中医饮食营养学强调，植物的精华蕴藏在种子之中。五谷，即植物的种子，实为植物之精髓。

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从中医营养学的角度来看，饮食实质上是在摄取种子的生命力。
五谷与五脏的对应关系
《黄帝内经》明确指出：五谷能滋养五脏。具体来说，麦、黍、粟（小米）、稻、菽（豆子）分别对应着肝、心、脾、肺、肾。肝气虚者，应多食麦，尤其是莜麦；心火旺盛者，黍是理想之选；小米最易消化，有益脾胃；稻能清肺热，消暑气；菽则补肾，豆腐尤为营养美味。

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五谷为养的重要性
“五谷为养”的理念源于《黄帝内经》，与“药食同源”同为古人饮食的核心原则。现代营养学亦认同，无论老少，饮食应多样化，且以谷类为基础。
然而，随着生活水平的提高和健康意识的增强，人们开始追求山珍海味，依赖保健品来改善体质，却忽视了五谷杂粮在日常饮食中的核心地位及其健康益处。这一现象已被中国疾病预防控制中心的调查数据所证实。

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谷物作为基础食物，其优化备受关注。素时刻呼吁大家选择全谷物食品，回归健康饮食。