乌 龙 茶
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什么是乌龙茶？
乌龙茶的采制有什么特色？
什么是乌龙茶的发酵度？
乌龙茶特有的加工工艺是什么？
乌龙茶的对身体有哪些益处？
什么是乌龙茶
乌龙茶又叫青茶，属于半发酵茶，发酵度为20%~70%，为我国特有的茶类，是中国六大茶类中特色鲜明的茶叶品类。乌龙茶创制于1725年前后(清雍正年间)。乌龙茶经过采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序制成。乌龙茶主要产于福建(闽北、闽南)及广东、台湾三个省。近年来，四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶的采制有什么特色
乌龙茶结合了绿茶和红茶的特色，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香，典型特征为叶底“绿叶红镶边”，香气高锐，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶可多季节采制，5月份采制春茶，10月份采制秋茶，部分地区也采制冬茶，例如台湾省。乌龙茶原料要求枝叶连理，通常采摘一芽二叶到三叶，主要加工工艺为:茶青→萎凋→做青→杀青→揉捻→干燥→毛茶。
什么是乌龙茶的发酵度
发酵，是指茶青(茶鲜叶)和空气中的氧气接触，产生的氧化反应，发酵度就是茶叶氧化的程度。根据发酵程度的不同，乌龙茶可分为:
壹
轻发酵茶
发酵程度为10%~30%，代表品种如文山包种茶。
贰
中发酵茶
发酵程度为30%~50%，代表品种如铁观音、黄金桂。
叁
重发酵茶
发酵程度为50%~70%，代表品种如大红袍、东方美人茶。
乌龙茶特有的加工工艺是什么
制造乌龙茶的特有工序是“做青”，乌龙茶的主要发酵过程，就是在做青“摇青”“晾青”这两个工序中完成的。摇青促进鲜叶中的水分蒸发，同时让叶子边缘受损而氧化;晾青中茶叶中的水分继续蒸发和氧化。在摇青和晾青交替进行的做青过程中，茶叶逐渐萎凋，茶叶绿色消退，边缘因氧化而呈现红色的叶边，茶叶散发出香气。
乌龙茶的对身体有哪些益处
乌龙茶具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容和延缓衰老、防癌症、消血脂、降低胆固醇、减少心血管疾病及糖尿病等健康功效。乌龙茶尤其能促进脂肪代谢，减脂瘦身。
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