熙客是武汉话稀客的谐音，意思是好久未见的尊贵客人突然驾到。
于是有了稀罕之意的稀客之说。
熙客餐厅用词方言，一是表明自己主打的是楚菜，二是想用最美的美食来款待最珍贵的客人。
我对熙客餐厅年轻的主理人兼大厨李黎一直有所好奇，于是来到位于青年路华发中城荟三楼的熙客湖北融合菜餐厅一探究竟。
来到熙客餐厅，主打湖北融合菜的创意餐厅标识映入眼帘。 步入餐厅，朱红色的顶饰，极具先秦楚国瑰丽红色的鲜明色调。灯光的映衬下，仿佛给人穿越千年的感受。
而整个餐厅给人的感觉就是时尚，典雅和品味。 设计牢牢把握了“商务雅奢”和“中式禅意”两大属性，给人温润、平和、旷达的空间神韵。 自然和谐中式的美学风格，一点没有传统中式被诟病的老气之感。
这里用新中式风格来传递家的温暖，用现代简约阐述着东方美学。 一个家私，一方花几，一幅卷轴，就是对留白的最好诠释。 不媚不俗，虚实相生的意境和哲学理念，在熙客里都有体现。真是细节处见思想，典雅上显用心。目光所及，皆是满溢的奢华温馨的情调。
01寻味——初心不渝致匠心
熙客的主理人李黎是一位80后。他主理的熙客东湖首店已开有六年时间，华发中城荟的店虽只有两年多时间，但他们那独具匠心的出品，创意十足的美味，俘获了不少有家乡情怀人的心，也使得他快速出圈。
这里的菜品，既能让你感受到湖北菜的味道，但也能让你感受到湖北菜创意的魅力。创新改良的湖北菜，令人耳目一新，别具一番风味。
李黎是武汉市旅游学校烹饪专业毕业的高材生，实习分配到北京港澳中心大酒店，因其优秀的表现而留用。他从厨25年，一路成长，对烹饪忠贞不渝，终成为五星级酒店的行政总厨。而他获得联合利华中国烹饪大赛的热菜金牌，法国美食骑士勋章则是他厨艺水平的最好见证。真是：“星光不及岁月华，年轻有为展锋芒”。
当问起为什么放弃五星级酒店行政总厨的职位而创业开设熙客餐厅时，他平静的告诉我，就是自己身上有着湖北人的板沙、折腾、不服周的精神。正是因为他热爱烹饪事业，用自己喜欢方式度过自己的青春年华。也想努力通过以此来证明自己和实现自己的理想。
和李黎交谈，他的眼神是坚定的，也许他深深的知道，世界的模样，取决于你凝视它的目光，自己的价值取决于你追求与心态，一切美好的愿望，不是在等待中拥有，而是在奋斗中争取。
品尝美食急不得，而修炼美食更像是一场修行。
主理人李黎就是按照一个匠人的要求打造和磨练自己。对于匠人来说，每天重复简单的工序不过几分钟，背后却凝聚着百年的技艺传承。因为他深深的懂得，真正的美食，因为人文的沉淀，必定要有打动人心的感动。
一道美食，选材上用了多少心思，烹饪过程中用了几分专注，品赏美食的客人是可以用心获知的。所以说开餐厅，与其说是味觉和食物的碰撞，倒不如说是品尝者和匠厨的一次心与心的沟通。这是一种：“共看明月应垂泪，一夜乡心五处同”的感知。
在美食的世界里，所有的精心准备的美食，其最珍贵的，值得慢慢回味的，其实就是匠心。李黎深知，成就美食其实就是成就自己。熙客已经成为了他事业的全部，生命的情怀。
做厨师的当老板的不在少数，而当了老板还在下厨的可能为数不多。而李黎他美食的执着和热爱，也常怀着匠心的精神。他经常亲自下厨，就是想把自己多年习得传达出来。
生活中常有各种变数和徘徊，而匠厨能把握的只有态度和情怀。烹饪的过程就像人生，每天体会着生命的煎炒爆溜，而他要做的就是通过美食传递出内心对生命的感悟。
02守味——情深不失老味道
老味道是历史的传承，是一代又一代人的向往，更是文化的坚守和延续。作为地道的湖北人，对老味道的情有独钟是挥之不去的乡情。
餐前用酒--房县黄酒/白马尿
楚人自古都有嗜酒习俗，被誉为上古典范的楚菜，自然少不了美酒佳肴的搭配。
每年冬至，请房县朋友的母亲，用传统手工酿酒的工艺，定制的一款餐酒。此款酒存手工酿造，无添加无勾兑。
妈妈酿的酒，早已经融入了爱的味道。黄酒也叫“琼浆玉液”。喝之粘唇，滴之粘手，闻之糯香，品之酸甜，后劲十足。
当你起初品尝时，仿佛是初次见到的恋人，那种冲动、忐忑和满心期待的感觉。然而当你细细品尝时，就像是和一个老友共享良辰美景，回味无穷，越品越有滋味。
畅饮黄酒或许是一种对生活的热爱与享受。 房县的黄酒是人们最甜蜜的回忆。
水浸武昌鱼/赛螃蟹
武昌鱼是从三千年《诗经》里游出来的鱼，早在诗经的《陈风·衡门》里就有：“岂其食鱼，必河之鲂。”
这道美食选用1斤8两的有机武昌鱼，用粤菜水浸手法来烹饪，这种方式可以最好的控制鱼的成熟时间，让鱼肉更加鲜嫩。配上8小时炖制的清鸡汤，味道是鲜上加鲜，尽显大厨们对极致鲜味的追求。
这道菜选用的调料是9年镇江香醋。 香醋增香提鲜，醋的加持，让人对武昌鱼有着人间至味螃蟹的感受。 鱼肉入口嫩，赛似螃蟹肉。 大有：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”的美好感受。
红袍脆皮肥肠
这道美食一登场就给人热情洋溢的感受。
这道菜选用猪大肠头，粤菜脆皮肥肠的加工方式和川菜干煸的技法，融合烹饪，肥肠的油香酥脆加上川菜的麻辣，是一道酌酒的美味。
肥肠的美味，阐述的是没有平凡的食材，只有平凡的烹饪的道理。粤菜和川菜技法的齐心协力的融合，使得肥肠外酥内韧，脆而不腻，香而不焦，越嚼越香。烹饪得当的肥肠，犹如内心深处的柔软，深情而温暖。
豪华藕汤煮烫饭
一碗热气腾腾的藕汤，是湖北人根植于味觉的记忆。咬一口软糯的藕，拖出常常的细丝。嘬一口熟烂的排骨，鲜味溢满舌尖，再喝一碗藕汤，清亮鲜甜的滋味在唇齿间蔓延。
烫饭是武汉人的情怀，熙客的烫饭能让食客瞬间回想起童年的记忆。
由回锅牛肉、青椒牛肚、青豆虾仁、小炒鸡胗、老坛泡菜、房县黑木耳、房县小花菇、手打肉圆、香葱西芹九道小碟组成的阵容，配上藕汤，现场烹饪，真的给人乡味乡情满满的感受。
真心感谢熙客的豪华藕汤烫饭为我们留住了一种味道的记忆。因为留住一种味道，便留住一座城市的历史，留住一段文化的根。
03玩味——融合创新立潮头
大江大湖，孕育了属于武汉独特的城市文化。九省通衢的地理位置赋予了武汉人融合四方的便利。每天不一样的武汉，也同样在老味道的坚守中，不断演绎新味道来和这个城市与时俱进。
芥辣莲子虾球
食材选用流芳种植太空莲蓬，调料上增加了少许芥末，运用传统烧虾球的方式烹饪。
“肤白已搀新藕嫩，心青犹带小荷香“的莲子米，其清甜配上虾球的麻辣，味型更刺激，口感层次丰富。
而“微辣透舌尖，佳肴更提鲜”的芥末唤醒了味蕾。芥末虽刺激性大，熙客却让它表现为极为克制，恰到好处的激发了虾球的鲜美，莲子的清甜。这道美味虽说是味蕾的狂欢，但我认为更是熙客大厨对湖北人口味的深刻理解。而欢愉的味蕾，感动的却是匠厨们的用心。
冰皮罗田板栗慕斯
熟透的板栗是幸福的好味道。听着名字，仿佛空气中都弥漫着香甜。
这道美食是将罗田的板栗打成蓉，采用慕斯的做法打造的一款凉菜。其外层裹上冰皮，口感细腻、冰爽。慕斯的口感绵密和细腻，丝滑的质地，醉人的奶香，在口中融化，真的让人仿佛置身于云海之上的幸福。
清汤鱼豆花
“千年耕读史，一碗豆花香”。豆花是流传了两千多年的美食。其香滑是足以绽放舌尖的美味。我们听说过鱼有片、丁、丝、条、块、球、末、茸的，而将鱼做成豆花的真不多见。而熙客的鱼豆花，更是别具一格，令人耳目一新的美味佳肴。
食材选用1斤半的桂鱼，取肉打成鱼蓉，运用川菜做鸡豆花的手法来加工。色泽洁白，入口绵软，汤汁清甜。
这是一道豆花不见豆，吃鱼不见鱼的如同分子料理的功夫菜。真的是如夏日之凉爽，如白云之柔软的美妙。
我真的被熙客独具一格的创新美味所折服。这道菜又将我们对鱼的制作，提升到了一个新高度。
蟹粉炸藕蟹
我们干吃过莲子，这里又来品尝藕。真的是“却笑同根不同味，莲心清苦藕芽甜“。莲藕的甜美和清香是荆楚大地的尤物，更是大自然的恩赐。
将鲜活的螃蟹蒸熟后取蟹肉和蟹黄，加入藕丝和调味拌匀。入油锅炸制。藕中有蟹，蟹中有藕。
蟹黄独特的香气扑鼻，蟹黄滋味在舌尖缠绕。蟹黄的细腻顺滑和藕丝的清甜，好像是蟹黄写给甜藕的大地情书。蟹黄和藕温柔的触感和味道交融，让人陶醉其中，温柔如梦。
酸汤M9和牛煮鱼杂
这道美食选用M9的和牛现切，搭配鱼籽，鱼白，鱼泡制作。顶级的牛肉和大众的鱼杂加上特调的酸汤，碰撞出不一样的口感体验。
酸汤的味道，像初夏的阳光，让人眼睛一亮。而和牛入口鲜嫩，鱼籽的欢快，鱼白的滑柔，鱼泡的脆爽，多样的口感在酸汤的作用下，简直就是味蕾的欢乐大PART。特别是在夏日的味蕾迟钝季节，一点酸汤的美味，足可以让味蕾为之一震。
这是一道雅俗共赏的美味，也是自然、真实和感人至深的美味。真的是“雅俗共赏，各得风流”，“雅俗混杂，食欲横流”。
作为一个美食博主和一个好吃来自居的我，吃过的楚菜餐厅可谓不在少数，虽然各家都有自己的特点。但我更期望能看到创意的菜品，因为模仿最多只是烟花眼前的一抹短暂色彩，而创意的美食却是舌尖上永恒的记忆。
而今天我在熙客真的有点小小的激动。因为他们的出品创意真的打动了我。他们不满足于一成不变的餐桌，而是通过巧妙的手法和创意的构思，将食材和调料凌驾于平凡的地位之上，将各种口味与质地交织在一起，创造出独具匠心的美食作品。
融合和玩味美食，就像是一种美妙的混搭艺术，它拥有着无穷的想象力和创意。 因为它的每个瞬间都值得玩味。创意的美食就像展开的一张令人振奋的旅行地图，让人期待着探索未知的世界。
熙客湖北融合菜，如同一首动人的乐章。它们已不是简单的食物，而是富有灵魂的艺术品。熙客的出品融合了湖北的粗犷豪放和精致细腻，其烹饪技艺更是达到了较高境界。他们带着对食材的敬畏和对味道的追求，以匠心独运的创意手法为每一道菜赋予了生命。
品尝熙客湖北融合菜就像是一场心灵之旅，让人沉浸在舌尖上的醇厚滋味中，不断回味，无法忘怀。
熙客把融合菜做出了灵魂。
熙客的融合菜总是给人独一无二的味觉享受。总能让你的味蕾感受到前所未有的惊喜。让人感受到多元文化交流的魅力。
他们用融合满足人挑剔的味蕾，用融合满足人对美味的想象，用融合创造美好生活的未来。熙客的味道来自五湖四海，来自大厨们的丰富的想象的世界。与其说是美味打动了人心，不如说最打动人心的还是来自大厨们的匠心。
熙客餐厅以味为本，以鲜特立。极尽荆楚风韵，让人领略至臻楚味。
熙客融合的味道，完全可以宠幸来自五湖四海挑剔的味蕾。
作者简介：李继强 美食文化传播人，烹饪高级技师，湖北楚菜研究院特聘研究员，江汉大学商学院和合一领袖学院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食见生活》美食文化畅销书。
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责任编辑：罗一闻
制 作：追光工作室
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