多个餐位已经坐满。

所以你记住福州香格里拉里有两家“江南灶”分灶了么？
所以你知道“八匚汇”的意思么，当中这个“匚”字会念么？

江南灶·融府(福州香格里拉店)

江南灶·融小馆(香格里拉八匚汇店)

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