近年来，柞水县不断扩大木耳种植规模，延伸木耳产业链条，从黑木耳到白玉木耳，再到金耳、黄背木耳等，木耳颜色的每一次变化也意味着身价的增长，品种不断推陈出新的柞水木耳走上了提质增效的快车道。

6月12日，笔者走进营盘镇龙潭村金木耳种植大棚内，一排排白色的菌棒上绽放出一朵朵金灿灿的“黄金花”，晶莹剔透，煞是喜人。10多名村民穿梭在菌棒之间，熟练地采割成熟的金耳。

柞水县营盘镇龙潭村党支部书记朱端平说：“金木耳目前长势良好，我们从半个月以前就开始采摘，每天从采摘到分拣、晾晒、保鲜，每天10多个人采摘，每天能采50到100公斤。”

金耳被称为“菌中黄金”，原产于西藏、云南一带高海拔山区，种植周期短，产量高，胶质细嫩，含有多种维生素和人体必需的氨基酸，是一种食、药兼用菌，市场前景广阔。

“在市场上考察后，我们对33个木耳大棚进行了改造，今年种植了10万袋金木耳，目前效果非常好，主要销售到周边的饭店酒店，跟企业还签订了订单，销售也不存在问题。”朱端平说。

在下梁镇西川村食用菌良种及栽培技术示范基地，大棚里一排排黄背木耳长势喜人，一片丰收的景象。

陕西省微生物研究所技术员江鑫告诉笔者：“现在来看这个黄背木耳的长势还是非常好的，它的产量也比较高，像这一朵成品大概在0.5至1公斤，然后每天我们大概能采摘100公斤。”

黄背木耳具有抗逆性强、生长周期短、适栽季节长、产量高、市场需求大等优点。在科技部定点帮扶下，柞水首次引进筛选黄背木耳优良菌种，黄背木耳与黑木耳、羊肚菌等可形成周年轮作模式，实现“一地多用”，进而提高柞水食用菌产业效益。

科技部挂职干部袁佳鑫说：“这是我们依托中央引导地方发展专项资金的一个项目，在西川村开展了黄背木耳的试种，也是为县里开展黄背木耳人工试种开了一个先河。”

目前，西川村种植黄背木耳7个大棚袋3.4万袋，预计产量可达25吨，产值30到40万元。近年来，柞水县持续做优菌种生产，已投入研发推广经费1300万元，培育玉木耳、金木耳、黄背木耳等珍稀食用菌新品种，选育适生优质黑木耳菌种5个，建成百万袋木耳示范基地40个，行政村木耳基地覆盖率达100%。成功研发出木耳菌草茶、木耳益生菌、木耳酱、木耳调料、金耳燕窝羹等产品22类98种，柞水木耳实现了从量的积累到质的飞跃。（姜枝朝 李字武）