胃，作为人体消化系统的核心器官，其功能强大且独特。它的形状似倒置的梨，由贲门、胃底、胃体和幽门组成，可以储存并初步消化食物，通过分泌胃酸、胃蛋白酶原等消化液以及胃壁的节律性蠕动，将食物与胃液混合成食糜，食糜在胃内停留4-5小时后，经幽门进入小肠，继续下一步的消化过程。同时，胃还分泌黏液和内因子以保护胃黏膜和促进维生素B12的吸收[1]。

胃的功能复杂而重要，它不仅是食物的“中转站”，更是我们健康的守护者，胃的健康与否直接关系到我们的整体健康状态。但在繁忙的生活节奏和不健康的饮食习惯下，我们的胃也时常受到各种不良因素的侵扰，尤其是那些胃“讨厌”的食物。

一、胃“讨厌”哪些食物呢？这4类食物，少碰！

1.辛辣类食物

这类食物通常指那些味道浓烈、口感刺激的食物，如辣椒、芥末、胡椒等。

它们富含辣椒素、芥末油等辛辣成分，能够给人带来强烈的味觉刺激，往往让人欲罢不能。但对于我们的胃来说，这些辛辣成分却是一把“有害的刀”。

长期大量食用这些食物会破坏胃黏膜的保护层，使其变得脆弱，容易受到外界因素的侵害；辛辣成分还会刺激胃酸分泌过多，导致胃酸反流，引起烧心、反酸等症状；对于患胃溃疡、胃炎等疾病的患者，这一类食物还会加重他们的病情，给患者的治疗带来困难。

虽然辛辣刺激性食物能够短暂地满足味蕾的享受，但长时间大量地食用却会对我们的胃部健康造成严重影响。

我们可以尝试选择一些替代性食材，例如，在制作过程中可以适量添加一些微辣食物，如生姜、大蒜等，它们不仅能够增添食物的口感，还具有温中散寒、杀菌消毒的作用。

2.油腻高脂肪食物

这一类食物富含饱和脂肪酸和胆固醇，它们会增加胃部的消化负担：由于这类食物难以消化，胃部需要分泌更多的胃酸和胃蛋白酶来分解它们，这就会导致胃部的负担加重，容易出现消化不良、胃胀等问题。

南京市地区曾做过一项调查，在罹患胃食管反流症的患者中，有80%的人偏嗜高脂肪食物，甚至远远超过了吸烟（32%）、饮酒（30%）的人数。这是因为这一类食物可促进小肠黏膜释放胆囊收缩素，降低食管下括约肌张力，从而引发反流[2]。

了解这一危害后，我们要有意识地减少这一类食品的食用量，它们的热量高，且营养价值低，可以选择瘦肉、鱼类等低脂肪、高蛋白的食物来替代肥肉和奶油等高脂肪食物。这些食物营养更加丰富，且易于消化，对胃部的健康更为有利。

我们还可以增加蔬菜、水果的摄入量，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，可以帮助消化、增加饱腹感，减少对油腻高脂肪食物的渴望。

3.冷饮及寒性食物

在炎炎夏日，雪糕、冰镇饮料、冰镇西瓜等无疑成为了许多人解暑的首选。

但过度食用会对胃黏膜产生刺激：胃黏膜是胃壁的一层保护屏障，能够防止胃酸侵蚀胃壁，冷饮、冰镇食品等一类温度过低的食物，会使胃内的屏障受到刺激，导致胃黏膜血管收缩、痉挛，进而引发胃痛、胃胀等不适症状。

这一类食物还会影响胃的消化功能：胃是一个喜欢温暖的器官，只有在适宜的温度下，才能正常地进行消化和吸收。冷饮及寒性食物进入胃中后，会降低胃的温度，使胃的消化功能受到抑制，导致消化不良、食欲不振等问题。

最重要的一点是，切忌在身体极度燥热时大量摄入冷饮或冰镇食物，这样轻则会导致胃痛、胃痉挛、腹泻等症状，重则导致晕厥甚至猝死。最好选择常温的水果和饮用水，大量出汗时还可饮入淡盐水，以补充流失的电解质。

4.咖啡因及酒精类食物

咖啡因主要存在于咖啡、茶、巧克力等食品中，而酒精则广泛存在于各种酒类饮品中，如啤酒、白酒、红酒等。

当人体摄入这些食物后，它们会刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，长期下来会引发胃部疾病，不仅会给患者带来剧烈的疼痛，还会影响胃的正常消化功能，导致食欲不振、消化不良等问题。

咖啡因和酒精还会促进胃酸分泌，加重胃酸对胃黏膜的腐蚀作用，进一步加剧胃黏膜的损伤，长期大量摄入的情况下还可能导致胃出血、胃穿孔等严重后果。

我们需要根据自己的身体状况和饮食习惯，合理控制这一类食物的摄入量，对于无糖尿病的人群来说，可以代替摄入一些新鲜的果汁，尽量避免空腹喝咖啡、饮酒，以免加重对胃黏膜的刺激和损伤。

在现在快节奏的生活当中，胃病问题愈发凸显，胃痛、胃胀、消化不良等症状屡见不鲜。除了关注饮食的种类外，我们还需要从其他方面着手，全方位地保护我们的胃健康。

二、如何保护我们的胃？

胃是一个有节律的器官，它的工作效率与我们的饮食习惯密切相关，定时定量规律饮食是保护胃的首要法则。定时是指每天按照固定的时间吃饭，不要让胃长时间处于饥饿的状态。按时吃早餐，可以为身体提供必要的能量和营养；晚餐则应尽量在傍晚时分进行，避免过晚进食影响睡眠和胃部健康。

定量是指每餐的食量要适中，不要暴饮暴食，以免给胃带来过大的负担。每个人的胃容量和消化能力都是有限的，我们需根据自己的实际情况合理安排每餐的食量。

建立健康的饮食规律有助于让胃保持稳定的消化节奏，减少胃酸对胃黏膜的刺激，从而降低患胃病的风险，规律饮食还有助于我们更好地控制体重，预防肥胖等慢性疾病的发生。

进食速度也是影响胃健康的原因之一。当我们匆忙而急切地进食时，食物往往未经充分咀嚼就进入胃中，给胃的消化带来过大的负担，还容易导致我们摄入过多的食物，从而增加肥胖等慢性疾病的风险。

对于进食过快的人群，需有意识地放慢进食速度，专注于食物的味道和口感。可以尝试放下手机、电视等干扰物，采用“细嚼慢咽”的方法，让食物在口腔中充分咀嚼后再进入胃中，以促进食物的消化和吸收。也可以尝试采用分餐制的方式，将食物分成若干份，每次只进食一份，以控制进食速度。

除了饮食、生活习惯等，还有一个问题是导致胃损伤的一大诱因，需要我们尽量去避免，即滥用药物。这并非仅指药物过量使用，它还包括不按规定剂量、不遵医嘱、长期使用某种药物或随意混合使用药物等。

常见的如非甾体抗炎药、抗生素、抗肿瘤药物和激素类药物等，都可能对胃造成不良影响。它们会抑制胃黏膜的保护机制，破坏胃肠道菌群平衡，抑制胃黏膜细胞的再生，导致胃黏膜受损、胃出血、胃溃疡等问题。在使用这些药物时，我们应严格遵循医嘱，避免滥用和长期使用，或者用药的同时予以护胃的措施。

一些药物（如质子泵抑制剂、H2受体拮抗剂等）还会影响胃酸的分泌，导致胃酸分泌过多或过少。胃酸过多会侵蚀胃黏膜，引起胃痛、反酸等症状；而胃酸过少则会影响食物的消化和吸收，导致消化不良、营养不良等问题。

除了日常的饮食和用药外，我们还应该重视胃部疾病的筛查，其中，幽门螺旋杆菌检测和胃镜检查是两种常用的方法。幽门螺旋杆菌是一种能够在胃黏膜中生长的细菌，它会导致胃炎、胃溃疡甚至胃癌等疾病的发生。

我国学者曾系统回顾和分析了全球成人及儿童/青少年中幽门螺杆菌感染的流行趋势，结果发现：2015-2022年期间，成人中幽门螺杆菌感染率高达43.9%，儿童和青少年也有35.1%[3]。该细菌的感染同时也是胃癌的诱因之一，通过幽门螺旋杆菌检测，我们可以了解自己的感染情况，并在医生的指导下进行针对性的治疗，以避免恶性疾病的发生。

胃镜检查则是一种更为直接、准确的检查方法，通过该检查，医生可以清晰地观察到胃黏膜的情况，发现潜在的病变和炎症。对于高危人群或有明显症状的人群来说，定期进行胃镜检查是非常必要的。

我们还可以通过观察自己的身体状况和症状来初步判断自己是否患有胃部疾病，如果经常出现胃痛、胃胀、恶心、呕吐等症状时，我们应该引起警惕，及时就医检查，避免小病拖成大病，增加治疗的痛苦和成本。

胃的保护需要我们从多个方面入手，辛辣、油腻、寒性、酒精等食物虽然美味诱人，但却对胃部的健康构成威胁。我们应该有意识地调整饮食习惯，减少这几类食物的摄入，同时重视药物影响、定期筛查胃部疾病，只有这样，我们才能更好地保护自己的胃，让身体更加健康、强壮。

参考文献：

[1] 刘艺斌,赵美萍.人类健康的重要微量营养素——维生素B12[J].大学化学,2010,25(S1):62-65.
[2] 夏棒,刘万里.基于大数据平台分析影响南京市孝陵卫地区胃食管反流病患病的危险因素[J].临床医学研究与实践,2021,6(09):1-2+8.DOI:10.19347/j.cnki.2096-1413.202109001.
[3] 陈宜楚, 彼得·马尔弗塞纳, 余浩婷, 等. 1980 年至 2022 年全球幽门螺杆菌感染流行率与胃癌发病率。胃肠病学。2024；166(4):605-619。doi:10.1053/j.gastro.2023.12.022