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有毛不吃掸子，有腿不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。
上可以吃鲍参翅肚，下可以吃野菜昆虫。
——汪曾祺
汪曾祺，沈从文弟子，《沙家浜》的编剧。他不仅是小说家、散文家、戏剧家，还是一位美食家，俗称吃货，被戏称为作家界的洪七公。
金庸称他满口留香，贾平凹赞他“是一文狐，修炼成老精”。他自己则说：
四方食事，不过一碗人间烟火。再多崇高的理想，再激昂的生活，最终不过是回归到平常最简单的一日三餐上。
汪曾祺的书，读着读着就饿了。他的散文，读着读着就馋了。
他描绘镇江肴蹄“瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂玉，入口不腻”，让人馋死！
他的《人间至味》精选了46篇美食佳作，涉及天南海北、春夏秋冬、人间百味的地方名吃。
说他是最会写文章的吃货，果真是名不虚传。在他的文中，雅俗相间，娓娓道来，他不仅是在记录一道道美味的佳肴，更是在抒发他对生活的无比热爱。
煮干丝。鸡汤或骨头汤煮。若无鸡汤骨汤,用高压锅煮几片肥瘦肉取汤亦可，但必须有荤汤，加火腿丝、鸡丝。亦可少加冬菇丝、笋丝。或入虾仁、干贝。欲汤白者入盐。或稍加酱油(万不可多)，少量白糖,则汤色微红。拌干丝宜素,要清爽;煮干丝则不厌浓厚。
无论拌干丝、煮干丝，都要加姜丝，多多益善。
——汪曾祺《家常酒菜》
在他的散文《家常酒菜》中，他介绍了诸如拌菠菜、煮干丝、松花蛋拌豆腐、扦瓜皮、炒苞谷、芝麻酱拌腰片、拌里脊片、塞馅回锅油条等诸多家常菜的详细做法，并且都是自创，读起来让人忍俊不禁。如果你喜欢动手，不妨参考一下。
家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨,一面切葱姜、调作料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫、若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲。
汪曾祺还曾经写过一篇散文《手把羊肉》，通篇没有雕琢痕迹，文笔一点都不僵硬，更贴近百姓生活，平淡，真实而且含蓄，把内蒙人都琢磨得透透的。先看他描绘杀羊：
蒙古人杀羊真是神速，不是用刀子捅死的，是掐断羊的主动脉。羊挣扎都不挣扎，就死了。马上开膛剥皮，工具只有一把比水果刀略大一点的折刀。一会儿的工夫，羊皮就剥下来，抱到稍远处晒着去了。看看杀羊的现场，连一滴血都不溅出，草还是干干净净的。
接下来就是品尝美味了，他在文中说“一生中吃过的各种做法的羊肉中，他以为手把羊肉为第一。如果要给它一个评语，他会毫不犹豫地说：无与伦比！”，看得我都馋了！
“手把肉”即白水煮切成大块的羊肉。一手“把”着一大块肉，用一柄蒙古刀自己割了吃。蒙古人用刀子割肉真有功夫。一块肉吃完了，骨头上连一根肉丝都不剩。
他还说：牧民对奶、对肉都有一种近似宗教情绪似的敬重，正如汉族的农民对粮食一样，糟蹋了，是罪过。因此，牧民都教育孩子要把肉吃干净了。
喝酒吃肉，吃肉当然离不了酒！在文中他对地方风土人情的了解不亚于当地人。
吃肉，一般是要喝酒的。蒙古人极爱喝酒，而且几乎每饮必醉。我在呼和浩特听一个土默特旗的汉族干部说“骆驼见了柳，蒙古人见了酒”，意思就走不动了——骆驼爱吃柳条。
羊尾油一般是吃不到的，他还介绍了羊尾油的美味：
我在四子王旗一家不大的饭馆中吃过一次“拔丝羊尾”。我吃过拔丝山药、拔丝土豆、拔丝苹果、拔丝香蕉，从来没听说过羊尾可以拔丝。外面有一层薄薄的脆壳，咬破了，里面好像什么也没有，一包清水，羊尾油已经化了。这东西只宜供佛，人不能吃，因为太好吃了！
网友还披露过这样一件趣事，据传京城老饕公认。汪曾祺会写会做，但做的味道不如王世襄。
曾有一次王世襄请客，汪曾祺上桌，尝某菜精致，遂讨其方。后著文记之，绘声绘色，宛如己出。不明者传言汪曾祺世间第一神人云云，后有好事者与王世襄同席，尝得此味。遂问王老果是某味乎？王老欣欣然颔首。此公又云，概汪曾祺授之。王世襄老大不高兴，白此公。此公找来汪曾祺原文对之，王世襄此后不再与汪曾祺同席哉！
在散文集《慢煮生活》中，汪老还觉得自己不是最能吃的。
在西南联大期间，他说：“大学生大都爱吃，食欲很旺，有两个钱都吃掉了。”
入学初期，每逢周日，汪曾祺便会与同学们结伴探索美食。不久，他们的味蕾已遍尝各大名店的招牌菜。
从汽锅鸡的鲜美，到过桥米线的细腻；从新亚饭店诱人垂涎的过油肘子，到东月楼独具匠心的锅贴乌鱼；从映时春餐厅外焦里嫩的油淋鸡，到小西门马家牛肉馆让人回味无穷的牛肉佳肴。
包括厚德福酒家那令人难忘的铁锅蛋，到松鹤楼内软糯入味的腐乳肉；直至连上海风味的小西门三六九面馆里，那大排骨面的浓郁醇厚，也都一一成为了他们的美好记忆。
当年联大新校舍的大门外，一个卖煎鸡蛋饼的广东老太太很受欢迎：
“广东老太太很舍得放猪油。鸡蛋饼煎得两面焦黄，猪油吱吱作响，喷香。一个鸡蛋饼直径一尺，卷而食之，很解馋。”
汪老的文字，不仅让人目之所及皆是美好，更让人心生向往。
他不仅仅描绘食材的本真之味，新鲜与纯粹跃然纸上；还巧妙地捕捉了各地菜肴的独特韵味，让读者仿佛能穿越地域限制，品味南北风味；更有对亲手烹饪之乐的深情叙述，展现出厨房里的温馨与创造的乐趣。
每一处笔触，都是对生活之美的深情赞歌，引人沉醉于字里行间的味觉盛宴。
我喜欢真实不装、还不显摆的汪曾祺！
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