冬瓜是一个常见的蔬菜，但是它的做法也比较有限，常见的吃法就是和虾米一起来做个海米冬瓜，或者用冬瓜来炖着吃，今天我来教大家用冬瓜做个好吃的菜，搭配上大虾和鸡蛋，营养丰富，而且味道鲜美，让你吃不够，一起来看看吧！
推荐美食：虾仁冬瓜鸡蛋饼
主要食材，冬瓜，虾仁，鸡蛋，从申江，小米椒，洋葱，牛肉，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，番茄酱，鸡精，食用油
第一步，准备冬瓜碎。我们先准备一片冬瓜，将它清洗一下以后，控水放在案板上。然后用菜刀将冬瓜皮全部削掉，冬瓜瓤也掏掉，嗯嗯，接下来就是切冬瓜碎的时候了。先全部切成片，再切成细丝，最后切成冬瓜碎，全部放进大盆子里就可以了。
第二步，腌制冬瓜碎。现在我们给装了冬瓜碎的盆子，里面加入一点食盐，最好还要加入一点白糖，接着用筷子把它们搅拌均匀，然后就把冬瓜碎放在一边腌制备用。家属白糖腌制冬瓜会让冬瓜口感更好。
第三步，准备大虾。我们准备几只大虾，先把它放在一边解冻。等大家完全解冻了，我们就把它开始去头、去皮、去虾线了。接着把剥干净的虾放在清水中，整个清洗一遍，洗净之后再放进大盆子里面，倒入适量的料酒，将它们进行腌制去腥。
第四步，腌制大虾。我们先准备几根小葱，将它们洗净之后切到根部，再把它们切成两三厘米长的段就可以了。然后再准备一节生姜，先将它洗净，之后切成片，再切成长丝。现在我们把葱段和生姜丝一起放入虾里，用手抓捏葱姜，用葱汁，姜汁来腌制大虾，让葱姜和料酒多腌大虾一会，达到去除腥味的效果。
第五步，准备大蒜和小葱。准备几个大蒜，把它们去皮之后先切成片，然后再切成大蒜碎，反复多切几下。再准备几根小葱，洗净之后切掉根部，再把葱白的部分切成葱花和大蒜放在一起待用，这是炒菜炝锅用的。另外，再把葱叶的部分也切成小葱花单独存放，这要是后面用来点缀菜用的。
第六步，准备小米椒和洋葱。准备几根小米椒，大家可以根据自己的吃辣椒的口味选择小米椒的数量，把小米椒清洗干净之后，切掉辣椒地，剩下的全部切成辣椒圈就可以。洋葱用一小半就够了，把它切成条再切成碎。把小米椒和洋葱放着待用。
第七步，准备牛肉。选取一块鲜嫩的牛肉，把它清洗干净一下，用厨房纸巾擦干净水。然后把牛肉放在案板上，先用刀把它切成片，然后再把牛肉片切成牛肉条，最后把牛肉切成小块的，到这里还没有结束，我们需要将牛肉稍微切的碎一点，这样吃起来口感好。切好后的牛肉放在盘子里待用。
第八步，准备冬瓜碎。冬瓜到现在已经腌制了很长时间了，盆子里也出来很多水。我们准备一大块纱布，将冬瓜全部放到纱布里面，然后再用力的挤出它里面的水分，注意了腌制冬瓜的水放在盆子里面，后面也要用哟，把挤干水的冬瓜碎放在另外一个盆子里待用。
第九步，切虾肉。虾这时候也腌的差不多了，我们把虾肉从盆子里捞出来，盆子里剩下的料就不要了。把虾肉放在案板上，先用刀切成小块，然后最后再切的碎一点，切好后放在盘子里待用。
第十步，准备馅料。现在把装着冬瓜碎的盆子拿过来，把切好的虾肉倒进冬瓜里面，然后再给里面打进去三个鸡蛋，接着加入一点胡椒粉，我们就可以用筷子进行搅拌了，我们要把这三种食材均匀的搅拌开来，就可以放着待用了。
第十一步，准备料汁。取出一个小碗，先给里面倒入一些生抽和老抽，然后再加入鸡精和胡椒粉，番茄酱加进去两勺就够了，接着把前面腌制完，冬瓜的冬瓜水倒进碗里面，搅拌均匀后，料汁就准备好了。
第十二步，煎制冬瓜虾仁饼。起锅烧油，等油热之后，将冬瓜虾仁鸡蛋液倒进热油中进行煎制。注意了，在它还没有完全定型的时候，不要用铲子翻动它，只要用铲子把它表面整理平整就可以了。等饼子的底部煎至定型了，给鸡蛋饼上面扣一个大盘子，把鸡蛋饼翻过来倒进锅里，继续煎制，要把鸡蛋饼两面都煎成金黄色，就把它倒到盘子里面待用。
第十三步，烧料汁。继续给锅里加一勺食用油，等锅里的油热了，先把牛肉末倒进锅里面，用铲子将它翻炒至变色。然后倒入葱姜蒜和小米椒一起进行翻炒，要把锅里的食材炒出香味。等炒香之后，我们把洋葱丁也倒进锅里面，翻炒至断生后倒入料汁搅匀。
第十四步，烧蛋饼。等锅里的汤汁烧开了，我们就把前面煎好的蛋饼放到锅里面一起去炖，大约炖个两三分钟就可以了。等时间差不多到了，打开锅盖可以看到蛋饼已经吸收了料汁的颜色，那肯定味道也充分的吸收了进去，就可以关火了。
先把蛋饼盛到盘子里，然后再把锅底的料和料汁全部倒在鸡蛋饼的上面，再撒一点葱花就可以端上桌啦！
爱心小贴士：
1.平时腌制冬瓜的时候都只用食盐，其实在腌制的过程中，食盐和白糖都加入一些可以让腌出的冬瓜更加筋道。
2.虾仁用料酒和葱，生姜一起腌制，可以去掉它里面的腥味，只留下鲜味。
3.炖蛋饼的时候用中小火就可以了，要让蛋饼充分吸收料汁的味道。
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