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“夏补钾，体不乏”，3块钱一把的高钾菜，随便炒炒就好吃！

还有一周就进入伏天了，伏天出汗多，身体里的钾元素会随着汗液流出，钾元素的缺乏会造成人体疲倦，四肢无力，没有精神等不适。所以适时地补充钾元素至关重要。

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含有钾元素的蔬菜是很多的，比如各种豆类、芹菜、西红柿、菠菜等。今天要跟大家分享的高钾菜，在农村遍地都是，由于太多了，人们总是忽视了它的美味，那就是南瓜藤。每100克南瓜藤中含有330毫克的钾元素，平时只知道吃南瓜，万万没想到南瓜藤的营养价值也是超级丰富的。

南瓜藤含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物以及多种矿物质。 南瓜藤含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素 A，能够保护视力，缓解眼疲劳，南瓜藤含有丰富的粗纤维素，粗纤维素可以促进肠胃蠕动，帮助消化，促进排便，缓解便秘等症状。而且，夏季吃南瓜藤还具有清热泻火的功效。

南瓜藤的做法很简单，随便炒一炒都很好吃，清脆爽口。

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【清炒南瓜藤】

主要食材：南瓜藤1把，大蒜5个，葱一段，蒸鱼豉油1勺，盐适量，食用油适量

【具体做法】

1、南瓜藤的老杆掰掉，杆上粗糙的表皮撕掉，清洗干净，掰成小段，杆和叶子分开。

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2、锅中爆香蒜末葱花，先倒入南瓜藤的杆翻炒一分钟，能吃辣可以加入一些干辣椒一起爆出香味。

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3、接着将叶子挤干水分，倒进去，继续翻炒。

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4、加入一勺蒸鱼豉油，少量食用盐，继续翻炒两分钟即可出锅。

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清脆爽口，超级下饭，没有特殊的怪味，用蒸鱼豉油来调味可以去除南瓜藤的去腥味，增香提鲜，强烈建议大家试一试。

【小贴士】

1、如果是买来的南瓜藤尽量用盐水浸泡一会儿，以免有农药残留。

2、南瓜藤表面粗糙的绒毛和老杆去除干净，以免影响口感。

3、南瓜藤的叶子吸油，烹饪时可以多放一些食用油。