有阵子没有出面食的食谱，花儿的心就痒痒的。有时候去菜市场，买了炒菜的主食，就会不自主的溜达到卖面条的摊位，买上两斤手擀面。这也符合全家人的饮食习惯，随便炒个菜，只要能拌饭吃，就适合拌面条。
就像简单到极点的番茄炒蛋，你吃过多次后再拌饭，可能并不觉得香，但若当作拌面条用的卤，做的偏咸口味，拌着过水的凉面，放入两瓣蒜，吃起来那叫一个过瘾。40度的高温，也拦不住吃面的热情。
被我这么一说，有的朋友要说了，没觉得番茄鸡蛋卤有多诱人，太俗了，有什么是让人看一眼就能有食欲的汆卤呢？
不多说，花儿给您上张图，这就是馋到流口水的三丁卤。
这三丁，就是茄丁、西葫芦丁和番茄丁。茄子做卤，那是相当经典，而番茄丁在放了肉沫或者肉丝的汆卤里，可以很好的去油腻，同时这酸甜的口感又极为开胃，勾起人的食欲。西葫芦丁则是这次花儿特意放入的，要知道北京人爱吃西葫芦饼，也喜欢吃西葫芦拌的凉菜，这种香脆多汁的蔬菜，素炒就特别香。做汆卤的时候，放入西葫芦丁，醇香口感加倍。
别犹豫，赶紧和花儿一起分享这喷香的三丁卤面吧。
【三丁卤面】
需要准备：
长茄子2根；西葫芦1根；番茄一个
肉馅150克；葱末姜末适量
蒜6瓣；剁辣椒2大勺；香葱2根
食用油、蚝油、生抽、盐
做法：
1、准备好需要的食材，做这种卤，放入鲜辣的剁辣椒，口味尤其好，建议一定试试。
蒜一定多一些，切碎末，在临出锅时候放入，更提鲜。
2、坐热油锅，先放入适量食用油，放入肉沫炒至变色，放入一大勺的料酒爆香，盛出备用。
3、锅内再次放入少许油，爆香葱末姜末，放入番茄丁，煸炒出汤汁。
4、再放入茄丁和西葫芦丁，加入2大勺蚝油，2大勺生抽，再加入肉沫翻炒均匀。这时候不放盐，待卤熟差不多了再酌情放入。
5、在加入开水准备焖煮之前，倒入2大勺的剁辣椒，剁辣椒本身也有咸味，所以不能再放盐了。
6、倒入开水的量，将将覆盖所有食材的高度，正合适。保持中火，大概15分钟。
当汤汁收到一半的时候，放入蒜末，再焖煮5分钟。
看着有没有太诱人？做拌面的卤，必须有汤，这也吃起来不干更爽滑。
7、一日三餐，终不过是这几十种的蔬菜搭配，要在看似千变一律的饮食中，找寻偶尔新鲜的口感。不仅是食材的搭配组合，还要尝试不同的调味料的加入。中餐不是标准化的操作流水线生产，也正是因此，总能变化中多样的做法和不同的口感。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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