调查：有更多消费者预计5月减少外出就餐
海底捞预计今年将售出近亿只小龙虾
600家的黄记煌宣布品牌焕新升级
周黑鸭推出新模式门店
老乡鸡回应“葱油鸡重量争议”
霸王茶姬2023总销售GMV达108亿元
瑞幸咖啡新疆和西藏15家新店同开，宣布董事会变动
美国连锁快餐品牌Taco Bell上海丰盛里店永久闭店
书亦烧仙草部分茶饮降至10元以内
零食很忙将打造全新门店“零食很辣
本周餐饮业还有哪些动态呢？
2024-5-26
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、我国餐饮食材消费规模同比增20.45%
5月23日，中国物流与采购联合会发布《中国食材供应链发展报告（2024）》。
报告显示，2023年我国食材消费规模增速显著，达到2.12万亿元，同比增长20.45%。零售食材消费规模达到7.25万亿元，同比增长7.66%。
2、调查：有更多消费者预计5月减少外出就餐
报告显示，在统计期内接受调查的国内人群中，有更多消费者预计会在5月减少外出就餐；部分人仍然计划增加外食，尤其是有孩家庭和25-44岁的消费人群。
调查也显示，4月面对价格上涨，有更多消费者可能会削减饮品渠道的消费，同时餐厅涨价的情况有所回升，单价上升的餐厅占比提高。
3、麦肯锡发布2024中国消费趋势调研
近日，麦肯锡官微发布2024中国消费趋势调研，得出的五大趋势。其中之一的趋势是“消费品类支出意向分化，消费升降级普遍存在”。
综合比较每个品类的净支出意向与预期消费增长率，调研识别出4个潜在成长品类（教育、食品饮料、保健用品和服务、旅行）与3个风险品类（家用电器/家具、烟酒、消费类电子）。但成长品类并不对应消费升级，而风险品类也不对应消费降级，反而呈现相反趋势。
4、新茶饮品牌纷纷降低加盟门槛，甚至免加盟费抢加盟商资源
继奈雪的茶、古茗、书亦烧仙草等品牌降低加盟门槛，甚至出现“0品牌费、0合作费与0服务费”的招商措施。
新茶饮品牌甜啦啦近日也推出加盟优惠政策，房租最高补贴80万元，成为众多品牌中房租补贴最高的品牌。
对新茶饮企业而言，降低加盟门槛，吸纳更多加盟商，也是其为万店规模做准备。
这也是市场发展到一定阶段的必然产物，它们背后蕴含着深刻的原因和市场逻辑。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、海底捞预计今年将售出近亿只小龙虾
近日，据海底捞消息，在五一假期前，其会员商城、天猫商城、京东、抖音等电商渠道和外送平台完成小龙虾上架。
此次上架的小龙虾均是2024年新虾，主要采购自湖北荆州。海底捞相关负责人表示，海底捞小龙虾自上市后销量一路上涨。
数据显示，截至5月23日，海底捞各平台总计已售出超60万份小龙虾。按照目前趋势，预计今年海底捞能售出近亿只小龙虾。
2、老乡鸡回应“葱油鸡重量争议”，公开道歉并增加分量
近日，一场关于“葱油鸡重量少15克”的争议在社交媒体上持续发酵，引发了广大消费者的关注和讨论。
作为中式快餐品牌的佼佼者，老乡鸡在面对这一质疑时，没有选择回避或沉默，而是积极回应，公开道歉，并采取了切实有效的措施来解决问题。
事件的起因是一位博主在实测老乡鸡菜品时，发现葱油鸡的实际重量与标注的重量存在15克的差距。
这一发现迅速引发了网友们的热议，有人质疑老乡鸡在食材分量上“偷工减料”，也有人表示理解，认为这可能是烹饪过程中的正常损耗。
然而，无论原因如何，这一事件都对老乡鸡的品牌形象造成了一定的影响。
3、黄记煌品牌焕新升级
23日，黄记煌在北京郡王府召开了20周年品牌发布会，宣布了其从视觉、产品到消费场景等一系列全面焕新升级计划。
截至目前，黄记煌全球门店总数已经超过600家，覆盖了200多个城市。近年来，黄记煌在深耕国内市场的同时，加快海外市场布局。
详见：
4、周黑鸭推出新模式门店
近日，周黑鸭宣布今年将全面铺开“锁鲜&散卤二合一门店”战略模式，这一模式既保留了广受欢迎的锁鲜装产品，又新增了现捞热卤和散装称重产品。
目前，湖北省内已有多家门店成功实施了这一创新模式，周黑鸭正积极筹划将该模式推广至更多地区。
5、五芳斋未来连锁门店将以加盟店为主
日前，五芳斋召开了2023年年度股东大会。
据悉，2023年品牌直营店新开14家，关闭40家，年底总量为112家；合作经营店新开0家，关闭6家，年底总量为25家，出现新开店数少于闭店数、直营店和合作经营店总数下滑的情况。
五芳斋董秘于莹茜回应称直营店和合作经营店减少反映了公司的未来战略，即连锁门店以加盟为主，让加盟商“赚到钱”，实现公司业务快速扩张
6、汉堡王将在美国推出自家5美元低价套餐 计划抢在麦当劳之前推出
5月24日消息，汉堡王将在美国推出自家5美元低价套餐，计划抢在麦当劳之前推出，并持续数月。
过往报道，麦当劳于上周宣布计划今年夏天在美国市场推出5美元套餐，其中包括一个双层吉士汉堡或麦香鸡、一份小薯条、一份小杯汽水和四块麦乐鸡。
麦当劳这项为期约一个月的促销活动将于6月25日开始。 详见：
7、百胜中国CTO：公司已基本完成数字化过程
近日，百胜中国CTO张雷在接受采访时表示：“对于任何一个餐饮企业来说，数字化的核心就是提升‘获客’与‘履约’两大能力。”
数据显示，目前肯德基与必胜客会员总数超4.85亿，而2024年第一季度会员销售额占比已达65%。在履约方面，如今百胜中国旗下各品牌都拥有众多订单接入端口，每日产生百万数量级的订单。
张雷表示，百胜中国已经基本完成了数字化的过程，正在从数字化时代全面进入AI时代。
8、麦当劳中国携涂鸦先生打造六一童趣庆典，今年将招募超15万新员工
近日，麦当劳中国正式开启2024年六一儿童节系列主题活动，今年的主题名称为“一块麦乐鸡，一块多开心！”，由麦当劳携手国际艺术家Mr Doodle（涂鸦先生）携手共创。
即日起，全国约6000家麦当劳餐厅推出20元20块麦乐鸡超值优惠、节日限定对讲机周边玩具、全新艺术家联名系列包装、主题餐厅及旗舰店等系列产品和活动。
麦当劳计划2028年迈入万店时代，今年全年预计招募超过15万名新员工。今年，公司预计将投入超过300万小时的培训时间，为20万员工提供职业发展机会。
9、康帕斯集团退出四个市场后业绩改善
日前，餐饮供应商康帕斯集团发布截至3月31日的六个月业绩。期内，公司收入同比增长11.2%至209亿美元，营业利润增长18.7%，达到14亿美元。
康帕斯在此期间进一步精简其投资组合，并退出了四个市场，包括安哥拉、阿根廷、中国（注：被索迪斯收购）和阿联酋。此外，在获得监管部门批准后康帕斯也将退出巴西。
10、美国连锁快餐品牌Taco Bell上海丰盛里店永久闭店
近日，有网友发帖称，上海丰盛里的美国连锁快餐品牌Taco Bell悄无声息地停业了。
相关媒体询问客服，对方表示该门店并非暂时歇业调整，而是已经永久闭店。至于闭店的具体原因是否与经营情况及公司策略有关，工作人员并未给出回复。
值得一提的是，Taco Bell两次进入中国，首店选址都在上海。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、9.9大战还要继续？价格战已不限于咖啡界
“9.9咖啡大战拖垮库迪熬伤瑞幸”微博话题，冲上了5月24日的微博热搜。此外，咖啡价格战蔓延到奶茶。
据业内人士介绍，随着咖啡“9.9元大战”的爆发，又很大程度上带动了新茶饮赛道的第二次降价。
近期，喜茶推出买一送一限时活动，原价8元的“纯绿茶妍后”，用券后只要4元一杯。不过，当前新茶饮的价格战不完全是受咖啡价格战影响。
行业人士认为，新茶饮市场的增速放缓，促使品牌更加注重下沉市场的开拓。
2、霸王茶姬2023年GMV达108亿元，2024年预计超200亿
5月21日，在“2024年国际茶日•现代东方茶创新论坛”上，霸王茶姬创始人张俊杰表示，2023年，霸王茶姬总销售GMV达108亿元，2024年一季度销售GMV达58亿元；预计2024年全年销售GMV将超过200亿元。
2023年，霸王茶姬同店营收同比增长88%，全年足月月店均销售为48.3万元，单店月均销售2.4万杯，最高峰值一天销售达到8687杯；
“爆品”伯牙绝弦一年就卖出了2.3亿杯。截至2024年5月20日，注册会员达到1.3亿，全球门店数量已超过4500家。
详见：
3、书亦烧仙草部分茶饮降至10元以内
近日，书亦烧仙草近期推出的新品基本都定价在10元上下，比起以往的菜单价格降幅达到了3元-6元。
书亦陆续在一些门店静默上新了几款更具性价比的产品，比如，售价6元的金桔柠檬水、售价7元的薄荷奶绿，烟雨茉莉纯茶等原叶现泡纯茶系列价格更是低至大杯5元。
另外，菜单里“茉莉奶绿”“幽兰乌龙”等产品也不同程度的下调了价格，由原先的12元调整到现在8元。
4、库迪咖啡推出便捷店型，做好了“全场9.9元促销”三年的准备
库迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”， COTTI Express为店中店，具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。
库迪咖啡首席策略官李颖波表示，公司做好了“全场9.9元促销”三年的准备，这也意味与瑞幸的价格战正面硬杠了。
他表示，公司旨在通过对客户端和联营商的双向补贴，一方面，培育中国的咖啡消费市场，另一方面让联营商有一个合理的回报。
5、瑞幸咖啡新疆和西藏15家新店同开，宣布董事会变动
近日，瑞幸咖啡宣布，其位于乌鲁木齐的11家新店和位于拉萨的4家新店同时开业，均为自营门店，覆盖两地多个重要商圈。
随着瑞幸咖啡首次进驻新疆和西藏两个省份，该品牌实现对中国内陆省份的全覆盖。公司表示，未来将持续完善区域布局。
瑞幸咖啡宣布，查扬已通知董事会由于个人原因，他选择不再连任公司董事，但同意继续作为公司的外部战略顾问。
此外，其他董事会成员已获董事会续任为董事，任期为两年。经过上述变动，瑞幸咖啡董事会将由9人组成。
近日，2024斯巴达勇士赛北京站在北京世园公园拉开战幕，瑞幸咖啡成为今年斯巴达勇士赛北京站和杭州站的独家咖啡供应商，携多款咖啡饮品助力数千名参赛者。
6、挪瓦咖啡联手lululemon东平路
25日，NOWWA挪瓦咖啡在其官微宣布携手lululemon东平路共同举办2024年夏季第一场一“骑”清爽吨吨骑行活动。
而挪瓦咖啡的吨吨桶果咖也是该活动的亮点之一，包含多种水果美式口味。
7、“南京十元咖啡”老阿姨走红，回复走红太累了
近日，“南京十元咖啡”的阿姨走红网络。
起因是有网友发视频记录其在路边小店买了一杯十元的咖啡，店主阿姨当着网友的面剪了三条雀巢的速溶咖啡倒进杯子里，然后用开水冲泡、封口。
有网友震惊于十元一杯的咖啡竟然放了三条雀巢，也有人觉得店主当着顾客的面冲泡很实诚。
还有不少网友因为此事涌入雀巢咖啡的直播间，表示要买“南京阿姨同款”。
近日韩阿姨表示，卖速溶咖啡是因为自己就爱这么喝，一次冲三袋。现磨咖啡她不会做，也认为没有速溶的好喝。
当问及后期是否有去互联网带货的打算，韩阿姨直言”不带、不搞“。如果过段时间不火了，她还是会开心的，“不火了我说不定还能多干几年，这样子干下去哪个人也吃不消”。
8、产品上新
20日，瑞幸咖啡在官微预告，“更具性价比的燕麦拿铁就在瑞幸！明天见~”。同时，瑞幸附上海报，当中出现燕麦奶Oatly的身影，并疑似暗示该产品为10元内价格。
20日，Tims天好咖啡在官微表示，爆品水牛乳明天回归，据称产品甄选广西牧场乳源。
24日，奈雪的茶在其官微宣布上新瓶装即饮茶月光白。据称，该饮品无糖，且特别添加景迈山一级月光白。新品已在天猫上市。
据星巴克中国官微，星冰乐将于5月28日上新，分别为红颜草莓椰椰星冰乐、比利时黑巧星冰乐。
餐饮O2O周报
四、上市投融资
1、“物只卤鹅”获盛银资本4000万元独家战略投资
近日，潮汕卤味品牌“物只卤鹅”宣布完成由盛银资本旗下的泰兴盛银鲜食之都产业基金独家4000万元战略投资。
此次融资将主要用于华东工厂的建设和华东市场的开拓。详见：
2、凯雷集团拟以8.35亿美元收购日本肯德基
5月21日，美国私募股权投资集团凯雷宣布，计划收购日本肯德基运营商。
该交易将通过要约收购的方式进行，以每股6500日元的价格购买在东京上市的日本肯德基控股公司的股份。此次收购涉及金额近1300亿日元（约合8.35亿美元）。
3、上海氦豚COFE+机器人咖啡亭一周内完成A轮两轮融资
上海氦豚COFE+机器人咖啡亭，A轮第二轮融资已经完成，本轮融资由未批露的著名家族基金领投。
继A轮首轮融资成功仅过去几天，上海氦豚机器人科技有限公司就以极高效率，成功完成第二轮融资。
这是2021年8月氦豚公司在一周内连续完成二轮pre-A融资以来，再次创下业界A轮一周内完成二轮融资的最快记录。
4、中山润田所持中炬高新1487万股股票将被拍卖 “宝能系”持股持续缩水
5月23日，中炬高新公告称，公司持股5%以上股东中山润田所持有的公司1487万股股票将被司法拍卖，占公司总股本约1.89%。
拍卖将分七批次进行，其中五批次每批次拍卖217.40万股，另两批次每批次拍卖200万股。
中山润田为“宝能系”成员，目前为中炬高新第二大股东。据中炬高新披露，截至2024年5月21日，中山润田持有公司股份6141.58万股，占公司总股本的比例为7.82%。
据此计算，如果中山润田所持1487万股中炬高新股票全部成交，其持股将下降至4654.58万股，持股比例将下降至约5.93%，持股缩水近四分之一。
5、荣业食品拟冲击纳斯达克上市
近日，广东荣业食品有限公司的控股公司在美国证监会（SEC）更新招股书，拟冲击纳斯达克上市。
早在2018年，这家公司就已经在韩国科斯达克上市。从招股书上看，这家公司的年营收已经达到上亿美元规模。
公开信息显示，荣业食品是一家广东中山市的肉类产品加工公司，主要销售腊肉制品、零食产品和冷冻肉制品等。
6、景田江西新增饮料公司，3000万元注册资本
工商系统显示，景田（深圳）食品饮料集团有限公司新增对外投资，新增对外投资企业为百岁山（抚州）饮料有限公司，投资比例为100%。
该公司在5月21日成立，注册资本为3000万元，法定代表人为张月萍，是一家以从事酒、饮料和精制茶制造业为主的企业。
餐饮O2O周报
五、外卖新零售跨界
1、胖东来“帮扶”步步高，日销增长了10倍
近日，步步高相关负责人在接受采访时表示，胖东来的自有品牌“DL”牌商品销售额，几乎占到步步高超市的三分之一。被胖东来“帮扶”一个月后，步步高超市首次披露了成绩单。
5月15日，步步高发文称，5月至今，梅溪湖店平均日销达151万元，日均客流1.26万人。
调改前，该店平均日销15万元，日均客流2000人，日销增长了10倍，日均客流增长也超过往日的6倍。
详见：
2、零食很忙将打造全新门店“零食很辣”
25日，由新消费品牌零食很忙打造的大零食主题门店“零食很大”乔迁开业，由原长沙市解放西路迁至解放西路与福胜路交叉口，门店面积由此前的200多平方米扩大至700多平方米。
据介绍，目前门店大零食品类有120种，合作品牌包括盐津铺子、双仔、旺旺、奥利奥、乐事、统一等；原址也会打造成全新的门店“零食很辣”，进一步细分产品品类，聚焦辣口味零食。
3、抖音电商2024年GMV目标被指是4万亿
有接近抖音电商的人士向记者透露称，2023年，抖音电商的商品交易总额（GMV）大约为2.7万亿，2024年的GMV目标则是4万亿，涨幅接近50%。
2023年，阿里巴巴全年GMV为7.2万亿，而拼多多GMV则是4.05万亿。这意味着，抖音电商今年的目标已经非常接近拼多多去年的成绩。
4、温氏佳润宣布新定位为“中国黄鸡鲜品领导者”
近日，温氏股份旗下鲜（冻）品牌子产业温氏佳润，在温氏股份总部正式发布新的品牌定位：“中国黄鸡鲜品领导者”。
温氏佳润深耕禽肉鲜品行业21年，2023年销售额达30-40亿元。公司鲜/冻禽类产品生产基地分布于广东、湖南、湖北、江苏、浙江以及安徽等区域,现有肉鸡屠宰年产能单班2.6亿只左右。
5、新希望注资15亿元在上海成立供应链公司
工商系统显示，上海新希望供应链科技有限公司于2024年5月24日成立，法定代表人为庞允东，注册资本15亿元。
该公司经营范围含供应链管理服务、初级农产品收购、智能仓储装备销售、食用农产品零售、食用农产品批发等。
另据股东信息显示，该公司由新希望旗下山东新希望六和集团有限公司、寿光田汇食品有限公司共同持股。
作者 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
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