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文/温暖中医

人生有大愿力，而后有大建树。

一年四季，夏天是吃姜最好的季节。

这是因为夏天阳气开泄，阳气散布在体表，内里的阳气相对就少一些，阳气少了，寒气就多了，平素就体寒的人胃中会更加虚冷。

若再贪点凉，吹空调，吃瓜果，喝冷饮，无形中也会对脾胃造成伤害，所以夏天呕吐、腹泻的人很多。

胃中虚冷，生姜就派上用场了，生姜可以直接嚼着吃，能帮助温暖脾胃。但生姜辣口，而且很容易吃出火气。

那么，生姜要怎么吃才好？不上火的吃法，推荐醋泡姜。

生姜性温，有升散的力量，所以能暖胃，给脾胃补充阳气，把寒气往外赶，改变胃中虚冷的环境。

生姜是往外散的，我们选择用醋来泡生姜，道理其实很简单，醋是酸的，酸味是往里收的，生姜和醋配在一起，一收一散，起一个平衡的作用，这样生姜不会散的太厉害，同时它温补的性质不会改变，温胃散寒却不上火，用来养生，效果非常好。而且加了醋的生姜，吃起来也不那么辣口了，整体的口感更好了。

醋泡姜做法：

选取新鲜的嫩姜，嫩姜又脆又嫩，辛辣味相对没那么重，眼下正是嫩姜上市的季节，因时养生是中医一贯推崇的。

把生姜清洗干净，放到通风的地方，待表面的水分晾干，切成薄片。

可以加一些食盐，搅拌均匀，腌制半个小时，这个步骤能进一步去除生姜的辛辣，腌制后挤出水分，姜片更容易保存。

然后把姜片放入提前准备好的罐子里，玻璃罐最好，倒入陈醋或者米醋，没过姜片。

加入适量的糖，可以加红糖，可以加白糖，也可以加冰糖，手头有什么就用什么，不用刻意。如果用冰糖，可以把醋放入锅中加热，再把冰糖放进去融化，待醋放凉以后，再倒入玻璃罐中。喜欢甜口多一些，糖就可以多放一些，随个人喜好。从中医的角度，糖和醋配在一起是酸甘化阴的思路，能生津润燥，让生姜的力量更加柔和。

这样泡上一个星期就可以吃了，如果姜片切得够薄，三两天就可以吃。

生姜是温性的，但姜皮却是凉性的，要不要去皮？答案是可以不去。

道理也很简单，姜皮可以平衡生姜的温热之性，避免上火，中医的思维一直都是平衡，凉的热一些，热的凉一些，以达到平衡的状态。

醋泡姜要在上午吃，可以跟早饭午饭一起吃，一次三五片，量不在多，贵在坚持。此时它的力量已经变得柔和了，容易上火的人也可以吃一吃，吃完以后不仅能感到胃里暖暖的，还能祛湿。古人的经验，夜不食姜。用来养生，晚上一般是不吃的，当然，突发状况除外，比如受了寒胃疼是可以吃的。

我们讲夏吃姜对身体非常有益处，是针对阳虚体寒的人，有的人阴虚，舌质红舌苔少，有的人体内有热象，舌苔发黄或者黄腻，这样的都不宜吃。