白酒不仅仅是一种饮品

更是一种文化传承和品味生活的方式

白酒的香型多样，度数丰富

每一种都有着独特的风味

壹 香型的多样性

白酒香型，是指具有悠久历史、自身特色的生产工艺所形成的以某些香味成分为主的白酒风味，我国的白酒有12种香型，其中浓香、酱香、清香、米香为四大基本香型。

1.浓香型

窖香浓郁，香味协调，入口绵甜，口感丰满，尾味净爽。

2.酱香型

微黄透明，酱香突出，入口醇厚，回味悠长。

3.清香型

清香芬芳，醇正，入口绵甜，醇甜柔和，甘润清爽。

4.米香型

酒体轻盈，口感柔和，酸、甜、苦、辣诸味协调。

而其他如凤香、董香、豉香等香型，则是在这四种基本香型的基础上，通过工艺的揉合，形成了自身的独特风格。

1.兼香型

由浓香型和酱香型结合衍生，酒体协调，既有酱香的幽雅，又有浓香的甘冽，形成一种复合的香味体验。

2.凤香型

起源于浓香型和清香型的结合，它继承了浓香型的醇厚和清香型的清新，口感干净利落。醇香秀雅、甘润挺爽。

3.特香型

形成了一种独特的香味，香味层次丰富，酒色清亮、光泽诱人，口感纯净而不失醇厚，甜、酸、苦、辣诸味均衡。

4.芝麻香型

以酱香型为基础，通过特定的工艺处理，兼有浓、清、酱三种香型之所长。芝麻香幽雅，醇厚丰满，幽雅细腻，香气协调，口感醇厚而不腻，酒体协调。

5.豉香型

以米香型为基础，加入肥肉浸泡而成。其酒体玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，入口醇和，甘冽爽净，酒度低而不淡。

6.药香型

结合了浓香型、酱香型和米香型的特点，添加中药材。闻香时药香突出、且有较为浓郁的醋类香气，入口能感觉出酸味，口感醇甜、回味悠长。

7.老白干香型

以清香型为基础，通过特殊的酿造工艺，使得酒体纯净，口感甘冽，具有老白干特有的风格。

8.馥郁香型

融合了酱香、浓香与清香三大香型的酿造技术。白酒色泽清亮透明，芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。

贰 度数的差异

白酒的度数vol%是指：酒精（乙醇）的体积与酒（乙醇+水）的体积比。

低度白酒（低于40度）：溶解香味物质的能力下降，适合追求口感轻柔的消费者。

高度白酒（高于40度）：溶解香味物质的能力高，适合追求浓烈口感的消费者。

度数的高低并不能代表酒质量的优劣，真正影响口感的是白酒中的酯类、酸类等微量物质。

我国白酒以酯香为主体，清香型白酒的香味成分含量较少，45度以下便难以保持原酒风味，因此通常以45-55度为宜；浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38-40度仍能基本保持原酒风味。

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